Vino de Gavi: características, clasificación, productores
La bebida de uva blanca Cortese se produce en Piamonte, una de las regiones más desarrolladas de Italia.
Los vinos de Gavi pertenecen a la clase más alta "aperitivo.
Características de la producción
A su llegada a la planta, la preparación de las materias primas recogidas a mano se lleva a cabo lo más rápidamente posible, ya que el frágil aroma "caprichoso" El Cortese se evapora rápidamente con el calor.
Los venerables vinicultores tratan de enviarlo inmediatamente bajo la prensa. El mosto terminado se enfría a 5 °C y permanece allí durante varias horas, tras lo cual comienza la fase de fermentación a una temperatura aproximada de 17 °C. Dura varias semanas.
El envejecimiento se realiza en depósitos de acero o barricas de roble. "Caprichoso" El carácter de Cortese también es evidente aquí: el largo almacenamiento en "árbol" No le gusta - el aroma del vino se estropea por tal contenido. Por ello, los productores tienen que adaptarse, cambiando de depósito en busca de la "de sabor".
El Gavi espumoso (seco, brut, dulce) se elabora según el método tradicional italiano de Sharma. En el caso del Frisante, se interrumpe el proceso de fermentación secundaria, lo que reduce su nivel de dióxido de carbono.
Los productores de Gavi
En la bodega apareció el primer vino decente elaborado a partir de la fruta de Cortese "La Scolca". Aquí se producía la bebida que más tarde se hizo mundialmente famosa. Antes no se prestaba mucha atención a las variedades blancas del Piamonte.
Hoy en día, no hay buenos productores de Gavi, salvo la explotación más antigua "La Scolca", Hay muchas bodegas en la región, así como variantes de los vinos que producen.
Entre los famosos se encuentran: "Villa Sparina", "Nicola Bergaglio", "Broglia Gian Piero", "La Giustiniana".
Actualizar: 25.09.2018
Categoría: Vino y Vermú