Vino Soave: historia, visión general y clasificación de las bebidas
la bebida de inusual nombre eufónico es de origen italiano.
El vino blanco de la variedad Garganega apareció por primera vez en el noreste del país, en la provincia homónima de Soave, situada en la región del Véneto.
El Soave moderno es un vino decente, considerado un análogo económico del popular Chardonnay y del exquisito Chablis.
Características de la viticultura local e historia de Soave
Curiosamente, la región produce exclusivamente vinos blancos.
La parte principal de los viñedos locales recae en la variedad aromática Garganega, mientras que no se destina más de un 10% al resto.
Estos últimos incluyen Pinot Blanc, Trebbiano y Chardonnay.
Las plantaciones de uva en Soave ocupan más de la mitad del terreno.
La viticultura privada está muy desarrollada aquí: el número de explotaciones grandes y pequeñas ronda el centenar.
Los bodegueros colaboran estrechamente con los industriales.
Las uvas Garganega se obtuvieron probablemente cruzando variedades blancas mediterráneas con cepas silvestres locales.
En cuanto al Soave, se desconoce el momento exacto de la aparición de la bebida.
Se supone que el vino apareció en el siglo I: las afirmaciones se basan en referencias archivísticas a "vinos blancos de Verona".
Sin embargo, es poco probable que se tratara de esta bebida en concreto. Más verosímil es la versión de la aparición del Soave en el siglo XIV, que conecta el origen del vino con la aparición del autor en las cercanías de Verona "Divina comedia" Dante Alighieri. Sin embargo, esta historia tampoco tiene confirmación.
El apogeo de la popularidad
El vino blanco italiano de Garganega experimentó un auge a mediados del siglo XX. La bebida era del gusto de nobles y representantes del mundo del arte: se sabe que a Frank Sinatra y Federico Fellini les gustaba el Soave.
Sin embargo, la fama no le hizo ningún bien al vino: su reputación se vio muy dañada a principios de siglo.
Los fabricantes empezaron a aumentar los volúmenes sin prestar la debida atención a la calidad, lo que provocó un declive natural del interés por la famosa bebida.
Desde finales del siglo XX hasta la actualidad, Soave ha experimentado un periodo de recuperación.
Se ha trabajado mucho para remediar la situación: se han identificado las zonas más favorables para el cultivo de la Garganega, se ha aprobado la tecnología exacta de producción y se han distinguido las clases de la bebida.
Estas medidas han contribuido a reavivar el interés por el Soave y a aumentar la producción hasta 70 millones de botellas al año.
A la popularidad de la bebida se sumó también el cine: el rodaje de una película en los alrededores de Verona "Cartas a Julieta", que se inició en 2010.
En el metraje no sólo aparecen bodegas y viñedos locales, sino también la propia bebida, que llena las copas de los protagonistas.
Descripción del vino y detalles de la producción
Soave es una palabra italiana "Soave" significa "agradable, dulce, delicado", que mejor se adapta a la bebida y caracteriza perfectamente su sabor.
El Soave se produce a partir de las variedades Garganega (que representa al menos el 70%), Trebbiano, Chardonnay y Pinot Blanc.
El grado de madurez de la fruta es de gran importancia, lo que afecta a las propiedades de sabor y aroma del vino acabado.
Una vez maduradas, las bayas de Garganega pueden aportar una sutil mineralidad y un exquisito picante a la bebida, lo que permite comparar el Soave con los mejores vinos italianos.
Se pueden utilizar barricas de roble o recipientes de acero para almacenar la bebida: cada productor decide sobre esta cuestión de forma independiente.
Lo mismo ocurre con la mezcla de materias primas: algunos productores consideran que la Garganega es una variedad autosuficiente, mientras que otros prefieren complementarla con una pequeña cantidad de otras frutas.
Las características del producto dependen directamente del estilo de producción y de la zona de cultivo de la uva.
Color
Color pajizo claro, la intensidad de la tonalidad puede variar de un productor a otro.
Aroma
El aroma está dominado por la fruta fresca y las notas herbáceas.
Sabor
Ligeramente mineral, equilibrio entre suave acidez y delicado dulzor. El regusto es largo y afrutado.
Clasificación de los vinos de Soave
Hay muchos productores de vino Soave en la región del Véneto.
Con el fin de organizar y sistematizar las categorías de vinos, se introdujo una clara gradación de territorios en función de las condiciones de cultivo de la materia prima.
Incluye tres grupos de bebidas
Soave Superiore DOCG
Esta categoría incluye los mejores vinos, cuyo número es limitado. No se utilizan uvas Trebbiano para su elaboración.
Muchos críticos dudan de la asignación de esta clase de vinos, pues consideran que el segundo grupo no es inferior en calidad, y a veces incluso superior al primero.
Soave Classico DOC
Combina vinos elaborados en el territorio tradicional de Soave, donde la bebida se produce desde tiempos inmemoriales con tecnología clásica.
Entre estos vinos hay ejemplares no menos dignos que los productos de "excelente" grupos.
Soave DOC
La categoría más numerosa incluye los vinos simples, para cuya elaboración se utilizan materias primas que no se recogen en "los más exitosos" zonas: en tierras bajas o poco productivas.
La división de los vinos en "clases" es bastante arbitraria: se pueden encontrar grandes bebidas en cualquiera de ellas. Todo depende del productor y de la tecnología correcta.
Mención especial merecen "Recioto di Soave" (DOCG)
, que se distingue en una especie separada.Este vino se elabora con uvas pasas, lo que determina su sabor dulce único.
Las frutas se secan durante varias semanas e incluso meses para elaborar la bebida.
Como resultado, las uvas pierden hasta un 40% de su peso, manteniendo un alto nivel de azúcares naturales, que también están presentes en el vino terminado.
"Recioto di Soave" puede ser tranquilo y espumoso.
Recomendaciones de uso
Se recomienda beber el Soave frío: la temperatura óptima es de 14-18 °C.
El vino se puede complementar con frutas, quesos, postres, aperitivos y platos de carne.
La bebida también sirve para preparar cócteles veraniegos.
Actualizar: 21.09.2018
Categoría: Vino y Vermú