Vino azerbaiyano: breve historia, características y productores
Uno de los países más grandes del Transcáucaso alberga muchos vinos dignos de mención con sabores únicos.
Teniendo en cuenta que la vinicultura local tiene al menos cinco mil años de antigüedad (y según algunas fuentes, siete mil), queda claro por qué las bebidas azerbaiyanas son tan populares.
Cabe destacar que la mayoría de las variedades de uva locales proceden de vides silvestres que han sido hábilmente cultivadas y extendidas por todo el país.
Un poco de historia
Los albores de la vinificación industrial en Azerbaiyán se asocian a la apertura de la primera gran bodega en el siglo XIX.
A principios del siglo XX comenzó la producción de coñac local. Christopher Forer y Christian Hummel estuvieron en los orígenes de ambas empresas.
Introducción "de la Prohibición" a finales del siglo XX frenó durante algún tiempo el desarrollo de la industria, que no se ha recuperado del todo, aunque ha alcanzado niveles elevados.
[banner_adsensetext}Características de la vinicultura azerbaiyana
Los siguientes factores determinan la singularidad de la producción vinícola local:
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Variedad de zonas climáticas y suelos
Las condiciones naturales del país son tan diversas que es imposible describirlas con una sola palabra.
Azerbaiyán tiene estepas, semidesiertos, regiones con clima subtropical, continental y otros tipos de clima.
Las precipitaciones, la humedad del aire y la composición del suelo varían en consecuencia.
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Naturalidad de las bebidas alcohólicas locales
Los vinos azerbaiyanos se consideran de los más respetuosos con el medio ambiente, ya que no contienen ingredientes artificiales.
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Combinación de tecnologías modernas y costumbres ancestrales
El equipamiento de las grandes fábricas locales cumple los últimos requisitos, pero es obligatorio preservar las tradiciones vitivinícolas locales en el proceso de producción del vino.
Una de ellas es la recolección manual de la materia prima.
Una amplia gama de variedades de uva
Cuenta con cientos de nombres. Y éstos son sólo los autóctonos, de los cuales los más famosos son: madras, ag shani, tabrizi, sultanas, marandi, bayan shirei, etc.
Además, las mejores variedades del mundo, como Moscatel, Aligote, Rkatsiteli, Cabernet, Isabella, Riesling, etc. arraigan y fructifican perfectamente en el país.
Regiones vitícolas
En función del clima y las tradiciones locales, cada región del país cultiva determinados tipos de materias primas y produce sus propias versiones de bebidas alcohólicas.
Los productos más famosos proceden de las siguientes regiones vinícolas:
Península de Apsheron
Una de las zonas más fértiles. Aquí se cultivan más de 50 variedades de uva, que crecen de forma rastrera directamente sobre la arena.
Gracias al viento marino, las vides están protegidas de la mayoría de las enfermedades.
En Apsheron se cultivan sobre todo frutas con alto contenido de azúcar, incluidas diversas variedades "honores".
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Distrito de Shemakha
Otra gran región vitivinícola con un clima favorable y una gran variedad de variedades de uva.
Las armoniosas bebidas de Shemakha son famosas más allá de las fronteras del país.
Además, hay muchas pequeñas bodegas en la región que elaboran productos de acuerdo con las tradiciones locales.
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Distrito de Ismaili
La más famosa es la aldea de Ivanivka, donde crece la variedad roja única Madrasa, que no puede encontrarse en ninguna otra región del mundo.
Tiene un alto contenido de azúcar y una composición especial de vitaminas y minerales que le confieren un rico sabor.
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Distrito de Gabala
Las uvas se cultivan al pie de las colinas, lo que confiere a las bebidas un aroma complejo y profundo y un sabor suave y aterciopelado.
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Ganja
Las tecnologías de producción de vino en esta zona se formaron sobre la base de las tradiciones locales bajo la activa influencia alemana.
En la ciudad de Ganja hay "Escuela de Viticultura", donde se forma a los futuros enólogos.
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En las ciudades de Geigel, Gazakh y Shamkir
Las primeras bodegas y la producción de coñac se fundaron en las ciudades que son los centros administrativos de los respectivos distritos.
Las bebidas de producción local eran populares en Europa y en la corte real rusa.
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Distritos de Geokchay y Aghdam
Son conocidos por su inusual tecnología de cultivo de la vid: las vides se aferran a altos árboles.
Aquí se cultivan sobre todo variedades blancas para vinos de mesa sencillos.
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Nagorno-Karabaj
Especializada en el cultivo de la variedad tinta autóctona Hindogna.
Sus vinos son potentes, brillantes, de color intenso y noble bouquet.
Los grandes productores y los mejores vinos
Entre las bodegas, las más grandes son:
OJSC "Ganja Sharab-2".
LLC "Agro-Azerinvest".
OJSC "Baki Sharab-1".
LTD "Francia azerí".
Bodega "Sherg-Ulduzu".
"Tovuz-Baltiya".
TOV "ASPI AGRO"
Los vinos más famosos son los siguientes:
Tintos: Hindoghni, Madras, Shirvan, Shemakha, Gabala, Aktafa, Gobustan, Karabakh.
Blancas: Sadili, Shemakha, Agdam, Mil, Kara-Chanakh, Akstafa, Alabashli, Ag-Sufre.
Rosa Al-Sharab, Hadrut.
Además, Azerbaiyán produce un raro vino de granada.
La producción industrial de esta bebida en el país comenzó hace relativamente poco, aunque se elabora en casa desde hace mucho tiempo.
La bebida es dulce y semidulce. Las marcas más populares son "Agsu" і "Bakú Dorado".
Actualizar: 13.09.2018
Categoría: Vino y Vermú