Vinos fuertes: 10 recetas caseras

Lo bueno de las bebidas de postre es que son mucho más fáciles de preparar que las bebidas de mesa.

Como base para la elaboración de alcohol de alta graduación se suelen utilizar frutas del bosque, cerezas, uvas, grosellas de ambos tipos, manzanas frescas y secas, grosellas espinosas, etc.

Consejos antes de empezar

1. Si es necesario, la bebida se matiza adicionalmente con extractos de plantas de olor fuerte o especias.

2. A veces se utiliza jarabe de azúcar para hacer vinos fortificados.

3. Para la creación de bebidas de alta graduación, la operación de alcoholización es obligatoria. Se puede utilizar en distintas fases añadiendo vodka (alcohol) al zumo, al mosto fermentado o al vino joven.

4. Los vinos fortificados se elaboran mediante dos métodos: fermentación de zumo con levadura cultivada/natural o mosto con maceración. Para la maduración, las bebidas se colocan en recipientes cerrados, vertiéndolas periódicamente de un recipiente a otro. Envejecimiento durante dos o más años a t=14-16 °C.

Vino fortificado "Aroma de grosella"

Ingredientes

1. Grosellas negras - 3 kg

2. Grosellas rojas - 4 kg

3. Grosellas espinosas - 1 kg

4. Azúcar - 9 kg

5. Vodka - 1 botella

6. Agua hervida - 3 litros

7. Levadura - 1 barrita

El método de preparación

1. Lavar y secar previamente la fruta, verterla en una botella, añadir azúcar y agua. Dejar reposar la mezcla durante 50-60 días.

2. Escurrir el líquido a través de una estopilla.

3. Dividir el vino en 2 mitades. Se vierte vodka en el primero, se cierra el recipiente con un corcho y se deja reposar durante 2 semanas. Añadir levadura a la segunda, envolver el cuello de la botella con un paño, dejar fermentar durante 1 mes o más hasta el final del proceso de fermentación.

4. Mezclar ambas partes y embotellar la bebida.

Vino fuerte "Albaricoque y bayas"

Poner la fruta en un recipiente de cristal de 3 litros a medida que madura. Mantener el recipiente al sol todo este tiempo, envolviendo el cuello con una tela de gasa.

Ingredientes

1. Fresas - 1 kg

2. Frambuesas - 1 kg

3. Grosellas negras - 1 kg

4. Albaricoque - 1 kg

5. Cerezas - 1 kg

6. Azúcar - 2,5 kg

7. Vodka - 5 litros

El método de preparación

1. Verter las fresas en un recipiente y cubrirlas con azúcar (0,5 kg).

2. Colocar el resto de la fruta en capas, una a una, espolvoreando cada una con azúcar (0,5 kg): albaricoques, frambuesas, cerezas, grosellas.

3. Después de añadir las últimas bayas, mantener el recipiente al sol durante otros 14 días.

4. Verter el contenido del recipiente con vodka, poner un sello de agua, poner el producto en un lugar fresco, como una bodega, durante 1 mes.

5. Cuélelo, repártalo en recipientes pequeños y déjelo reposar varios meses antes de servirlo.

Vino fuerte "Mezcla de frutas"

Poner las materias primas en un recipiente de 5 litros poco a poco, a medida que maduran. Las frutas se lavan previamente, se limpian de ramitas, restos, tallos. Cerezas, ciruelas, cerezas deshuesadas. Puré de grosellas y grosellas. Tomar manzanas y peras tempranas, quitar las partes con semillas, cortar en trozos pequeños.

Ingredientes

1. Fresas de jardín - 250 g

2. Grosellas negras - 250 g

3. Frambuesas - 250 g

4. Grosellas rojas - 250 g

5. Manzana - 250 g

6. Pera - 250 g

7. Cereza dulce - 250 g

8. Grosellas espinosas - 250 g

9. Cereza - 250 g

10. Ciruela - 250 g

11. Vodka - 2 litros

El método de preparación

1. Ponga las frutas en el recipiente una a una, vertiendo un vaso de vodka sobre cada capa, en el siguiente orden: fresas, frambuesas, grosellas negras y rojas, grosellas espinosas, cerezas, guindas, ciruelas, manzanas, peras.

2. Insistir en la masa hasta finales de otoño, colar, verter en botellas, cerrar, llevar al frío.

Vino fortificado de ginseng

Gracias a las cualidades curativas de la planta, esta bebida es rica en nutrientes y tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del cerebro y las glándulas endocrinas. Las partes aéreas del ginseng pueden sustituirse por raíces: se necesitan unos 4 gramos.

Ingredientes

1. Alcohol - 500 ml

2. Tallos y hojas de ginseng - 20-30 g

3. Vino - proporcionalmente

El método de preparación

1. Insistir ginseng en alcohol durante 1-2 semanas.

2. Verter el líquido infusionado en el vino (20-30 ml de extracto por cada 10 litros de bebida).

Vino fuerte de bayas y frutas

La cantidad de materia prima determina la cantidad de otros ingredientes. Para 1 litro de zumo de manzana se necesita medio litro de zumo de grosella negra, para 1 litro de mosto - unos 330 ml de alcohol y unos 70 g de azúcar. Para extraer el líquido, se lavan las grosellas, se machacan, se espolvorean con azúcar y se dejan en un recipiente de cristal durante 1-2 días.

Ingredientes

1. Zumo de manzana - 1 litro

2. Zumo de grosella negra - 0,5 litros

3. Azúcar - proporcionalmente

4. Alcohol - proporcionalmente

Método de preparación

1. El zumo de manzana se introduce en el zumo de grosella negra, el líquido se insiste durante aproximadamente una semana en un recipiente cerrado.

2. Se prensa el mosto, se le pone azúcar y alcohol en las proporciones indicadas, se deja durante 1 semana.

3. Clarificar la bebida escurriéndola del sedimento.

4. A continuación, se vierte el vino en recipientes preparados, se envejece al gusto en frío durante 3 meses o más.

Vino de frutos secos

Ingredientes

1. Cerezas secas - 0,5 kg

2. Pasas - 0,4 kg

3. Azúcar - 2 kg

4. Ciruela seca - 0,5 kg

5. Agua hervida - 10 litros

6. Vodka - 1 botella

Método de preparación

1. Mezclar todos los frutos secos, remojar en agua.

2. Verter el azúcar, dejar fermentar la masa durante 3 meses.

3. Pasar la bebida por un filtro de tela o gasa, verter el vodka.

4. Agitar, dejar infusionar un rato, verter en recipientes pequeños.

Vino "A la americana"

Se puede sustituir el vodka por alcohol reduciendo el volumen de alcohol a la mitad (se necesita 1 litro).

Ingredientes

1. Zumo de manzana - 10 litros

2. Panal de miel - 1 kg

3. Vodka - 2 litros

4. Miel - 4 kg

5. Clara de huevo - 4 unidades.

El método de preparación

1. Verter el zumo en un recipiente grande, poner en él el panal (sin miel), mezclar bien, dejar reposar durante medio día aproximadamente.

2. Pasar la masa líquida por un tamiz, añadir miel, verter el contenido en un recipiente de fermentación, poner un sello de agua.

3. Después de 6 semanas, pasar la masa a otro recipiente.

4. Batir las claras a un estado de espuma aireada, combinar con vodka, poner la mezcla en el mosto.

5. Cerrar bien el recipiente y guardarlo en un lugar fresco durante 1 año.

Vino original de manzanas secas

Para crear una bebida, es mejor tomar una mezcla de frutas ácidas y dulces. Se puede elaborar un producto a partir de fruta fresca de la misma manera.

Ingredientes

1. Manzanas secas - 1 kg

2. Levadura - 25 g

3. Agua - 1 litro

4. Alcohol - 0,5 litros

5. Azúcar - 1,5 kg

Método de preparación

1. Triturar las manzanas secas, ponerlas en un bol grande, añadir ½ del azúcar, verter 1 litro de agua calentada a 80 °C, dejar saturar durante 1 día.

2. Cuele la mezcla de fruta infusionada.

3. Disolver la segunda parte del azúcar en el agua restante, precalentándola, añadir la levadura, mezclar el jarabe hasta que quede suave.

4. Verter la solución resultante en la infusión de manzana.

5. Después de 5 días, añadir alcohol al mosto, dejar infusionar otros 5 días.

6. Filtre el vino joven, déjelo madurar durante al menos seis meses.

Vino de ruibarbo y manzana

Alcoholizar la bebida de la siguiente manera: ½ taza de vodka por cada litro de vino.

Ingredientes

1. Zumo de manzana - 2 litros

2. Zumo de Rowan - 1 vaso

3. Azúcar - 4 tazas

4. Agua - 500 ml

5. Levadura de vino - 1 envase

6. Vodka - proporcionalmente

El método de preparación

1. Mezclar dos tipos de zumo con azúcar, añadir agua.

2. Prepare la levadura de vino según las instrucciones del sobre, añádala al zumo.

3. Colocar un cierre hidráulico en el cuello del recipiente, dejar fermentar la bebida.

4. Una vez finalizado el proceso de fermentación (se desprenden burbujas), colar el líquido, añadir vodka según las recomendaciones.

5. Dejar madurar la bebida terminada durante aproximadamente 1 semana y distribuirla en pequeños recipientes.

Actualizar: 17.11.2018

Categoría: Vino y Vermú