Zumos fermentados: 5 recetas caseras

Infusión de frutas y bayas, que "fermentada", - No se trata de un producto de usar y tirar, sino de una bebida original elaborada con materias primas saludables.

Los matices de la bebida

1. Los zumos fermentados también se llaman "vino ligero"sabor: se acercan a los tipos semisecos y dulces de alcohol de uva.

2. La pulpa que queda después de colarla no se suele tirar, sino que se vierte con un 30% de jarabe de azúcar, fermentado durante varios días en caliente y 1 mes tapado.

3. El líquido concentrado resultante también se filtra y se embotella.

4. Ambos tipos de infusión fermentada se conservan en frío de forma hermética.

Zumo fermentado de frambuesa

Los volúmenes indicados son para un recipiente de 10 litros.

Ingredientes

1. Frambuesas - 8 kg

2. Azúcar - 0,8-1,2 kg

Método de preparación

1. Enjuagar varias veces en agua una baya bien madura y sin daños, dejar escurrir el líquido y aplastar la fruta con las manos.

2. Verter el líquido junto con la pulpa en un recipiente volumétrico, añadir azúcar.

3. Envolver el cuello de la botella con una gasa, poner en un lugar cálido durante 2 días.

4. Colar el zumo en un recipiente aparte, poner un obturador, esperar a que se complete el proceso de fermentación.

5. Pasar la bebida al frío, mantenerla bajo un sello de agua durante otro mes y medio, escurrirla con un sifón, colocarla en pequeños recipientes.

Zumo fermentado de grosella

Prepare una bebida de uva de la misma manera.

Ingredientes

1. Grosellas rojas/negras - 8 kg

2. Azúcar - 0,8-1,2 kg

Método de preparación

1. Clasificar la fruta, desechando las aplastadas y estropeadas, dos veces. enjuagar tres veces en agua, dejar escurrir el líquido.

2. Triturar las bayas, ponerlas en una botella de 10 litros junto con el zumo.

3. Envolver el cuello del recipiente con una gasa, poner el mosto al fuego durante un par de días.

4. Después de que la pulpa haya flotado, colar el zumo en un recipiente limpio, endulzarlo y dejarlo en un recipiente en forma de media luna durante medio mes o más hasta que se completen los procesos de fermentación.

5. Retirar la bebida terminada del sedimento con un sifón, transferir al frío durante 2 meses, filtrar, distribuir en recipientes pequeños.

Zumo de cereza fermentado

Ingredientes

1. Azúcar - 1,6-1,7 kg

2. Agua - 5 litros

3. Cerezas - 7 kg

Método de preparación

1. Deshuesar las bayas, triturarlas y verterlas en un recipiente grande.

2. Preparar un jarabe dulce hirviendo la mezcla de agua y azúcar, enfriarla un poco y añadirla a la masa de cerezas.

3. Poner un tapón en la botella, esperar 22-27 días (hasta que se detenga la fermentación).

4. Filtrar la bebida, ponerla en recipientes pequeños.

Zumo de ciruela fermentado

Ingredientes

1. Ciruela - 6-7 kg

2. Azúcar - 0,9-1,1 kg

El método de preparación

1. Dividir las frutas peladas y lavadas en mitades, deshuesándolas.

2. Poner la pulpa de ciruela en un recipiente grande, añadir azúcar y apretar el obturador.

3. Mantener la mezcla caliente, escurrir el líquido al cabo de un mes y medio, filtrar y verter en pequeños recipientes.

Zumo fermentado de manzana

Ingredientes

1. Manzanas - 8,5-9 kg

2. Azúcar - 0,8-1,3 kg

El método de preparación

1. Cortar las manzanas lavadas, triturar con una picadora de carne.

2. Verter la masa de fruta en un recipiente de 10 litros.

3. Envolver el cuello de la botella con una gasa, poner al fuego durante 2-5 días.

4. Después de que la pulpa de manzana haya flotado, decantar el líquido, exprimir la masa.

5. Poner todo el azúcar en el zumo, poner un sello de agua, dejar fermentar durante medio mes más o menos.

6. Decantar la bebida con un sifón, verter en botellas pequeñas.

Actualizar: 05.12.2018

Categoría: Otro alcohol