Sauvignon Blanc: lo que hay que saber en pocas palabras
Brevemente sobre la variedad
Sauvignon blanc - variedad técnica uvas blancas originarias de Francia, concretamente del Valle del Loira. Una de las variedades más extendidas y populares, que produce excelentes vinos en Francia, Italia, Austria, Alemania, España, Australia, Sudáfrica, EE.UU., Argentina, Chile y Nueva Zelanda, donde se la conoce generalmente como la "una tarjeta de visita".
El Sauvignon no tolera el envejecimiento en barricas de roble, ya que el roble prácticamente mata las cualidades refrescantes de la variedad, por lo que lo más frecuente es que el vino de esta variedad se envejezca en recipientes de acero inoxidable.
Vinos elaborados con sauvignon blanc
Es la bebida veraniega perfecta para refrescarse después de un día caluroso. Incluso los vinos baratos suelen rendir bien con suficiente refrigeración, lo que ayuda a ocultar sus defectos. Pero entre los vinos más caros, se pueden encontrar muestras muy diferentes entre sí, y el papel principal en esto lo juega el territorio - el estilo del sauvignon puede variar mucho según la región. Analizaremos las principales en este artículo.
Cabe señalar que el clima de una región concreta es casi crucial. En las zonas de clima fresco, los vinos adquieren matices de bayas y hojas de grosella negra sin madurar, notas de grosella, madreselva, ortiga y limón. En los países del Nuevo Mundo de clima cálido, la sauvignon suele producir vinos con tonos brillantes de grosella negra, pomelo, piña y fruta de la pasión.
Francia
Francia es líder en plantación de sauvignon blanc, por lo que cuenta con una gran variedad de vinos elaborados con ella.
La mayor parte del sauvignon se cultiva en el valle del Loira, donde los municipios más famosos son Sancerre y Puy-Fumet. Sancerre produce vinos elegantes, de cuerpo medio, con un distintivo tono mineral y sabores y aromas cítricos, mientras que los vinos de Puy-Fumé se caracterizan por una mineralidad silícea y ahumada.
La sauvignon también se utiliza en Burdeos, donde es una de las pocas variedades blancas autorizadas. En Burdeos, se utiliza para elaborar no sólo vinos secos sino también dulces, por ejemplo, el mundialmente famoso sauternes - un vino de postre, untuoso y complejo, de orientación afrutada.
Australia
Australia tiene un gran potencial vitivinícola, ya que amplias zonas del país son ricas en diferentes tipos de suelo, lo que determina la gran variedad de vinos que se producen.
El valle de Barossa, por ejemplo, es rico en terruño, y los vinos de esta región se caracterizan por la riqueza y complejidad de aroma y sabor.
Los vinos australianos de la región meridional no serán tan minerales como los franceses y son perfectos para quienes gustan de vinos brillantes pero ligeros.
Chile
Para los amantes de los vinos verdaderamente vigorizantes, recomendamos los sauvignon blanc chilenos, en particular los del valle de Casablanca. Esta subregión tiene un clima fresco y los viñedos son azotados por los vientos del océano, lo que hace que los vinos sean increíblemente refrescantes, aunque no sea verano "crujiente" gracias a su elevada acidez... El aroma y el sabor están dominados por notas de frutas y cítricos, pomelo y lima, así como matices minerales.
Nueva Zelanda
Mientras que el Valle del Loira en Francia es famoso por los mejores vinos de sauvignon blanc, la región de Marlborough en Nueva Zelanda produce los vinos más brillantes y potentes de esta variedad. Toques de cáscara de pomelo y lima, piña, hierbas de prado y pimienta dulce, fruta de la pasión y pimentón dominan la nariz. Los vinos neozelandeses no tienen una acidez tan alta como los chilenos, pero tienen un aroma muy brillante.
Una selección de vinos sauvignon blanc por países
Dominio de la Perriere Sancerre
Región: Francia, Valle del Loira, Sancerre.
Alcohol: 13.5% abv.
Ejemplo francés de un vino perfectamente equilibrado. El aroma está dominado por notas de flores de acacia blanca y melocotón de vino. En boca predominan los tonos afrutados con ligeros toques minerales. Este vino requiere un maridaje gastronómico - marisco, crustáceos, pescado magro o queso de cabra Chavignol.
Jacob's Creek Sauvignon Blanc Clásico
Región: Australia, Australia Meridional
Graduación alcohólica 12%
Un vino australiano con un nombre llamativo. El aroma del vino está repleto de notas de guayaba, mango y cítricos, entre las que destaca el pomelo rosa. El sabor del vino es suave y jugoso, con notas de lichi, piña y ligeros matices herbáceos. Acidez superior a la media, pero suave y agradable. A pesar de que el vino es seco, no se rinde "seco".
Armador Sauvignon Blanc
Región: Chile, Valle de San Antonio.
Alcohol 12.6% en volumen.
Un maravilloso vino chileno cuyas uvas se recogieron a mano en cepas de más de 15 años. El aroma contiene notas de frutas blancas maduras, hojas de grosella negra, grosellas y pimientos. Nariz: cítricos, melón, melocotón y hierba recién cortada. El vino tiene un buen nivel de acidez, refresca y despierta el apetito. El final es medio, no muy largo.
Brancott Estate Sauvignon Blanc
Region: Nueva Zelanda, Marlborough.
Alcohol 13.1% aproximadamente.
Uno de los sauvignon blanc neozelandeses más reconocibles en el comercio minorista, que justifica su popularidad por su gran calidad y excelentes características. El aroma del vino está dominado por notas de cítricos - pomelo, naranja y lima, complementadas por frutas tropicales - piña, guayaba y mango. El sabor del vino es rico, prolongando el aroma, con notas de fruta y cítricos. Posee "crujiente" acidez y un postgusto agradable.
Por último, Vzboltai nos recuerda que los vinos sauvignon blanc, como la mayoría de los vinos blancos, requieren refrigeración a 6-8 grados y no se guardan después de abrir la botella. El vino abierto debe beberse por la noche, de lo contrario a la noche siguiente perderá sus cualidades y se convertirá en "vacío".
Actualizar: 19.07.2021
Categoría: Vino y Vermú