Vino Chardonnay: qué es, dónde se elabora, los mejores productores
La famosa uva de frutos redondeados de color verde pálido y delicado aroma cítrico se cultivó por primera vez en Francia. Se cree que la Chardonnay nació en Borgoña como resultado del proceso natural de cruce de dos variedades clásicas: la Pinot Noir y la Gueuil Blanc.
Hoy en día, esta cepa sin pretensiones se ha extendido por todo el mundo: la Chardonnay se cultiva en Georgia, EE UU, Australia, Moldavia y muchos otros países. Sin embargo, los mejores vinos elaborados con los frutos de esta variedad se siguen haciendo en casa, en Francia.
Características de la variedad
La Chardonnay se considera una variedad de vid bastante dócil: crece en casi cualquier suelo, tolera las bajas temperaturas y da una buena cosecha, independientemente del clima y las tecnologías de cuidado.
Dicen que es casi imposible estropear el vino de los frutos de esta variedad.
Sin embargo, en diferentes zonas, el sabor y otras características de la fruta difieren significativamente.
Dependen tanto de las habilidades de los vinicultores como de las condiciones de cultivo.
Los suelos calcáreos ligeros y un clima suave son óptimos para la Chardonnay; crece peor en suelos aceitosos y húmedos.
En la actualidad, existen más de 30 variedades de Chardonnay, cada una de las cuales es apta para el cultivo en determinadas regiones.
La famosa variedad también tiene muchos nombres. El principal procede del pueblo del mismo nombre en Borgoña.
Todos los tipos de Chardonnay tienen varias cosas en común
Arbustos de uva de tamaño medio con racimos pequeños en forma de cono. El rendimiento de las vides es bajo.
La variedad produce pequeños frutos redondos y jugosos con una gruesa piel de color blanco verdoso.
El zumo es incoloro, con un pronunciado aroma y sabor varietales.
El contenido de azúcar de las bayas es bastante elevado y, en determinadas condiciones, puede alcanzar el 35%.
Los vinos clásicos de Chardonnay se caracterizan por un alto contenido de alcohol (alrededor del 13%).
La variedad es resistente al procesado y conserva sus propiedades en el proceso de elaboración de las bebidas.
Apta para la elaboración de diversos tipos de vino: seco, espumoso, de postre, de mezcla y varietal.
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Inicialmente se estableció como materia prima para bebidas jóvenes.
Sin embargo, con el tiempo, también se ha convertido en una de las preferidas de los vinicultores como base para elaborar vinos añejos.
Regiones de producción y características de las bebidas
Sin duda, los mejores vinos de Chardonnay se elaboran en Francia. La mayoría de las plantaciones se encuentran en Champaña y Borgoña.
Los vinos del departamento de Côte d'Ivoire se consideran de élite’O, en particular, su parte meridional (Côte de Beaune), donde se encuentran los viñedos de Puligny-Montrachet.
Las bebidas que se producen pertenecen a la categoría superior "Grand Cru" y cuestan varios miles de dólares.
Buenos vinos del norte de Borgoña. Chablis Chardonnay lo tiene casi todo "monopolista"Las plantaciones de otras variedades son tan pequeñas que pueden ignorarse.
Los productos de las distintas regiones tienen sabores diferentes:
Los vinos del sur se caracterizan por un armonioso aroma a miel y flores, un rico bouquet frutal con pronunciados tonos de pera, membrillo, madreselva, mango y melocotón. La bebida tiene una textura aceitosa especial.
En los vinos envejecidos aparecen notas de frutos secos, que se combinan con matices de frutos secos, mantequilla y pan tostado.
Las bebidas elaboradas a partir de Chablis y Champagne se caracterizan por un alto grado de acidez, lo que les confiere un sabor punzante específico con tonos minerales.
Los tonos frutales son menos perceptibles aquí, los vinos son ligeros, frescos, refinados y se muestran perfectamente en el envejecimiento.
El bouquet revela claramente notas de manzana y limón con un ligero regusto a miel.
Los productos de Borgoña elaborados con Chardonnay se consideran una referencia en la elaboración de vinos, y la propia variedad ha recibido el título tácito de "el rey de los vinos blancos".
Una característica especial de las bebidas elaboradas con esta variedad es un suave regusto ahumado y un ligero aroma a limón.
La Chardonnay también se utiliza para elaborar champán, el más famoso - "Blanc de Blancs".
Productores de productos de lujo a partir de Chardonnay
Domaine de la Romanee-Conti
Domaine Leroy
J.P. Chenet
Domaine Vocoret
Joseph Drouhin
François de Nicolay
Aegerter
Domaine Billaud-Simon
Chateau de La Saule
Chardonnay en Australia
La Chardonnay se cultiva con éxito en Australia, en las zonas cercanas a Newcastle. La variedad se introdujo aquí en el siglo XIX.
Los vinos locales se caracterizan por sus notas de roble y nuez, su rico sabor a piña con toques de dulces orientales y grosella espinosa.
Popular entre los productores:
Vinos de la familia Calabria
Lindemans
Gramp & Hijos
Hardys
D'Arenberg
Chardonnay en EE.UU
Las plantaciones más significativas "el rey del vino" localizada en California, la variedad también se cultiva en Oregón y Washington.
Las bebidas locales han demostrado ser algunos de los mejores ejemplos de vinos Chardonnay.
Los productos de los valles de Napa y Sonoma se distinguen por su plenitud y riqueza de sabor, en el que se perciben claramente notas de especias, vainilla y roble.
Los mejores vinos son los producidos por
Les Grands Chais de France
Bodega Robert Mondavi
Viñedos de la familia Gallo
Beringer
Pico Géiser
Francia, Australia y EE.UU. son los principales proveedores de Chardonnay de calidad.
Son las muestras de estos países las que componen "esqueleto" vinos blancos de esta variedad.
Entre otros países dedicados al cultivo del Chardonnay, cabe destacar Italia, Moldavia, Georgia, Eslovenia, Argentina, Austria, Chile, Alemania y Nueva Zelanda.
Los vinicultores de estas regiones también producen muestras dignas de bebidas de "Rey Blanco".
Cómo beber Chardonnay
El Chardonnay se puede beber como un joven "edad", y en su forma envejecida.
La bebida debe servirse en una copa de las denominadas de Borgoña, con una capacidad de 250 a 500 ml.
El tamaño de la copa depende de la edad del vino: cuanto más viejo, más grande. Pero esto no significa que la copa deba llenarse hasta el borde.
Independientemente de su tamaño, no se deben verter más de 100 ml de vino en ella.
Temperatura de servicio "Chardonnay" también depende de la edad
El vino joven puede servirse a una temperatura de 8-10°C
Envejecido - a 12-14°C.
La bebida combina con casi cualquier plato, pero es especialmente buena como acompañamiento de mariscos, pescados de río, postres y carnes ligeras.
También son adecuados los maridajes gastronómicos tradicionales de quesos, pan blanco, fruta o aceitunas.
Actualizar: 03.11.2018
Categoría: Vino y Vermú