Moonshine de arroz: 5 recetas caseras

Cuando se trata de vodka de arroz o moonshine, mucha gente piensa que es sake por alguna razón. Pero la bebida alcohólica japonesa no es vodka en absoluto y no existe tal etapa en el proceso de su preparación como "destilación".

Y para la preparación de arroz casero luz de la luna, puede utilizar las materias primas más baratas, esto no afectará en modo alguno el sabor del producto acabado.

Masa de arroz en casa

La papilla de arroz, en principio, al igual que otros destilados de cereales, es muy exigente con el régimen de temperaturas y es muy arriesgado empezar a cocinarla sin un termómetro de cocina. Esto se debe a que "a ojo" es simplemente imposible determinar exactamente 63 grados.

Y como resultado, se puede echar a perder "sacarificación", tan necesario para descomponer el almidón de los granos en glucosa.

A pesar de la base de cereales, la papilla de arroz se caracteriza por un sabor suave.

Ingredientes

1. Arroz - 3 kg

2. Agua - 17 litros

3. Malta (centeno, cebada o trigo) - 500 g

4. Levadura prensada - 75 g

El método de cocción

1. Hay que lavar bien el arroz y cubrirlo con 10 litros de agua.

2. A continuación, poner el recipiente en el fuego, llevar a ebullición y cocer durante otros 40 minutos. Asegúrese de remover para que el arroz no se queme.

3. Además, durante la cocción, es necesario añadir otros 2 litros de agua por partes. El resultado debe ser una papilla homogénea y espesa.

4. Ahora cubre el recipiente con una tapa y enfría la papilla de arroz a 65-68 grados.

5. Mientras la masa se enfría, hay que preparar la malta. Para ello, hay que pasarlo por una picadora de carne y diluirlo en un litro de agua.

6. Una vez que la papilla haya alcanzado la temperatura deseada, añada la malta preparada y amásela hasta que esté homogénea.

7. Calentar la masa a 63 grados y seguir manteniendo la temperatura especificada durante 1,5 horas más.

8. Después de 90 minutos, enfríe urgentemente el mosto a 25-28 grados. Para acelerar el proceso, se puede utilizar agua fría, basta con poner el recipiente en un baño previamente llenado.

9. Después de enfriar, añade la levadura diluida al mosto, otro litro de agua y viértelo en un recipiente de fermentación de cristal.

10. Instale un sello de agua o puede utilizar un guante de goma, sólo asegúrese de hacer un agujero en uno de sus dedos con una aguja.

11. Transfiera la infusión a un lugar oscuro donde se mantenga una temperatura estable de 18-25 grados durante 4-7 días.

12. Al final de la fermentación, el brebaje debe filtrarse. Esto es necesario para que durante el proceso de destilación las partículas sólidas no se quemen y el producto final no se vuelva amargo.

El método básico de elaboración del moonshine de arroz (apto para todas las recetas a continuación...)

1. Destilar el mosto de arroz colado a través de un alambique de luz de luna. Cuando la fuerza en el chorro descienda por debajo de 30 grados, deje de recoger el destilado.

2. Mida la graduación y determine la cantidad de alcohol puro. A continuación, el destilado debe diluirse con agua a 20 grados.

3. Vuelva a destilar el "moonshine" diluido a través de un cubo. Asegúrese de recoger el primer 12-15% del producto en un recipiente aparte. Esta fracción, a menudo llamada "cabeza" peligroso para la salud debido al alto contenido de metanol.

4. En cuanto la fuerza del chorro desciende por debajo de 45 grados, dejamos de recoger el producto principal.

5. Diluir la infusión de arroz con agua limpia a 40-45 grados y dejarla 1-2 días en el frigorífico o en la bodega. Esto es necesario para que el sabor se estabilice.

6. El resultado es una bebida muy suave con un ligero e incluso sutil aroma a arroz.

Receta de moonshine de arroz con malta triturada

Ingredientes

1. Arroz - 3 kg

2. Levadura - 200 g

3. Agua purificada - 12 litros

4. Malta triturada - 3 tazas

El método de preparación

1. Cocer el arroz (casi hasta que esté cocido) en un volumen completo de agua.

2. Preparar la malta con antelación, pasarla por una picadora de carne y añadirla al arroz.

3. Esperar a que la mezcla se enfríe y dejarla durante 10 horas.

4. Volver a calentar la masa y diluir en ella la levadura.

5. Dejar la infusión en un lugar oscuro durante una semana. Destilar el destilado dos veces separando las cabezas y las colas.

Receta de moonshine de arroz y málaga

Ingredientes

1. Arroz triturado - 1 taza

2. Málaga - 1 botella

3. Pasas - 400 g

4. Jarabe de azúcar

5. Levadura (levadura de cerveza) - 200 g

6. Agua purificada - 12,5 litros

El método de preparación

1. Verter las pasas en un cazo y cubrirlas con dos vasos de agua. Poner a fuego lento y cocer durante 15 minutos, dejar enfriar.

2. Combine todos los ingredientes anteriores en un bol grande, mezcle bien el líquido y déjelo en un lugar cálido durante 4 días.

3. Después de 4 días, vierta 12 litros de agua purificada en el macerado y déjelo un día más.

4. La infusión terminada debe filtrarse primero a través de una estopilla, colocada firmemente en un colador.

5. A continuación, hay que purificar el líquido. Para ello, puede utilizar carbón activado triturado.

6. Después de filtrar, se destila la infusión terminada. Para ello, preparar tres recipientes que se pueden etiquetar de antemano: cabeza, producto principal, cola. Es necesario para separar las fracciones de baja calidad.

Receta de alcohol de arroz con adición de cerveza

Ingredientes

1. 2 tazas de cereal de arroz

2. Azúcar granulado - 3 tazas

3. Agua purificada - 2,5 litros

4. Cerveza - 1 botella

Método de preparación

1. Verter el cereal de arroz y el azúcar en una botella de vidrio, verter una botella de cerveza (0,5 litros).

2. A continuación, se vierte agua en la mezcla de modo que el recipiente de vidrio no se llene completamente.

3. Tapar bien el frasco con una gasa doblada en varias capas.

4. El proceso de fermentación, según esta receta, dura unos 3 días, tras los cuales se recomienda destilar el destilado dos veces con separación en fracciones.

Receta para hacer moonshine de arroz con malta verde

Ingredientes

1. Arroz - 2 kg

2. Azúcar - 1,3 kg

3. Agua - 10 litros

4. Levadura seca - 20 g

5. Malta verde - 1,5 kg

Método de preparación

1. Verter 5 litros de agua purificada en una cacerola grande y añadir el arroz, previamente lavado bajo un chorro de agua fría.

2. Hervir el arroz hasta que esté totalmente cocido, hasta que no esté hervido. Dejar enfriar la papilla antes de seguir utilizándola.

3. Pasar la malta verde por una picadora de carne y verterla en el arroz cocido.

4. Dejar reposar la mezcla de gachas y malta durante tres horas.

5. Se disuelve la levadura en agua templada, se mezcla con el azúcar y se deja hasta que el azúcar se disuelva por completo.

6. Se combinan todos los componentes y se envía a fermentar.

7. Puede utilizar leche normal o carbón activado como filtro para el moonshine de arroz.

8. La infusión final debe ser cuidadosamente filtrada y destilada.

Actualizar: 16.04.2018

Categoría: Vodka