Jerez: qué es, tipos, cómo se bebe + 9 marcas españolas populares
Brevemente sobre la bebida
Jerez - se trata de un vino fortificado español. Se caracteriza por una graduación de unos 20 grados y un contenido de azúcar del 2-3%.
Para llevar el nombre oficial "jerez" sólo pueden producirse vinos elaborados a partir de variedades de uva blanca cultivadas en el triángulo comprendido entre las ciudades de Jerez de la Frontera, Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda, situadas en Andalucía, España.
Palomino se utiliza para vinos secos, Pedro Jiménez y Moscatel para vinos dulces.
La bebida se caracteriza por un aroma persistente y un sabor ácido, en el que se pueden distinguir diferentes notas. Todo depende del tipo de jerez, de las uvas y de las condiciones en que se hayan cultivado.
Para elaborar el jerez, las uvas se vendimian a finales de septiembre. Después se coloca en barricas especiales de roble, donde se almacena durante varios meses para su posterior fermentación. Tras este procedimiento, los catadores se ponen manos a la obra para determinar el grado de madurez del producto semiacabado y el tipo de vino que se puede elaborar con él.
Tipos de jerez
Seco: Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Palo cortado.
Mezcla dulce: Medio, Crema pálido, Crema.
Dulzor natural: Pedro Ximenez, Moscato.
Características y consejos para beber jerez
Fino y Manzanilla
Son vinos generosos de color amarillento. Tienen un aroma afrutado y un toque de frutos secos, y son muy adecuados como aperitivo.
Estos jereces deben enfriarse antes de servir, la temperatura óptima es de 5-10°C.
Cuando beba vino, mantenga la copa de forma que su contenido no se caliente.
En los aperitivos se debe dar preferencia a los quesos blandos, pescados rojos o blancos y otros mariscos.
Amontillado
Se trata de un jerez de color ámbar con notas de almendra.
Antes de servir, la bebida debe enfriarse a 10 °C.
Una característica distintiva del vino es la posibilidad de consumirlo con sopas, así como con quesos duros, carnes blancas y pescados azules.
Una buena opción para el aperitivo.
Palo Cortado
Raro "aristocrático" un tipo de jerez que combina las cualidades del Oloroso y el Amontillado.
Debe enfriarse a 16 °C antes de servirlo.
Beber el vino a pequeños sorbos, comiendo pescado marinado y ahumado, guisos varios, carne frita y picada.
Algunos entendidos prefieren sustituir la comida por un buen puro.
Madium
Jerez, de sabor brillante, medio seco y memorable, que capta notas pronunciadas de roble en combinación con aromas de nuez, caramelo e higo.
Enfríe el vino a 10°C antes de beberlo.
Se sirve como aperitivo paté o carne ahumada, también es buena la fruta fresca: manzana, piña, pera, melón.
Este jerez es perfecto como aperitivo o digestivo con una rodaja de naranja.
Oloroso
Vino de color dorado con notas predominantes de nuez. Producido a partir de uvas Palomino Fino.
Este jerez se sirve mejor con aperitivos de carne roja, quesos curados, guisos de carne, caza, atún, ternera y platos de gallo.
La mejor temperatura para servir la bebida es 16°C. Puede utilizarse como aperitivo.
Crema
Vino dulce, de color oscuro con aromas de especias, frutos secos, pasas, resina, cereza de pájaro y manzanilla.
El sabor es dulce con una agradable acidez.
Pertenece al tipo de bebidas de postre, por lo que se sirve con galletas dulces u otros pasteles, así como con helado.
Debido a su alto contenido en azúcar, los aperitivos de carne o pescado no son adecuados para esta bebida.
Este jerez se enfría a 13°C antes de beberlo.
Si lo desea, puede añadir unos cubitos de hielo a la copa, y si sirve el vino con una rodaja de naranja, será un aperitivo estupendo.
Crema pálida
Un vino delicado y transparente con un toque de durian y un regusto agradable.
Se elabora a partir de uva palomino con la adición de concentrado de zumo de uva, que le aporta dulzor.
Servido a una temperatura de 7°C.
El hígado de ave o la fruta fresca serán un excelente aperitivo.
Pedro Ximenez
Algunos de los mejores jereces de postre. Se trata de un vino dulce y aterciopelado de color caoba que capta los delicados aromas de las pasas.
En la producción se utilizan uvas Pedro Jiménez.
Antes de beber, la bebida debe enfriarse a 13°C.
A la hora de elegir el aperitivo, hay que dar preferencia a los quesos azules, el hígado u otros postres.
El vino tiene un dulzor natural, por lo que sólo un aperitivo de este tipo ayudará a revelar plenamente su sabor.
Marcas populares de jerez español
A la hora de elegir el jerez, muchos compradores se guían no sólo por el sabor de la bebida, sino también por su fabricante. Por ello, le sugerimos que se familiarice con las principales marcas:
Croft Jerez
Es uno de los productores de jerez más antiguos y se ha establecido repetidamente en el mercado como productor de vinos de alta calidad, como, por ejemplo, las variedades especiadas Croft Original y Croft Delicado.
Antonio Barbadillo
Uno de los mayores productores de jerez. La marca Antonio Barbadillo se remonta a 1881. También es conocido como fabricante de unos cincuenta sabores diferentes de la bebida. Los principales son Tío Río, Eva Cream, Sanlúcar Cream, Príncipe.
Diez Hermanos
La empresa se fundó en 1876. Produce vinos como Fino Imperial, Don Zoilo y Ohroso Victoria Regina.
John Harvey & Hijos
En 1796 se fundó la empresa inglesa John Harvey & Hijos. Sus vinos son conocidos como Bristol Milk y Bristol Cream, que se elaboraban mezclando varios tipos de jerez. Las variedades de la marca incluyen Club Amontilliado, Luncheon Dry, Bristol Dry, Tico.
Osborne
Los vinos Osborne Cream, Conquinero, Fino Quinta, Bailen son el resultado de la empresa Osborne, fundada en 1772 por Thomas Osborne, natural de Devonshire.
Lustau Jerez-Xeres-Sherry Reserva Solera Moscatel Emilín
Un vino blanco fortificado de sabor suave y dulce con toques de miel, cítricos y especias. Se trata sin duda de un jerez muy dulce con un sabor largo y una acidez natural equilibrada. El sabor de esta bebida revela notas de naranja, melocotón, higos, dátiles y azúcar quemado.
Las uvas Moscatel cultivadas en los viñedos de la empresa se dejan especialmente al sol para que se sequen al punto de pasificación.
La fermentación se interrumpe pronto. Esto se hace para preservar el nivel natural de azúcar de las uvas.
Inmediatamente después de la fermentación, se toma una muestra para decidir si el vino está listo para la siguiente fase de vinificación.
Al igual que otros jereces, Moscatel Emilín se mezcla con destilado producido en la bodega.
Williams & Humbert Jalifa Amontillado Viejo Jerez-Xérès-Sherry
Jerez de élite con un inusual etiquetado VORS (Very Old Rare Sherry). El periodo de envejecimiento es de 30 años.
Tiene dos periodos de envejecimiento: biológicamente envejecido bajo una capa de levadura y una etapa física y química a través de la oxidación.
Color brillante con matices de oro muy viejo y ámbar.
El aroma es penetrante, intenso y complejo, con un toque de frutos secos y avellanas.
Sabor seco, con excelente acidez; postgusto largo, rico y elegante. Un maravilloso final expresivo e inolvidable que no se olvidará.
Sirve como un excelente aperitivo y se sirve con queso, jamón o marisco.
Jerez Dulce Valdespino
Jerez español barato con excelentes críticas de los catadores. Elaborado con una variedad de uva llamada palomino.
Leonor Jerez xeres Sherry Palomino Leonor
Jerez de 12 años. Elaborado con la variedad de uva palomino.
El sabor tiene notas cítricas, tostadas, de frutos secos y miel.
El retrogusto es largo, desprende aroma a madera vieja.
Cabe señalar que esta no es una lista completa de marcas de jerez. Cada uno de los productores se esfuerza por crear una bebida única que atraiga al consumidor. Así que pruebe, explore los sabores y decida qué jerez es el más adecuado para usted!
Actualizar: 01.05.2018
Categoría: Vino y Vermú