Jarabe de albahaca: 2 recetas caseras
El jarabe de albahaca se puede hacer con cualquier tipo de planta. Todo depende de los gustos de cada uno.
La albahaca verde tiene un sabor más suave y es muy aromática, mientras que la albahaca morada contiene más aceites esenciales, por lo que su sabor es más intenso y su olor más penetrante.
La regla principal es que la hierba debe ser fresca, sin hojas secas ni podredumbre.
Receta del clásico jarabe de albahaca
Ingredientes
Azúcar - 1100 g
Albahaca - 6 manojos (250-300 g)
Limón (grande) - 1 pieza
Agua - 500 ml
El método de preparación
Coger hojas de albahaca, lavarlas y secarlas un poco.
Llevar el agua a ebullición, añadir el azúcar, verter el zumo de limón, remover, llevar a ebullición y hervir durante 5 minutos.
Añadir las hojas al jarabe y cocer durante 20-30 minutos.
Colar el jarabe. Poner de nuevo el almíbar colado al fuego y llevar a ebullición, cocer durante 5 minutos.
Verter en tarros esterilizados y apretar.
Receta de sirope de albahaca roja
Ingredientes
Hojas de albahaca roja - 150 g
Agua - 2 litros
Azúcar granulado - 1,5 kg
Ácido cítrico - 2 cucharadas .л.
El método de preparación
Cortar las hojas limpias en trozos pequeños, ponerlos en un bol, cubrirlos con ácido cítrico y mezclar bien con un tenedor.
En cuanto la albahaca dé zumo, añadir 1 taza de azúcar blanco y volver a mezclar con una cuchara de madera. Cerrar bien el recipiente con los productos con una tapa y meterlo en la nevera durante un día.
El jarabe base se hace con el azúcar restante y el agua. Añadirle la masa aromatizada del bol, mezclar y hervir durante 20 minutos.
Luego se apaga el fuego y se deja enfriar durante 4 o 5 horas.
El sirope terminado se filtra a través de varias capas de tela de gasa.
Se vuelve a poner al fuego el líquido transparente con un tinte rojizo y se deja hervir a fuego lento durante 40 minutos.
Se vierte en recipientes estériles y se cierra. Guardar en el frigorífico.
Actualizar: 19.08.2019
Categoría: Recetas de almíbar