Licores variados: 6 recetas caseras
Hacer licores de frutas no requiere ninguna habilidad culinaria especial. Lo más importante es seleccionar y preparar cuidadosamente las materias primas.
El alcohol casero puede elaborarse tanto a partir de variedades individuales de frutas o bayas como a partir de varios tipos de frutas. Los licores multicomponentes se llaman "surtido" y se puede incluir casi cualquier cosa que haya madurado en el jardín.
Licor "Licores variados" clásico
Introducir la fruta en una botella volumétrica a medida que madura, por capas.
Se divide el azúcar en partes iguales según el número de tipos de materias primas (en este caso - 5).
Ingredientes
Fresas - 1 kg
Albaricoque - 1 kg
Frambuesas - 1 kg
Cereza - 1 kg
Grosellas negras - 1 kg
Azúcar - 2,5 kg
Vodka - 5 litros
El método de preparación
Vierta las fresas en un recipiente, cúbralas con azúcar, exponga al sol.
A continuación, coloca las materias primas en capas, cada una cubierta de azúcar, en el siguiente orden: albaricoques, frambuesas, cerezas, grosellas.
Mantener el recipiente en un lugar soleado durante otros 14 días, verter el alcohol, cerrar herméticamente y trasladar al frío durante 1 mes.
Filtrar la infusión, distribuirla en recipientes pequeños, dejar reposar durante 4 meses y probar.
Licor "Estilo monasterio"
Cualquier baya bien madura llena de zumo es adecuada para cocinar. Necesitará una botella de cristal de 10 litros.
Debe cerrarse con un tapón de corcho, no demasiado apretado, envuelto con un trozo de tela y atado con un cordón para que haya espacio suficiente para que escapen los gases.
Puedes guardar la bebida terminada en cualquier condición: no se deteriora y no pierde su sabor.
Ingredientes
Bayas - 10 litros
Vodka - para verter
Azúcar - hasta 300 g para 0,5 litros de producto acabado
El método de preparación
Llenar un recipiente adecuado con bayas hasta arriba, verter tanto vodka como quepa.
Cubrir sin apretar el cuello de la botella con un tapón de corcho, fijarlo con un paño, poner el recipiente al sol o cerca de un radiador caliente.
Dejar envejecer durante un periodo de seis meses a un año, agitando el contenido mensualmente.
Vierta la bebida a través de un colador fino en una botella limpia, exprima la masa de bayas, añada el líquido a la infusión.
Cubrir el fondo de un recipiente de cobre con una capa de azúcar, verter ¼ del licor, calentar removiendo (no hervir)!), añadir a una botella con infusión fría.
Mezclar bien la bebida resultante, pasarla por una franela, distribuirla en pequeños recipientes y enviarla a un rincón oscuro.
Verter "Tierno"
Como materia prima son adecuadas las grosellas negras, las frambuesas y las grosellas espinosas. Introducir la bebida en un recipiente de 10 litros.
Ingredientes
Bayas - 3 kg
Agua purificada - 7 litros
Vodka - 1 botella
Método de preparación
Verter agua en la botella, añadir bayas, añadir alcohol, mezclar bien.
Cubrir sin apretar con una tapa, envolver el cuello con un paño, dejar en el alféizar de la ventana durante 2 semanas, agitando el contenido diariamente, hasta que las frutas empiecen a flotar arriba y abajo.
Pasar la infusión por varias capas de tela de gasa, colocarla en un recipiente limpio, conservarla durante varios días, filtrarla de nuevo, verterla en recipientes más pequeños.
El producto se conserva durante no más de 5 meses en botellas de sidra o champán, bien cerradas con un corcho, retorcidas con alambre o envueltas con cuerda.
No llenar los recipientes hasta arriba, dejando espacio suficiente para que escape la presión.
Los cuellos deben sumergirse en arena seca, elegir un lugar de almacenamiento fresco.
Una vez embotellado, esperar un par de meses antes de probarlo.
Infusión "Fruta"
Ingredientes
Grosella negra - 150 g
Cerezas - 150 g
Fresas de jardín - 150 g
Cornejo - 150 g
Ciruela - 150 g
Albaricoque - 150 g
Frambuesas - 150 g
Alcohol - 1 litro
Vodka - 0,5 litros
Azúcar - 1 kg
Preparación
Lavar la fruta, separarla y colocarla en un bol grande de cristal.
Vierta los dos tipos de alcohol, cierre bien la tapa y deje que se haga durante un mes y medio, agitando el contenido cada dos días.
Escurrir el líquido, poner en el frío.
Triturar la masa de fruta, cubrir con azúcar, mezclar, dejar reposar al sol durante 3 semanas, agitando de vez en cuando.
Colar la infusión a través de un algodón en un recipiente limpio, añadirle el primer líquido escurrido, mezclar, dejar reposar durante 5 días.
Distribuir el licor en botellas pequeñas y conservar unos seis meses antes de degustarlo.
Verter "Bayas y manzana"
Frutas de todas las variedades y tipos son adecuadas como materia prima. La bebida queda perfumada, con un color agradable y sabor a miel y fruta.
Ingredientes
Bayas - 1 kg
Levadura - 400 g
Manzanas - 1 kg
Azúcar - 300-400 g
Método de preparación
Triturar previamente las bayas, rallar las manzanas con células grandes.
Poner la masa triturada en un recipiente adecuado, añadir la levadura y el azúcar, envolver el cuello con una venda de gasa o sellar con algodón.
Dejar reposar durante cuatro días, sustituir la estopilla por un sello de agua.
Conservar en un lugar apartado durante 30-40 días hasta que se complete el proceso de fermentación.
Verter el licor terminado en recipientes pequeños, colarlo después.
Licor de bebidas de frutas
Se utilizan arándanos, cerezas, arándanos azules, ciruelas cherry y otras frutas para hacer bebida de frutas.
La cantidad de azúcar y vodka depende de la cantidad de materias primas.
Para 1 litro de líquido de fruta, tomar 0,4 kg de azúcar y 0,3 litros de alcohol.
Ingredientes
Mezcla de bayas - cualquier cantidad
Azúcar - proporcionalmente
Vodka - en proporción
Agua - en proporción
El método de preparación
Moler bayas y frutas, triturarlas, exprimir el zumo.
Remojar la masa de fruta sólida en agua, hervir.
Espere a que el líquido se enfríe, cuélelo.
Mezclar el caldo con el zumo, endulzar.
Añadir el vodka a la bebida, dejarla templar durante 1 semana aproximadamente.
Trasladar a la oscuridad y al frío, donde conservar durante 3-4 días.
Filtrar, distribuir en pequeños recipientes.
Actualizar: 11.11.2018
Categoría: Licores y Tinturas