Con qué beber cerveza: aperitivos adecuados + una selección de recetas

El clásico maridaje soviético de cerveza y taranka es una combinación atemporal. Pero los expertos en maridaje (el arte de combinar productos de forma competente) se muestran escépticos: el pescado seco no mejora en absoluto el sabor de la bebida, sino que simplemente lo interrumpe.

De hecho, se recomienda elegir un tipo de aperitivo diferente para cada tipo de cerveza. Shake los ha recopilado en este artículo.

Las principales reglas del maridaje de cerveza

1. Es óptimo elegir no aperitivos para la cerveza, sino cerveza para los aperitivos.

2. Hay 3 principios para combinar alcohol espumoso y comida: similitud de sabores, contraste o similitud de texturas.

3. Es mejor servir cerveza ligera con platos ligeros, cerveza de malta con platos dulces, y platos picantes con cervezas lupuladas y amargas.

4. La cerveza es muy adecuada "limpiar los receptores" después de platos grasos y picantes.

Opciones de aperitivos para diferentes cervezas

1. Elle

   Cecina y asado de ternera, pollo, carne de caballo, venado, cerdo, paté de pollo, costillas y alitas al horno, salchichas ahumadas, queso cheddar curado, verduras a la parrilla.

2. IPA

   Crème brûlée, pescado rojo al horno, helado, tarta de queso, platos especiados, tarta de chocolate.

3. Cerveza Porter

   Postres de chocolate y café, filete de ternera, quesos cremosos blandos, carnes ahumadas.

4. Cerveza Stout

   Marisco, platos picantes de cerdo y ternera, carne a la brasa y a la parrilla, queso cremoso graso, ostras.

5. Cerveza negra con leche

   Chocolate, queso enmohecido, helado de caramelo, queso gouda curado.

6. Cerveza rubia

   Pescado seco y al horno, cocina asiática.

7. Cerveza rubia oscura

   Pasta, brochetas de cordero/pollo.

8. Cerveza de trigo

   Brochetas de cerdo, ensaladas de verduras y marisco, queso de cabra blando.

9. Pilsner

   Pescados y carnes grasas, salsas dulces.

10. Universalmente para todas las variedades

    Pistachos salados, anacardos, nata agria, puré de patatas con salsa.

Y por último, algunas recetas sencillas y versátiles para un festín cervecero.

Tocino crujiente

Puede calentar el bacon en el microondas sobre una rejilla de alambre o en un plato forrado con servilletas de papel en la parte inferior y superior. No se recomienda abrir la puerta durante la cocción; los silbidos y chisporroteos indicarán que la comida está lista cuando se detenga.

Método de cocción

1. Tomamos bacon en cualquier cantidad.

2. Cortar la carne en tiras finas.

3. Hornear una rebanada cada vez durante 1 minuto aproximadamente.

Pan de ajo

Una de las versiones caseras de las clásicas patatas fritas picantes, más sabrosas y naturales que las que se venden en las tiendas.

Ingredientes

1. Pan - ½ piezas

2. Ajo - al gusto

3. Aceite vegetal - 2-3 gotas

4. Sal - una pizca

5. Pimienta negra molida - al gusto

6. Perejil - al gusto

El método de cocción

1. Picar ajo, moler con sal, añadir aceite, pimienta, perejil finamente picado.

2. Cortar el pan en rodajas gruesas (1 cm), untar con la mezcla de ajo, envolver en papel de aluminio y meter en el horno precalentado durante 10 minutos.

Ceviche

Un plato latinoamericano que va bien con cerveza de trigo. Una receta para hombres de verdad. Se puede utilizar cualquier pescado, pero es mejor tomar trucha, lucioperca o bacalao.

Ingredientes

1. Pescado - cualquier cantidad

2. Lima - 1 pieza

3. Cebolla roja, pimiento picante, sal, ajo - al gusto

El método de cocción

1. Picar finamente el pescado crudo.

2. Poner las rodajas en un bol grande, verter zumo de lima recién exprimido.

3. Añadir sal, especias, cebolla en rodajas, ajo, si se desea.

4. Dejar marinar la masa durante 15 minutos.

Alitas picantes al horno

Un bocadillo caliente jugoso y sabroso que se prepara en poco más de 1 hora. En lugar de cocerlas en el horno, las alitas se pueden freír en una sartén con aceite vegetal caliente o hacerlas a la plancha.

Ingredientes

1. Alitas de pollo - cualquier cantidad

2. Harina - para rebozar

3. Aceite vegetal para freír

4. Sal, especias, salsa picante - al gusto

Método de preparación

1. Se cortan las alitas crudas en 3 trozos, se ponen en un plato hondo, se sazonan con sal, pimienta, salsa y se rebozan bien en harina.

2. Engrasar una bandeja de horno con aceite vegetal, poner el pollo y meterlo en el horno precalentado durante media hora.

3. Dar la vuelta a las alitas, hornear media hora más.

4. Verter salsa picante sobre el plato, mantener en el horno durante 5-10 minutos.

Ensalada de queso

Ingredientes

1. Queso - 100 g

2. Ajo - 1 cabeza

3. Huevo - 1 pieza

4. Mayonesa - 2-3 cucharadas

5. Tomates, hierbas - opcional

El método de preparación

1. Queso rallado fino, exprimir el ajo en él.

2. Hervir un huevo, cortarlo en dados y añadirlo a la mezcla de queso y ajo.

3. Aliñar la ensalada con mayonesa.

Aros de cebolla

Aperitivo económico. Óptimo para las variedades oscuras de espumoso.

Ingredientes

1. Cebolla - 1 cabeza

2. Harina - 1-2 cucharadas

3. Huevo - 1 pieza

4. Pimienta, comino, sal - al gusto

5. Aceite vegetal para freír

Método de preparación

1. Cortar la cebolla en aros grandes.

2. Mezclar una masa de harina, sal y especias.

3. Freír las anillas en aceite vegetal, en una sartén o freidora.

Pollo satay

El plato oriental con salsa picante se complementa perfectamente con cerveza negra.

Ingredientes

1. 4 pechugas de pollo

2. Aceite de cacahuete - 3 cucharadas

3. 4 cucharadas de salsa de soja

4. Jugo de limón/lima - ½ taza

5. 1 cucharada de azúcar

6. Jengibre, ajo, cúrcuma, cilantro, guindilla - al gusto

Método de preparación

1. Cortar la pechuga en tiras.

2. Mezclar una salsa espesa con los ingredientes restantes, verterla sobre la carne.

3. Remojar el pollo de media hora a medio día, hornear en la parrilla, brochetas o en el horno.

Gambas al vino

Ingredientes

1. Gambas - cualquier cantidad

2. Ajo - 5 dientes

3. Aceite de oliva para freír

4. Zumo de limón - 2 cucharadas

5. Vino - al gusto

6. Perejil - al gusto

Método de cocción

1. Picar el ajo, freír en aceite de oliva.

2. Pelar las gambas, echarlas en la masa de ajo.

3. Añadir zumo de limón, vino y perejil picado.

4. Mantener a fuego lento durante 5-10 minutos.

Palitos de queso

Es mejor elegir quesos neutros para la cerveza clara, y quesos picantes y dulces para la cerveza oscura. El aceite debe cubrir completamente los palitos durante la fritura.

Ingredientes

1. Queso duro - ½ kg

2. Harina - 0,2 kg

3. Huevos - 3 piezas

4. Leche/agua - ½ taza

5. Pan rallado - 100 g

6. Aceite de girasol - para freír

7. Sal, especias - al gusto

Método de cocción

1. Batir los huevos con la leche, las especias y la sal.

2. Añadir harina a la masa y mezclar.

3. Cortar el queso en lonchas de 1-2 cm de ancho y 8-10 cm de largo.

4. Sumergir cada palito en la mezcla de huevo y leche y pasarlos por pan rallado.

5. Hervir el aceite en un recipiente hondo, freír los palitos en él durante 2-5 minutos.

6. Secar los palitos en una toalla de papel, comer calientes.

Costillas en salsa

Ingredientes

1. Costillas de cerdo/carne de vacuno - 1 kg

2. Aceite vegetal - 4 cucharadas l.

3. Miel - 2 cucharadas

4. Pasta de tomate - 1 cucharada

5. Zumo de naranja - 2 cucharadas

6. Mostaza - 1 cucharadita

7. Ajo, pimienta - al gusto

Método de cocción

1. Mezclar todos los ingredientes excepto la carne.

2. Verter el adobo sobre las costillas, dejar toda la noche.

3. Precalentar el horno, hornear la carne durante 1 hora aproximadamente, untando de vez en cuando con la marinada.

Actualizar: 22.06.2019

Categoría: Cerveza, sidra, cerveza inglesa