Pinotage: sobre la variedad, qué y cómo beber, cómo elegir + 10 marcas
Brevemente sobre la variedad
Pinotage es una variedad de uva tinta de Sudáfrica poco común en muchos aspectos, y poca gente conoce aún su elaboración bastante desarrollada. Se obtuvo hace casi cien años, en 1925, uno de sus antepasados es el Pinot Noir francés.
Debido a su falta de pretensiones y su escaso mantenimiento, la variedad ha ido ganando popularidad rápidamente desde 1961. En aquella época, los viticultores aún no habían reconocido el potencial de la variedad, por lo que se centraron en el volumen de vino producido.
Sin embargo, ya en 1991, en el famoso Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos, el vino de la variedad Pinotage de Kanonkop recibió el título de mejor vino, tras lo cual la variedad empezó a tomarse más en serio e incluso se creó la Asociación Pinotage para promocionarla...
Cuál es el truco
Los vinos Pinotage son potentes, con taninos fuertes, corpulentos y concentrados. El aroma está lleno de fruta y bayas oscuras, destacando los arándanos, las moras y las ciruelas pasas. Algunas muestras pueden incluso llamarse "bomba de frutas". El envejecimiento en roble aporta al vino toques de especias, cuero fino y humo.
El Pinotage tiene un sabor único "marca" estilo - vino de café, que ha ido ganando popularidad desde el año 2000.
Los vinos de este estilo suelen ser sospechosos de usar aditivos, el aroma a café y chocolate es tan brillante. Sin embargo, se trata de una técnica de producción especial, que implica el uso de barricas de roble quemadas o, a veces, barricas de roble "patatas fritas".
Con qué y cómo beber vino pinotage
Temperatura de servicio 8-18 °C. dependiendo del envejecimiento - los vinos jóvenes deben enfriarse más, los más maduros - al contrario.
Los vinos Pinotage son bastante versátiles en términos gastronómicos. Son adecuados para pizza italiana con salchichas picantes, así como platos de caza, cordero al horno, filetes jugosos. Creará interesantes maridajes gastronómicos con atún y platos mexicanos picantes.
Cómo elegir un vino de la variedad pinotage
A la hora de elegir un vino pinotage, hay que estar preparado para las sorpresas y los experimentos, consultar las reseñas de un vino concreto en recursos especializados, preguntar a un cavista o a un asesor de la tienda.
A veces una sorpresa desagradable después de la compra pueden ser tonos animales en el aroma - lana mojada, carne fresca, granero. En este caso, vierta el vino en un decantador y déjelo reposar "respirar", así como un enfoque más cuidadoso en la elección de los alimentos.
Los 10 mejores vinos de pinotage
Vzboltai ofrece una selección de vinos de pinotage, compuesta por 7 muestras -de las más sencillas a las más interesantes y en orden ascendente de precio. Al final, obtendrá una bonificación: 3 muestras inusuales.
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Elli Pinotage, vino tinto seco
Sudáfrica, Cabo Occidental.
Alcohol 13% vol.
Temperatura de servicio 14-15°C.
Un vino básico adecuado para conocer la variedad. Tiene un aroma de intensidad media, contiene bayas rojas - cerezas, guindas, ciruelas pasas, ligeras notas de carne ahumada. El sabor es ligero, con taninos muy suaves y acidez brillante. Como vino básico, se recomienda enfriarlo a 14-15 grados. Bueno con platos sencillos de carne.
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Käfer Pinotage, vino tinto seco
Sudáfrica, Cabo Occidental.
Alcohol 15% vol.
Temperatura de servicio 15-17°C.
Las uvas de este vino se cultivan de acuerdo con los principios de la biodinámica. Esto significa que se minimiza la mecanización en relación con las uvas y se excluyen por completo los productos químicos y los fertilizantes. También por eso este vino se encuentra entre el 10% de los mejores vinos del Cabo Occidental.
Vino con cuerpo y taninos por encima de la media. Aroma: ciruela madura, grosella negra, chocolate negro y algunas especias. El sabor revela frutos rojos, cerezas, pimienta negra y especias. Se recomienda servir a 16-17 grados con carne estofada o asada con salsa roja, con costillas.
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Arabella Pinotage, vino tinto seco
Sudáfrica, Robertson.
Alcohol 14% vol.
Temperatura de servicio 16-17°C.
Un vino básico con gran potencial para convertirse en algo más. Las uvas se cultivan en el emplazamiento de un lago desaparecido, el vino realiza la fermentación maloláctica y envejece hasta 10 meses en barricas francesas. Otro argumento a favor de Arabella es el siguiente: en 2015, este vino ganó el oro en el concurso "Premio Ultra Value" en Sudáfrica.
El aroma tiene una dispersión de bayas oscuras - ciruela, arándano, grosella, seguido de chocolate y café moca. El sabor es muy rico, con frutas negras, arándanos, frutos secos y un poco de plátano. El vino tiene taninos aterciopelados y un largo final especiado. Recomendado para acompañar cordero, cerdo a la parrilla, pollo frito. Una rara variante de vino que se puede beber con chocolate negro.
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Cafe Culture Coffee Pinotage, vino tinto seco
Sudáfrica, Cabo Occidental.
Alcohol 14% vol.
Temperatura de servicio 16-18°C.
Un auténtico vino de café de Sudáfrica, recomendado para experimentadores y para quienes ya estén familiarizados con el pinotage.
El vino impresiona inmediatamente por su exotismo. El aroma incluye café y granos de café tostados, cerezas dulces y vainilla. Su sabor es jugoso, rico, lleno de tonos de café y chocolate, frutas y especias, complementado con matices de madera de roble y tabaco. Perfecto con platos de cerdo y carne en general, se puede servir con aves de corral y pastas diversas.
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The Bridge of Hope Pinotage, vino tinto seco
Sudáfrica, Wellington.
Grado alcohólico 14% vol.
Temperatura de servicio: 16-18°C.
Un vino digno que abre la pinotage desde una nueva perspectiva. Definitivamente, no es un vino corriente ni apto para todos los días, y no se trata sólo del precio: el vino es potente y extremadamente brillante.
El aroma está lleno de notas de mermelada - mora y grosella negra, con notas de café. En un rico sabor aparece.plátano, higos, laurel y especias. El final es brillante y largo, los taninos son potentes. pero equilibrado. El vino hará un gran maridaje con carne y verduras a la parrilla, cerdo asado, costillas a la barbacoa.
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Barista pinotage, vino tinto seco
Sudáfrica, Cabo Occidental.
Graduación alcohólica 13.5% vol.
Temperatura de servicio 16-18°C.
Para entender exactamente qué es "vino de café", usted debe probar este vino - una especie de clásico en este segmento. Además, es uno de los raros ejemplares que ha mantenido una calificación superior a 4 durante varios años.0 en Vivino a la altura de vinos más famosos y caros.
El aroma del vino es muy intenso - contiene café y chocolate caliente, complementado con notas de cerezas dulces maduras. El sabor es muy brillante y jugoso, con ciruela madura, mora dulce, café moca y especias. Debido a sus potentes taninos, se recomienda servirlo con carnes rojas grasas asadas, pero también se mostrará perfectamente maridado con quesos azules y postres de chocolate.
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Kanonkop Pinotage, vino tinto seco
Sudáfrica, Stellenbosch.
Alcohol 14,5% vol.
Temperatura de servicio 16-18°C.
El vino de mayor calidad de la categoría superior. Las uvas se cultivan en viñas de 56 años, las bayas se seleccionan cuidadosamente y el vino se envejece durante 16 meses en barricas francesas de sólo 225 litros de capacidad. El productor ha recibido numerosos premios y medallas de oro en diversos concursos.
Tiene un aroma sorprendentemente rico a ciruela y frambuesa negra, aparecen toques de café y especias. El sabor redondo y rico encanta con notas de bayas, moras e higos, que se complementan con hierbas provenzales. Taninos potentes, "masticable", gracias a lo cual el vino combina bien con platos de carne roja, filetes poco hechos y platos orientales picantes.
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Aaldering Estate Pinotage Blanc, vino blanco seco
Sudáfrica, Stellenbosch.
Alcohol 14% en volumen.
Temperatura de servicio 10-12°C.
Un vino poco común elaborado con uvas pinotage utilizando la tecnología de la producción de vino blanco. Es bastante difícil encontrarlo a la venta, pero seguro que no se arrepentirá. El vino posee un aroma rico y vibrante, en el que se entremezclan matices de granada con notas cítricas, especialmente de naranja roja, complementadas con matices de frutos secos y panadería. El sabor es amplio, refrescante, con una estructura cremosa, y las frutas exóticas continúan en el largo retrogusto. El vino marida perfectamente con quesos fuertes, pato asado, cerdo con salsa de tomate.
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Mooiplaas "La Fresa", rosado seco
Sudáfrica, Cabo Occidental.
Alcohol 12,5% abv.
Temperatura de servicio: 6-8°C.
El vino rosado perfecto para un caluroso día de verano. El vino tiene un aroma brillante y reconocible lleno de notas de muchas bayas rojas, especialmente fresas y fresones. El sabor es refrescante y jugoso, con una vigorizante acidez de fresa. Este vino se puede beber solo, pero combina bien con pescado rosado, pollo frito y ensaladas ligeras.
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Barkan "Reserva" Pinotage, vino tinto seco
Israel, colinas de Judea.
Alcohol 14% vol.
Temperatura de servicio 16-18°C.
Otro hallazgo que será difícil encontrar a la venta. Un vino de pinotage israelí. No obstante, los aficionados a esta variedad deberían conocerla, ya que recibe regularmente medallas de reputados expertos.
El aroma del vino es complejo, con notas de bayas rojas maduras y cerezas secas, complementadas con matices de té negro y especias picantes. El sabor es flexible y suave, lleno de notas de bayas oscuras. Tiene una acidez equilibrada y un largo retrogusto a bayas.
Actualizar: 10.07.2021
Categoría: Vino y Vermú