Cóctel de ponche de huevo: 3 recetas caseras
El ponche de huevo (egg - huevo, nog es la abreviatura de noggin - una pequeña taza de cerveza) tiene una larga historia y se originó en Escocia en el siglo XIV. A los lugareños les encantaba preparar esta bebida caliente para Navidad, que sólo contenía cuatro ingredientes: huevos, cerveza negra, miel y especias.
La historia del cóctel Eggnog
El ponche de huevo alcanzó su máxima popularidad en Estados Unidos cuando, en el siglo XIX, el barman Jerry Thomas publicó en su famoso libro varias recetas de este cóctel, en las que sustituía la cerveza por ron y leche. Según la interpretación de Jerry, este cóctel se prepara sin calentar, y subraya repetidamente que Escocia inventó la bebida caliente Eggnog, y el cóctel Eggnog es un mérito de los americanos.
Pero incluso en esta variación, el cóctel de Navidad de 2012 fue excluido del Registro de la Asociación Internacional de Bartenders. Nadie sabe el motivo exacto, quizá se deba a las numerosas variaciones de la receta, que pretenden ser originales, y hoy existen unas 50 variantes.
El alcohol fuerte (ron, brandy, whisky) se añadió por primera vez a la bebida de Año Nuevo Eggnog en América. A los italianos les gusta añadir sirope de cereza, y los alemanes prefieren añadir licor de huevo en lugar de huevos.
Y cada uno puede crear su propia receta, sustituyendo un tipo de alcohol por otro, por ejemplo, ron por vodka, o añadir algún sirope de frutas o frutos secos. Aquí está sólo su vuelo de la fantasía y este invierno se puede complacer a sus seres queridos con su obra maestra.
Y le diremos cómo hacer ponche de huevo en variaciones más famosas.
La receta clásica de Pierna de huevo
Si añades nata en lugar de leche, la bebida quedará muy aireada, y si excluyes el alcohol, obtendrás un cóctel de Eggnog sin alcohol.
También puedes sustituir los huevos de gallina por huevos de codorniz en una proporción de 1:5.
Si prefiere un cóctel más dulce, sólo tiene que aumentar la cantidad de azúcar granulada.
Ingredientes
Huevos de gallina - 2 piezas
Leche - 300 g
Ron oscuro (coñac, bourbon, whisky) - 100 ml
Azúcar granulado - 1 cucharada
Canela en rama - 1 pieza
Vainillina - 1 pizca
Nuez moscada - 1 pizca
Método de preparación
Mezclar los huevos con la vainilla y el azúcar granulado y batir hasta obtener una mezcla homogénea con una batidora de varillas o de varillas.
Verter la leche fría, mezclar de nuevo, añadir una ramita de canela y verter en un cazo.
Cocer la mezcla de huevo y leche a fuego lento (sin que llegue a hervir) durante 15-20 minutos y remover constantemente.
En cuanto la masa empiece a espesar, retirar del fuego y remover con un batidor durante otros 2-3 minutos.
Seguir removiendo y verter el alcohol preparado en un chorro fino.
Antes de servir, añadir nuez moscada a la bebida y verterla en tazas.
Estofado de pata picante para 12 raciones
Ingredientes
Huevos de gallina - 12 piezas
Leche - 2 litros
Nata (al menos 20%) - 800 ml
Licor Cointreau - 2 cucharadas.
Azúcar granulado - 2 cucharadas.
Licor Grand Marnier - 120 ml
Vaina de vainilla - 3 trozos
Pimienta de Jamaica - 1 cucharadita
Cardamomo molido - 1 cucharadita. л
Badian - 2 estrellas
Nuez moscada rallada - 1 unidad
Método de preparación
Mezclar la leche con la nata, un vaso de azúcar, todas las especias y llevar a ebullición.
Mientras tanto, batir los huevos con el azúcar restante.
Verter la mezcla de huevo en la leche en pequeñas porciones y seguir batiendo con una batidora hasta que espese.
Al final, añadir los licores Cointreau y Grand Marnier y remover de nuevo.
Servir la bebida terminada caliente, habiéndola vertido previamente en tazas.
Receta de ponche de huevo con alcohol sin calentar
Ingredientes
Huevo de gallina - 1 pieza
Coñac - 60 ml
Ron oscuro - 30 ml
Leche - 80 ml
Jarabe de nuez (jarabe de azúcar) - 15 ml
Canela en rama
Hielo
Método de preparación
Llena una coctelera con hielo y añade coñac, ron oscuro, leche, sirope de frutos secos y un huevo, agítalo todo bien.
Vierta el cóctel en un vaso a través de un colador.
Adornar con una ramita de canela antes de servir.
Actualizar: 10.12.2017
Categoría: Otro alcohol