Cerveza sin alcohol: qué es, cómo se elabora, composición y cuánto alcohol contiene
Qué es la cerveza sin alcohol
La cerveza sin alcohol es una bebida espumosa de malta que se diferencia de su prototipo en un contenido de alcohol significativamente más bajo, de hasta 0,002% de alcohol, que apareció en los años 70 del siglo pasado.
Inicialmente, la bebida estaba destinada a los conductores que a menudo sufrían accidentes después de tomar un vaso o dos de cerveza normal en la carretera. Más tarde, al público objetivo del producto innovador se unieron los aficionados a un estilo de vida sano y, al mismo tiempo, poco estresante, personas que quieren dejar el alcohol sin dolor, mujeres embarazadas, además de bebedores de cerveza, obligados a tomar medicamentos incompatibles con el etanol.
Muchos de los representantes de los grupos antes mencionados, habiéndose dado cuenta de las ventajas ilusorias y desventajas obvias asociadas con el uso de la bebida, posteriormente se negó a tratar con él, pero cada vez más víctimas de campañas publicitarias atractivas bien construidas están llegando a su lugar...
Cómo se fabrica la cerveza sin alcohol
El primer método
La tecnología de producción de la bebida que nos interesa en la primera etapa no difiere de la generalmente aceptada. Т.е., en primer lugar, la cerveza sin alcohol se elabora de la misma manera que las bebidas normales de este tipo.
A continuación, pueden comenzar las primeras posibles diferencias. Si "sin alcohol" el efecto se consigue eliminando o interrumpiendo la fermentación, añadiendo al mosto levaduras especiales que en realidad no procesan el azúcar de cebada - maltosa; o se detiene la fermentación enfriando bruscamente la bebida, lo que provoca la muerte de los cultivos de levadura. El resultado es un líquido que casi no contiene alcohol etílico, pero que tiene un sabor a malta obscenamente pronunciado.
El segundo método
Si, en lugar de la desalcoholización, el fabricante prefiere eliminar el alcohol del producto acabado, se lleva a cabo el proceso de fermentación, tras el cual se elimina de la bebida la máxima cantidad posible de etanol. En raras ocasiones, este resultado se consigue calentando el líquido a una temperatura superior a 80°C, lo que elimina prácticamente todo el alcohol con pérdidas irreversibles para el sabor de la bebida.
Los métodos más utilizados son la evaporación al vacío y la destilación al vacío, que conducen a la evaporación del alcohol a temperaturas más bajas, mientras que el sabor del producto final se deteriora, pero no tanto como en el caso del tratamiento térmico a gran escala.
El tercer método
Por último, existe el método de desalcoholización por membranas, en el que las moléculas de etanol se "cribado" utilización de una membrana de poros finos (ósmosis inversa) o de una película especial de filtración (diálisis). Como resultado de estos procesos, bastante largos, se obtiene una sustancia que, como en los casos anteriores, es algo inferior a la versión original.
A continuación, para dar a la bebida cierta similitud adicional con su homóloga alcohólica, se le añaden diversos compuestos químicos y aromas, si es necesario saturar el producto con un sabor adicional, como la lima.
Todo esto, unido a las operaciones adicionales antes mencionadas, hace que los refrescos de cerveza sean más caros que las bebidas espumosas normales, a las que nadie tortura.
La composición de la cerveza sin alcohol
La composición de la cerveza cero incluye casi los mismos ingredientes que en una bebida normal.
Composición: malta, agua, lúpulo, cultivos de levadura y diversos aditivos de marca de origen natural (hierbas, especias, bayas, etc.).).
Cuánto alcohol contiene la cerveza sin alcohol
Las bebidas de este tipo contienen entre 0,002 y 1,5% de etanol. Al mismo tiempo, en la mayoría de los países, esta cifra no debe superar el 1%. En cualquier caso, sigue habiendo algo de alcohol en los refrescos.
En consecuencia, cuando se le pregunta "si es posible emborracharse con este tipo de bebidas?", En teoría, daríamos una respuesta positiva. Por supuesto, este efecto tragicómico requiere una combinación fatal de varios factores.
Por ejemplo, si una persona con baja resistencia al alcohol bebe 5 litros de cerveza de un grado y medio, entonces, debido a la interacción del etanol y el volumen de Mendeleev de sustancias químicas, puede sufrir no sólo una intoxicación etílica relativamente leve, sino también una ligera sobredosis e incluso una ligera resaca...
Cerveza sin alcohol para el conductor
Según los fabricantes "cero" productos de cerveza, el conductor que la haya consumido no debe temer encontrarse con representantes de la policía de tráfico.
Técnicamente, es. Tras beber dos litros de refresco, la sangre contendrá de 0,09 a 0,11 ppm de etanol.
Considerando que, según la nada indulgente legislación rusa, el contenido de alcohol en el aire exhalado de un conductor no debe superar 0,16 ppm, y el nivel de etanol en la sangre puede llegar a 0,35 ppm...
Cuánto dura la cerveza sin alcohol
El olor a cerveza (no confundir con exceso de fuego) inherente a este tipo de refresco puede durar entre 10 y 15 minutos después de beber una botella y alrededor de media hora tras consumir dos litros.
Y si el conductor no hace una pausa antes de ponerse al volante, los celosos policías de tráfico pueden torturarle con todo tipo de pruebas de alcoholemia adicionales y, encima, hacerle pasar una prueba de reacción y coordinación.
¿Pueden los menores beber cerveza sin alcohol?
Hay un viejo dicho: "primero - dulces con ron, luego - ron con dulces, luego - sólo ron". Si lo aplicamos a nuestra situación, podemos decir que de la cerveza sin alcohol a la normal sólo hay un paso.
En consecuencia, recomendaríamos a los adolescentes cuyo organismo en desarrollo tenga una resistencia reducida al alcohol que no caigan en la mencionada bebida alcohólica.
En este caso, la verdadera manifestación de la edad adulta no será el vuelco imprudente de un par de latas "Ceros", y la capacidad de resistir la influencia de la multitud. Además, hay que rechazar la bebida ofrecida con calma, confianza y sin bravuconadas innecesarias.
¿Pueden los musulmanes beber cerveza sin alcohol?
Todo el mundo sabe que el Islam prohíbe el consumo de alcohol. Como dijo el Profeta Mahoma "Todo lo que intoxica está prohibido, y todo lo que intoxica en grandes cantidades también está prohibido en pequeñas cantidades".
Así pues, la bebida en cuestión, que puede conducir a la intoxicación en grandes cantidades (no importa la cantidad), debe ser evitada por cualquier musulmán piadoso.
Actualizar: 14.03.2017
Categoría: Cerveza, sidra, cerveza inglesa