Vino de arándanos: 2 recetas caseras
El vino de arándanos tiene un agradable tono púrpura y un sabor suave y aterciopelado.
Antes de empezar la cocción, hay que clasificar las bayas, limpiarlas de restos y hojas, no lavarlas.
Una receta sencilla de vino de arándanos
Para infusionar el vino, necesitará un recipiente grande de cristal o 2 recipientes más pequeños de modo que parte del espacio en ellos (aproximadamente ¼) quede sin llenar.
Ingredientes
Arándanos - 4 kg
Azúcar granulado - 2 kg
Agua - 6 litros
El método de preparación
Triturar los arándanos con un mortero de madera (pilón), pasarlos por un colador o una estameña. Poner el zumo resultante en la nevera.
Verter agua en la masa de bayas, insistir en la pulpa durante 1 día en un lugar protegido de la luz.
Cuela la infusión a través de una estopilla y añádele el zumo de bayas restante.
Verter azúcar granulado en el líquido resultante, mezclar bien.
Verter el sirope en un recipiente de cristal, dejando parte del recipiente sin llenar, cerrar el cuello con un precinto de agua.
Colocar el recipiente en un lugar oscuro y mantenerlo a 23-25 °C hasta que finalice la fermentación activa (hasta que salgan burbujas).
Retirar el vino del sedimento con una manguera, verter en un recipiente limpio, guardar otros 2 meses en un lugar oscuro.
Verter la bebida en botellas, cerrar con un tapón de corcho.
Receta de vino de arándanos con miel
La cantidad de azúcar recomendada puede aumentarse para obtener vino semidulce (0,5 kg) o dulce (1 kg). Si es necesario, añadir pasas (100 g) y ácido cítrico (15 g) al mosto.
Ingredientes
Arándanos - 4 kg
Azúcar - 1,5 kg
Agua - 3,5 litros
Miel de tilo - 300 g
Método de preparación
Poner las bayas peladas en un colador, lavarlas bien, esperar a que escurra el agua y triturar la fruta con las manos.
Poner la masa resultante y el zumo en un recipiente de cristal de diez litros, verter 2 litros de agua.
Atar el cuello del recipiente con una estopilla, colocar el recipiente en un rincón oscuro con una temperatura de unos 22 °C durante 4-5 días.
Tras el envejecimiento, colar cuidadosamente la infusión a través de 3-5 capas de estopilla limpia.
Exprimir bien la pulpa y desecharla, poner el zumo resultante en un recipiente limpio.
Disolver la miel y el azúcar en un litro y medio de agua purificada caliente, añadir a la infusión de arándanos.
Poner un precinto de agua en el cuello de la botella, poner el recipiente en una habitación oscura y fresca hasta que se complete la fermentación (durante 20-50 días).
Se decanta el vino con un sifón o una manguera en un recipiente limpio, se vuelve a poner el corcho y se conserva en frío durante 3 meses. Hágalo con cuidado para no alterar el sedimento.
Verter la bebida terminada en botellas, cerrar con un tapón de corcho.
Actualizar: 12.11.2018
Categoría: Vino y Vermú