Vino de Vranac: breve historia y productores
La vinificación en la península de los Balcanes se remonta a hace más de mil años: las primeras vides fueron plantadas aquí por los romanos. Con el tiempo, las uvas importadas mutaron y dieron lugar a variedades autóctonas. Las bebidas más populares se elaboran con uvas tintas Vranac y blancas Krstac.
Palabra serbia "Vranac" describe mejor el vino del mismo nombre. En traducción, significa "negro, cuervo". Es el color de las bayas con las que se elabora la bebida. Vranac se cultiva en los Balcanes, en todos los países de la antigua Yugoslavia. Se puede degustar en Montenegro, Serbia y Macedonia, y el primero es el que lo produce en mayor cantidad.
Especificidad de la producción
El clima de la península balcánica es óptimo para el cultivo de la uva negra Vranac.
La peculiaridad de sus frutos es la gran resistencia de la piel y el escaso número de semillas.
Grandes bayas cubren abundantemente las ramas. Vendimiadas exclusivamente a mano para conservar el fruto intacto.
Se cree que las uvas no dañadas son esenciales para producir vino de calidad.
En cuanto a la producción, en Montenegro sus volúmenes son comparables a los de Europa, mientras que en Serbia está más desarrollada la viticultura privada, representada por pequeñas explotaciones.
La superficie de los viñedos difiere en consecuencia. Macedonia se sitúa aproximadamente en el centro en cuanto a plantaciones. Las vides se cultivan en un valle situado entre dos sistemas montañosos.
Tras la recolección de la materia prima, la fruta se fermenta a una temperatura de unos 25 °C.
El periodo de preparación es de 10 días, tras los cuales el futuro vino pasa por la fase de maceración, que dura aproximadamente el mismo tiempo.
La bebida envejece durante dos años en barricas de roble o depósitos de acero.
Productores y opciones de vino
El proveedor más famoso de la bebida es una empresa montenegrina "Plantaze", que es el proveedor más famoso. La empresa produce Vranac en varias variantes:
Vranac Pro Corde
Se considera el vino más digno de esta línea. La bebida ha ganado popularidad en Europa y ha recibido numerosos premios en prestigiosos concursos internacionales.
El vino se produce utilizando una tecnología especialmente desarrollada que preserva el sabor natural y el mayor número de radicales libres que tienen un efecto positivo en el cuerpo humano. La graduación alcohólica ronda el 14%.
El color del vino es rico, rojo oscuro. El aroma es afrutado y a bayas, con toques de hierbas picantes, café y chocolate.
Se recomienda servir frío con delicadeza "joven" carne (cordero asado, platos de ave), gulash, pescado y queso curado.
Vranac Barrique
Vino de color rojo rubí con un ligero matiz púrpura. La fruta para su elaboración se recolecta en el momento de mayor madurez, cuando el nivel de azúcar alcanza su máximo.
La bebida se envejece en barricas de roble durante un año, lo que le confiere un aroma armonioso y suave.
Sabor - un alboroto de bayas oscuras del bosque (moras y arándanos) con tonos de cerezas maduras, ciruelas y vainilla.
Es un vino agrio con un largo regusto a caramelo y humo.
Es fácil de beber, combina bien con carnes grasas y especiadas, carnes ahumadas y quesos duros. Temperatura de servicio: 18-20 °C.
Reserva de Vranac
Una bebida de la colección de vinos premium. Producido a partir de las mejores cosechas, envejecido en barriles de madera (3-5 años).
El productor describe el vino como maduro y lujoso.
El sabor es aterciopelado, rico, afrutado y a bayas, con notas de ciruelas pasas, higos, chocolate y café.
El retrogusto es largo, pertenece a la clase de bebidas "para meditar".
Adecuado para cualquier comida y para tomar solo. El mejor complemento son los filetes, el cerdo, los quesos finos y las carnes ahumadas. Combina armoniosamente con postres de chocolate.
Vranac montenegrino
Vino elaborado según antiguas recetas. Refleja las tradiciones locales y las mejores características de las uvas varietales.
El color de la bebida es rubí brillante con transición al púrpura.
El sabor y el aroma juegan con tonos de cerezas maduras, bayas oscuras del bosque y ciruelas pasas, el regusto es especiado y cálido.
Marida muy bien con platos de carne y pescado, aperitivos picantes y tablas de quesos.
Kraljevski Vranac
Esta bebida de color rubí oscuro se somete a maceración y fermentación en depósitos de roble, tras lo cual envejece durante dos años en pequeñas barricas de roble francés y un año en botella.
Es un vino ácido y potente, de sabor intenso, en el que se perciben notas de cereza, ciruela y mora. La bebida es muy apreciada y tiene un sabor mineral.
Los productos de Serbia y Macedonia se degustan mejor cuando se visitan estos países. No nos suministran vino de Vranac producido en su territorio. Las únicas excepciones son las bebidas de la empresa "bebidas Zupa", que se puede encontrar a la venta, envasado en tetrapack. Pero estos no son los mejores ejemplos del famoso vino.
Actualizar: 31.08.2018
Categoría: Vino y Vermú