La malta de pan: 12 recetas caseras
El Moonshine se caracteriza por un sabor suave, una fuerza considerable y la ausencia de una fuerte resaca después de beberlo.
Preparación de las materias primas
Las materias primas para una bebida de calidad suelen cultivarse y prepararse de forma independiente. Para ello, se extiende una fina capa de trigo, cebada, maíz, avena y otros granos y se remojan en agua caliente. Hasta que los brotes eclosionen, hay que asegurarse de que las semillas no se agrien. Los granos germinados se secan y se muelen hasta obtener harina.
Triturar las materias primas con una picadora de carne, un molinillo de café o simplemente machacarlas, como se ha hecho desde la antigüedad.
Para activar los procesos de fermentación, se diluye la malta de cereales en agua, se añade levadura, pan precocinado, patatas y otros ingredientes. A continuación, se infusiona y destila la masa. Se puede utilizar lúpulo, guisantes, azúcar como sustituto de la levadura.
Elaboración de malta para recetas
La malta se elabora a partir de granos de trigo, maíz, centeno, cebada, mijo y guisantes, tomados en cantidades aproximadamente iguales.
Se necesitan unos 4 litros de agua para 1 kg de harina de cereales, ½ kg de levadura o 1 kg de guisantes para 15-20 litros de malta diluida en agua. En este último caso, la duración de la fermentación aumenta en 5 días.
Moonshine tradicional
Este tipo de moonshine se considera el más puro y el mejor.
Ingredientes
Harina de cereales mixta - cualquier cantidad
Agua - proporcionalmente
Levadura (guisantes) - proporcionalmente
El método de preparación
Hervir agua y añadirle malta poco a poco hasta obtener una masa de consistencia parecida a la gelatina.
Envolver el recipiente con el fermento, esperar medio día.
Distribuir la masa en recipientes pequeños, dejar enfriar hasta que esté templada, añadir la levadura.
Dejar fermentar la mezcla durante 5-6 días, destilar.
Moonshine de pan y patatas
Ingredientes
Malta de cereales - 2 cubos
Patatas - 4-5 cubos
Levadura - ½ kg
El método de preparación
Hervir las patatas, machacarlas sin escurrir el agua.
Poner la masa caliente en un recipiente volumétrico, añadir la mayor parte de la malta y mezclar hasta obtener una gelatina.
Cubrir la mezcla con la harina de cereales restante, dejar toda la noche.
Poner el fermento en un barril, añadir levadura, dejar fermentar unos 6 días, destilar.
Moonshine en pan "Moonshine multicereales"
Ingredientes
Mezcla de malta - 2 cubos
Pan de centeno/trigo - 18-20 hogazas
Levadura - ½ kg
Método de preparación
Remojar el pan en agua hirviendo, combinarlo con la masa de cereales, mezclar bien.
Esperar de 10 horas a medio día.
Poner la mezcla en un recipiente volumétrico, añadir la levadura.
Dejar fermentar durante 5-6 días, destilar.
Pan de molde sencillo
Ingredientes
Grano - ½ cubo
Pan negro - 12 barras
Agua - 16 litros
Levadura - 0,8 kg
Método de cocción
Preparar la malta de forma tradicional.
Remojar el pan en agua, añadir harina de cereales, mezclar bien.
Añadir levadura a la mezcla, dejar fermentar durante 1 semana en un lugar cálido, destilar.
Licor de luna "Trigo"
Ingredientes
Trigo - 10 kg
Agua - 30 litros
Levadura - ½ kg
El método de preparación
Hacer la malta según la técnica clásica.
Verter en el agua, añadir la levadura, remover hasta obtener una mezcla homogénea.
Poner el recipiente al calor durante 6-7 días.
Tras la fermentación, destilar.
Moonshine para pan "Para el lúpulo"
Para preparar la bebida, se necesita el brebaje sobrante del proceso de destilación anterior.
Ingredientes
Trigo / cornezuelo - 1 cubo
Lúpulo seco - 50-100 g
Harina - 40-60 g
Patatas - 2 cubos
El método de preparación
Para hacer malta de cereales de forma tradicional.
Cocer el lúpulo en agua (2-3 litros), dejar cocer un rato, escurrir. Sin esperar a que se enfríe, añadir harina al caldo, dejar cocer al vapor durante media hora.
Hervir las patatas, triturarlas, mezclarlas con la malta y el lúpulo.
Diluir la masa con agua hasta un estado semilíquido, pasar al calor.
Después de la fermentación, destilar.
Moonshine de pan y azúcar
Ingredientes
Trigo - 4 kg
Agua - 29 litros
Azúcar - 11 kg
El método de preparación
Moler los granos, añadir 1 kg de azúcar a la harina resultante, verter 3 litros de agua, dejar reposar 5 días al calor.
Añadir 5 kg de azúcar a la masa, diluir con agua (otros 18 litros), dejar durante una semana.
Colar la infusión y destilar dos veces.
Añadir el azúcar y el agua restantes a la torta, esperar de 1 a 1,5 semanas, escurrir el líquido y destilar dos veces.
Moonshine especial
El grado de preparación del grano durante el secado se comprueba mordiendo: debe crujir.
Ingredientes
Grano - 8 kg
Agua - 5 cubos
Levadura - ½ kg
Método de cocción
Verter ½ cubo de agua sobre las materias primas de cereales y dejar 3 días.
Escurrir el agua, poner el grano en una bandeja de horno, dejarlo secar, meterlo en el horno o en la estufa, secarlo bien, molerlo.
Calentar 2 cubos de agua, verter en un recipiente de madera, añadir harina de cereales, mezclar.
Después de 2 horas, verter la misma cantidad de agua caliente en la masa, remover.
Después de 1 hora, añadir ½ cubo de agua fría y verter la levadura, mezclando bien la composición.
Dejar la infusión caliente durante 3 días, destilar.
Moonshine de pan y guisantes
Si utiliza guisantes germinados, puede prescindir de la malta. Resultan unos 3 litros de moonshine.
Ingredientes
Malta de cereales - 3 cubos
Guisantes - 3 kg
Levadura - 0,2 kg
El método de preparación
Triturar los guisantes, verter en una olla con agua hirviendo, removiendo continuamente, hervir la masa hasta que quede espesa.
Dejar enfriar la composición, añadir la malta, remover y dejar infusionar.
Poner la mezcla en un recipiente grande, añadir la levadura, trasladar a un lugar cálido, conservar durante 5 días, destilar.
Levadura "Moonshine de patata y trigo"
Rendimiento final del producto - hasta 7 litros.
Ingredientes
Patatas - 20 kg
Harina de trigo - 1 kg
Levadura - ½ kg
El método de preparación
Rallar las patatas crudas lavadas, verterlas con agua hervida bien caliente, removiendo constantemente.
Añadir harina a la masa de patata, dejar reposar, escurrir el líquido.
Verter de nuevo el macerado con agua calentada, insistir y colar.
Se mezclan dos infusiones de patata, se añade levadura remojada, se deja de una semana y media a dos semanas y se destila.
Luz de luna "Patata y avena"
Si se siguen las proporciones anteriores, se obtendrán unos 9 litros de bebida.
Ingredientes
Avena - 6 kg
Patatas - 10 kg
Levadura - ½ kg
El método de preparación
Enjuagar bien las patatas, triturarlas.
Triturar la avena, remojar en agua hirviendo, mezclar bien, añadiendo poco a poco la masa de patata.
Después de 3 horas, vierta 35 litros de agua, mezcle de nuevo y añada la levadura disuelta.
Cerrar bien el recipiente, dejar reposar la mezcla durante 4 días en la oscuridad, destilar.
Moonshine "Arroz"
La cantidad del producto acabado será de aproximadamente 4 litros.
Ingredientes
Arroz - 3 kg
Levadura - 0,2 kg
Malta - 3 tazas
Agua - 10 l
El método de preparación
Hervir el arroz en el volumen de agua especificado, añadir la malta, mezclar la masa.
Dejar la mezcla durante medio día, mezclar de nuevo, añadir levadura, esperar 6 días, decantar la infusión, destilar.
Actualizar: 01.12.2018
Categoría: Vodka