Vino chileno: historia, tipos y sabores
Chile es el país donde la viticultura y la elaboración del vino están cobrando mayor auge. Se han pasado muchas pruebas para que el vino chileno ocupe el lugar que le corresponde en el mercado.
El aspecto histórico
Chile fue colonia de España en un pasado lejano, lo que afectó a la intensidad de la producción vinícola. El gobierno colonial impuso un impuesto a la producción de vino que limitó mucho las bodegas: los chilenos estaban obligados a comprar sólo vinos españoles.
Sin embargo, después de que Chile declarara su soberanía, la industria vitivinícola comenzó a florecer allí. Bueno para "vino" la economía de este país se vio afectada por el hecho de que la vid europea sufrió enfermedades, principalmente la filoxera. El clima favorable, la ubicación en tres zonas climáticas (tropical, subtropical y templada), la proximidad al océano y la resistencia a las enfermedades debido al aislamiento: todo esto explica por qué la popularidad del vino chileno se disparó.
Esta popularidad ha aportado considerables ingresos al país, pero también ha provocado una oleada de alcoholismo: el Gobierno ha impuesto severos impuestos a la viticultura, lo que ha arruinado la industria. Casi un siglo no se ha hablado del vino chileno - los flujos de vino se mantuvieron sin inversores.
Sin embargo, en la década de 1980, la situación cambió: la vinicultura empezó a cobrar fuerza de nuevo y se adelantó a pasos agigantados a sus competidores. Hoy en día, el vino chileno es reputado y popular.
Producción de vino en Chile
No ha cambiado mucho en las bodegas de los productores comerciales de vino chilenos desde los tiempos de. También se dejaban grandes barricas de roble. Los únicos cambios fueron la introducción del control de la temperatura en todas las fases de la fermentación y del mosto y un poco de mecanización del proceso de embotellado del vino.
En todos los demás aspectos, el vino también madura por sí solo en cuartos oscuros, y luego pasa al envejecimiento y se embotella.
Uno de los cambios más importantes es la modificación del tipo de riego en los viñedos. Antes, la vid chilena estaba constantemente en el agua - los campos simplemente se inundaban con la esperanza de que la tierra y las uvas absorbieran suficiente humedad por sí solas. Un sistema de riego tan inepto era más que irracional: se sustituyó por el riego puntual.
Variedades de uvas chilenas
Por supuesto, la variedad más importante para Chile es el Cabernet Sauvignon - ocupa más de 1/3 de los viñedos del país. También son populares las variedades País, Merlot y Carmenere.
Vinos blancos chilenos
El vino blanco chileno suele ser semiseco, con una marcada acidez.
Convento Viejo Sauvignon Blanc
Vino blanco semiseco elaborado íntegramente con uvas sauvignon blanc. El vino tiene un aroma y sabor afrutado y floral discreto. Servido frío, complementa perfectamente ensaladas y mariscos.
Pacífico Sur Chardonnay
Tiene un pronunciado aroma y sabor a melocotón. Pacifico Sur Chardonnay tiene un delicado color pajizo con reflejos verdosos y dorados.
Vinos tintos chilenos
Los vinos tintos chilenos suelen tener un rico matiz burdeos y un sabor variado. Por ejemplo, los vinos elaborados con uvas Carmenere suelen tener notas de grosella y ligeras especias de pimiento rojo picante en su bouquet.
Reserva | Cabernet Sauvignon & Carmener
Tras 9 meses de crianza, adquiere un intenso color púrpura. Este vino tiene un pronunciado sabor a ciruela con un ligero toque de especias y vainilla. El vino perfecto para una cena romántica. Tiene un postgusto agradable y largo.
Baron Philippe De Rothschild
Vino de color rubí sanguíneo con un sabor inusual a moras, grosellas, cerezas. Combina armoniosamente dulzor y acidez. Contiene un 14% de vino. Combina bien con pescados y mariscos.
Actualizar: 19.08.2018
Categoría: Vino y Vermú