Sambuca: qué tipo de licor, historia, de qué está hecha y composición
Sambuca - licor con aroma de anís y sabor dulce. Para su preparación se utilizan sobre todo anís estrellado, hierbas picantes y flores de saúco, pero hay otros ingredientes que pueden cambiar el color de la bebida además de su sabor.
Debido a su densidad, el licor es ideal para crear diversos chupitos de varias capas, pero por regla general, la sambuca se bebe sola o prendida fuego.
Recetas de cócteles con con sambuca и cómo beber.
Historia de la sambuca
El Oxford English Dictionary indica que el término procede del latín "sambucus", Qué significa "saúco".
Un dato interesante es que la palabra griega "sambuca" se utilizó por primera vez como nombre de otro licor de flor de saúco que se creó en Civitavecchia (ciudad del centro de Italia situada a orillas del mar Tirreno) hace unos 130 años.
Se cree que a raíz de un experimento infructuoso de Luigi Manzi, de Civitavecchia, se creó la sambuca que bebemos hoy en día. El primer lote comercial se puso a la venta en 1800 bajo la marca "Manzi Sambuca".
En 1945, poco después del final de la Segunda Guerra Mundial, el comandante Angelo Molinari empezó a producir su sambuca bajo la marca Molinari Sambuca Extra. A partir de ese momento, la popularidad del licor en Italia fue en aumento.
La popularización de la sambuca en toda Italia no pasó desapercibida. Posteriormente, el licor conquistó con éxito casi todos los mercados mundiales, y ahora es más fácil enumerar los países donde no se vende.
Cuántos grados tiene la sambuca
Fuerza, oscila entre 38 y 42 grados. Todo depende del grado de dilución del alcohol de trigo subyacente a la bebida.
La composición de la sambuca
El componente básico del licor de sambuca es el alcohol de trigo de alta calidad. También incluye ingredientes herbales como el anís estrellado y el anís común, un extracto de bayas y flores de saúco, así como una serie de hierbas aromáticas y raíces, cuyos nombres y proporciones sólo conocen los propios productores.
Y, por supuesto, toda esta hierba alcohólica está ricamente aromatizada con azúcar, como se puede comprobar fácilmente tras el primer sorbo.
A qué huele la sambuca
Si ha tomado alguna vez bebidas que contengan anís (ouzo griego, rakia turca, absenta suizo-francesa o nuestra propia anisovka eslava oriental), podrá responder fácilmente a esta pregunta.
Cualquier alcohol infusionado con anís olerá naturalmente a anís. Este núcleo vegetal bloqueará sin piedad todos los demás olores. Aunque cabe señalar que algunos conocedores especialmente ávidos de la decoración italiana pueden detectar un ligero toque de saúco en su olor.
Caducidad de la sambuca
En realidad, se trata de una cuestión complicada y muy diversa. Si hablamos de un licor ya abierto, su caducidad es de aproximadamente cuatro meses.
Si hablamos de un licor almacenado en recipientes herméticos, en este caso lo más fácil es leer atentamente el contenido de la etiqueta. Por ejemplo, "Sambuca Isolabella" puede conservarse con seguridad durante veinticuatro meses, y "Molinari Sambuca Extra" lista para ser expuesta en su bar durante cinco años.
Contenido calórico de la sambuca
Aunque este fuerte alcohol italiano pertenece a la categoría de los licores, su contenido calórico es algo inferior al de estos últimos.
Así pues, si el contenido calórico de cien gramos de un licor medio es de 350 kilocalorías, en nuestro caso la barra baja a 240 kcal y se equipara a los indicadores típicos del vodka o el coñac.
Hay que tener en cuenta que este nivel de contenido calórico también es bastante elevado.
Por qué se prende fuego a la sambuca
Debido a su alto contenido en aceites esenciales volátiles, esta bebida es fácil de prender e igualmente fácil de apagar. Esta forma infernal de beber licor es especialmente deliciosa para la juventud moderna.
Por qué inhalar vapores de sambuca
Todo por los mismos aceites esenciales. Para los amantes del sabor anisado, inhalar los vapores de la bebida italiana puede aportar un placer adicional. Además, para los bohemios, este proceso se asocia con el dudoso encanto de las decadentes orgías de cocaína.
¿Hay vasos para sambuca?
En Internet se dice que no sólo existen, sino que incluso tienen una forma alargada especial. Sin embargo, parece que se trata de un mito. En la práctica, el licor que nos interesa se bebe sobre todo en pilas normales.
Actualizar: 05.04.2016
Categoría: Licores y Tinturas