Columna de platos: ventajas, cuál debe ser la altura, fórmula para calcular la altura + una selección de esquemas
Una columna de platos es un tipo de dispositivo de destilación para la producción de cerveza casera.
Se trata de un cilindro vertical, en cuyo interior se colocan tabiques horizontales (platos) a cierta distancia, a través de los cuales fluye el producto líquido durante la destilación.
Permite obtener un alcohol de bastante calidad incluso con una sola destilación debido al contacto repetido de líquido y gas.
Ventajas de la columna de placas
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Buena limpieza de impurezas tóxicas (cuantos más tabiques, mejor);
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Diseño variable (puede cambiar las características del destilado reduciendo o aumentando el número de platos);
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No dependen de la presión del agua ni de las caídas de tensión (a diferencia de los dispositivos tipo boquilla);
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Alto rendimiento (mejorado por el mayor diámetro del cilindro).
Las columnas de platos se fabrican en cobre, acero, vidrio y fluoroplástico. Las opciones de cobre se denominan popularmente "flautas" por su parecido con un instrumento musical.
Diferentes columnas y tipo de orificios en las placas. Pueden ser de casquete, tamiz, celosía, placa, disco.
Para obtener alcohol casero de alta calidad, son más adecuadas las versiones de tapón, que se distinguen por su alto rendimiento y facilidad de uso.
Sin embargo, son bastante complicados de montar y requieren componentes caros. Por lo tanto, tales dispositivos se utilizan con mayor frecuencia para la producción de bebidas nobles: whisky, coñac, bourbon.
Si lo desea, puede montar usted mismo un análogo más barato de la columna de sombreros.
Qué aspecto debe tener una columna de platos
El cuerpo del aparato suele ser de acero inoxidable, pero los modelos de cristal son más visibles.
El diámetro sólo depende de la potencia calorífica: puede aumentarlo a su discreción, aumentando así la eficacia del aparato.
El grado y el grado de purificación de la bebida se incrementan añadiendo placas en el interior del cilindro.
Lo más frecuente es utilizar columnas con 5-10 tabiques (el intervalo de resistencia al destilado oscila entre el 88 y el 95%).
Se utilizan discos de silicona convencionales para sellar los fondos.
Opcionalmente, la columna puede complementarse con una unidad de muestreo intermedia o una conexión para termómetro.
Parámetros aproximados de los elementos
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El área de los tubos de vapor es de aproximadamente el 10% de la sección transversal de la columna;
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El área de las ranuras es 70-80% del área de los tubos de vapor;
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Área de drenaje 1/3 del área total de los tubos de vapor (diámetro - aproximadamente 18-20% del grosor del tubo).
Fórmula para calcular la altura de una columna de placas
H = (N-1)*h + z₁ + z₂
Donde h es la distancia entre las placas, z₁ es la distancia entre el tabique superior y la tapa de la columna, z₂ es la distancia entre el tabique inferior y el fondo de la columna, N es el número de placas.
Los tabiques inferiores se fabrican con una sección transversal de orificios y un nivel de flema mayores (como retención), los superiores con parámetros menores (como separación).
Los tapones se seleccionan entre los tamaños disponibles (por ejemplo, tapones de 28 o 22 mm de diámetro).
La forma de los orificios de las placas no desempeña un papel especial, pero es mejor hacerlos lo más estrechos posible para que el vapor se divida en pequeñas burbujas, aumentando así la superficie de contacto de las fases. Un mayor número de tapas también será beneficioso.
El dispositivo puede mejorarse colocando tubos de vapor (de mayor altura que los tubos de desagüe) en lugar de orificios en las placas y cubriéndolos con tapones ranurados. Las flemas separadas permanecerán en los deflectores incluso después de apagar la calefacción.
Descargar el esquema de la columna de placas
Para descargar el archivo con los dibujos, haga clic en la siguiente imagen, o bien este es el enlace.
Actualizar: 16.01.2020
Categoría: Vodka