Vodka chipriota: de qué está hecho, marcas y tipos famosos + cómo y qué beber
Zivania - es un vodka de uva tradicional chipriota, que empezó a producirse en el siglo XV. En nuestro país, es similar al licor de uva luz de luna, en Italia - grappa, y en Francia desde brandy.
Brevemente sobre Zivania
La graduación de la bebida alcohólica varía entre 45 y 49 grados, y en su versión casera puede alcanzar el 55-70%.
Los chipriotas llaman a esta bebida "agua de fuego", y los secretos de su elaboración se transmiten de generación en generación. Desde 2004, tras la adhesión de Chipre a la Unión Europea, "Zivania" protegido por las normas de la UE. Y una bebida que se produce fuera de la república, incluso según una receta tradicional, no tiene derecho a llamarse Zivania.
Zivania: de qué está hecho
Como ya hemos entendido, el Zivania se elabora con uva, pero para ser más precisos, se utiliza orujo de uva para hacerlo. Se le añade agua, y la bebida chipriota se produce por destilación.
El proceso de destilación no es muy rápido, pero a los chipriotas les gusta el ritual de preparar una bebida tradicional.
Si se elabora Zivania exclusivamente a partir de las propias uvas, su sabor es bastante específico y no tiene un aroma pronunciado. Por eso, en Chipre se suelen añadir sabores naturales a la bebida: albahaca, canela, miel o higos.
Curiosamente, el término "Zivania" proviene de la palabra "zivania" - Maotai es el nombre que recibe el orujo de uva sobrante de la producción de vino en Chipre, y no de la variedad de uva del mismo nombre, como mucha gente está acostumbrada a pensar.
En 1998, se elaboraron unas normas para ayudar a regular el proceso de elaboración de la propia bebida, y si no se cumplen, la empresa se enfrenta a la pérdida de su licencia:
Antes de iniciar la producción de la bebida, la fábrica está obligada a obtener el permiso del Ministerio de Agricultura y de algunas otras autoridades.
Los ingredientes principales son uvas maduras y agua, sin azúcar, productos químicos ni colorantes.
Las variedades de uva utilizadas por defecto son Mavro y Xinisteri. Si se añade alguna variedad adicional, debe indicarse en la etiqueta.
Marcas famosas y tipos de bebida
Probablemente, en Chipre, sólo los vagos no se dedican a la producción de Zivania. Es que alguien lo hace a escala industrial y alguien lo hace para consumo personal.
Actualmente es difícil calcular con exactitud el número de empresas y pequeñas explotaciones que han recibido una licencia para producir vodka chipriota. Pero podemos enumerar los principales actores de este mercado: KEO, LOEL, ETKO, Tsiakkas, SODAP o SODAP.
Zivania también puede dividirse en tres tipos:
Blanco - sabor original, sin aditivos ni impurezas.
Roja - bebida con miel, canela y otras especias.
Dorada - envejecida durante varios años en barricas de roble para saturar la bebida de un aroma y sabor amaderados.
Cómo beber y dónde consumir Zivania
En Chipre es costumbre beber con hielo. Y junto con él, se sirve un conjunto nacional de diversos aperitivos fríos y calientes "meze", que se pueden servir con quesos, marisco, ensaladas, verduras, pescado, platos de carne y salsas locales. La zivania también es buena para comer con nueces y frutos secos.
Debido a su alta graduación, el vodka de Chipre se utiliza como:
Analgésico, especialmente en caso de dolor de muelas.
Antiséptico, para el tratamiento de heridas.
Un remedio preventivo para los resfriados.
Actualizar: 07.02.2018
Categoría: Vodka