Vino Chablis: historia, degustación, tipos
Chablis - la región del norte de Borgoña, rica en viñedos y pobre en el cálido sol francés. En un clima tan fresco, crece bien la chardonnay, que se utiliza en la producción del vino del mismo nombre. Debido a la dureza del clima, el vino es pobre en sabores y aromas de frutas y bayas, pero esto es lo que lo hace especial: los sumilleres aprecian este vino blanco francés por su delicada frescura y ligereza.
Un poco de historia
La producción de vino chablis se remonta al Imperio Romano. La chardonnay era cultivada por los monjes para elaborar el vino necesario para la comunión y otros ritos eclesiásticos. Más tarde, la viticultura y la vinificación empezaron a ganar cada vez más popularidad y abarcaron toda Borgoña.
Pero la prosperidad ha llegado a su fin. En 1950, una terrible epidemia de filoxera destruyó la mayor parte de los viñedos de Borgoña, lo que afectó enormemente a la economía de la región y del Estado. Chablis aún no se ha recuperado de un golpe tan duro, y muy pocas zonas han sido restauradas para la viña desde entonces.
Propiedades organolépticas
Este vino tiene una textura ligera con una acidez que no está clara para todo el mundo. El color va de casi transparente a dorado intenso. El sabor es refrescante, vigoroso, recuerda vagamente a manzanas verdes. Perfecto para calmar la sed en las calurosas tardes de verano.
Características de producción
Desde el principio, los viticultores pobres no podían permitirse envejecer el vino en barricas de roble, por lo que la bebida solía madurar en bidones o recipientes de acero inoxidable. Envejecido en barrica de roble, es muy fácil distinguir el chablis del original: notará notas amaderadas en la bebida, que no encajan con el refrescante bouquet del vino.
Tipos de Chablis
Petit Chablis
Más ácido que el vino original. El color se vuelve verde. No atrae el interés de las masas por su sabor específico, pero el petit Chablis tiene sus admiradores.
Chablis
Un vino ideal para envejecer. Algunos sumilleres creen que el asombroso y único sabor de Chablis sólo se revela tras 10 años de envejecimiento, pero esto es discutido.
Chablis premier cru
Vinos que revelan su potencial en el quinto año de envejecimiento. Agradable aroma y sabor a nuez y miel.
El Chablis complementa armoniosamente los platos de carne, realza con gracia el sabor de las ostras y otros mariscos y pescados. Este vino es exquisito "su sonido" con quesos blandos, ensaladas, espárragos a la parrilla. Se bebe frío, a 12-14 grados, en copas de tulipán.
Actualizar: 25.08.2018
Categoría: Vino y Vermú