Vino georgiano Twishi: historia, sabor y reseña de marcas
Georgia es famosa por sus vinos desde la antigüedad. Y esta gloria no se ha desvanecido con el tiempo. Y hoy en día los vinicultores georgianos compiten con éxito con famosas marcas europeas.
Nuestra historia de hoy está dedicada al vino "Twishi". Este tipo de vino blanco ha ganado muchos premios en exposiciones internacionales. Pero el verdadero reconocimiento es la increíble popularidad que ha acompañado a la bebida desde sus inicios. Al fin y al cabo, la botella "Twishi" es un invitado bienvenido en cualquier mesa.
Un poco de historia
Según la leyenda, la base del vino la sentó el enólogo francés Antoine Mossano, que llegó a Georgia a finales del siglo XIX a petición de la Corte Imperial. Su cometido era producir vinos con tecnología francesa. La tarea, sin duda difícil, pero coronada por el éxito. Por ello, una de sus creaciones, el vino "Teliani", fue admitido en la mesa de Nicolás II.
A mediados del siglo XX, los logros de Mossano sirvieron para crear un nuevo tipo de vino producido por la planta "Valle de Teliani". El resultado de esta unión de viejas tradiciones y nuevas tecnologías fue "Twishi". El nombre del vino fue dado por un pequeño pueblo donde las uvas se entregan para su creación.
La fama mundial "Twisha" se logró ya en la época de la independencia. Una ley especial de Georgia no sólo asignó el nombre al vino, sino que también limitó estrictamente la zona de origen de las materias primas. Así que, si ve una botella de este vino elaborado con uvas de Kakheti o Imereti, no dude en guardarla. El auténtico "Twishi" aquí no hay olor.
Características del Twishi
Color
Su gourmet "Consejo" empieza a sorprender a primera vista. En lugar del habitual color dorado-pajizo, se recibe una bebida del color del heno fresco.
Gusto
Cualquiera que haya probado "Twishi", celebra sus ricos sabores afrutados. Hay lugar para la dulzura de la miel y los albaricoques, el sabor agrio del membrillo y la ligera acidez de los cítricos. El final es largo, dulce y aromático. No es de extrañar que se compare con una cesta llena de fruta.
Aroma
El aroma del vino va a juego con el sabor. Combina notas de melón, flores de prado y piña. Además, el envejecimiento del vino reviste especial importancia. Después del primer año, pierde parte de su ternura en favor de una riqueza de sabores.
Servir
El vino se sirve mejor con platos de pescado y aves de corral. También se puede servir con dulces y postres de frutas. Sobre todo si hay mandarinas u otros cítricos del Cáucaso hospitalario en la mesa.
Un punto importante, la temperatura ideal de la bebida es de 10-12˚С. Intenta quedarte con él.
Sutilezas de la elaboración del Twisha
La base de la bebida es la variedad de uva Tsolikauri, que se cosecha exclusivamente en la zona del pueblo de Twishi, el corazón de la zona vinícola epónima. El clima especial del Desfiladero de Rioja confiere a la fruta un sabor único. Y la producción posterior lo corta, convirtiéndolo en un auténtico diamante.
La tecnología de producción combina los fundamentos del método Racha-Lehum de producción de vinos semidulces naturales y las tecnologías modernas. Las uvas recogidas a mano se prensan, filtran y limpian, y luego el mosto resultante se vierte en depósitos de acero inoxidable. Allí el vino se fermenta durante varios meses antes de ser embotellado.
Un punto importante: después de embotellar el vino, la bebida se pasteuriza. Gracias a ello, el vino no se convierte en vinagre en los estantes de la tienda. La otra cara de la moneda: no intentar transformar lo ordinario "Twishi" al envejecer, escondiendo la botella en el fondo del armario. Es absolutamente inútil.
Cómo comprar la Twisha adecuada
Son los principales productores de esta variedad:
Dougladze
Bodega Telavi
Bodega de Tiflis
Tbilvino
Iveriuli
Bodega tradicional de Kakheti
Mildiani
Real Khvanchkara
Teliani Veli
Estas empresas son muy conocidas en el mercado georgiano del alcohol. Por eso, sus productos cumplen todas las normas de calidad.
Es mucho más difícil tratar con los productos de empresas más pequeñas y menos conocidas. Pero hay algunos consejos prácticos que le ayudarán a evitarlo.
Recuerde el origen del vino. Se produce sólo con uvas Tsolikauri, originarias de los viñedos de Twishi.
Fíjese en el precio. El coste medio de una botella de Twisha es de 10 $. Por eso, cuando te ofrecen comprarla por 2,5 $, el trato parece dudoso.
Confíe en productores conocidos o al menos conocidos. La mayoría valora demasiado su reputación como para embotellar alcohol de baja calidad.
Actualizar: 10.07.2018
Categoría: Vino y Vermú