11 recetas Ratafia en casa

Ratafia - Bebidas alcohólicas obtenidas por infusión de frutas y bayas maduras con alcohol de 90° y añadiendo azúcar a la infusión. Se cree que es una especie de licor (según la enciclopedia "Britannica"), que tiene un contenido de azúcar más bajo y una graduación (relativamente) más alta.

Ratafía de uva

Ingredientes

1. Uvas moscatel - 1 kg

2. Mezcla de especias - 2 cucharaditas

3. Jarabe de azúcar - al gusto

4. Alcohol - 1 litro

El método de preparación

1. Para la mezcla de especias 3 partes de canela, 2 partes de anís estrellado, 1/4 parte de clavo, 1/2 parte de nuez moscada, 4 partes de ralladura de limón, 1/2 parte de jengibre, 1/2 parte de anís

2. Coger las uvas de nuez moscada, machacar las bayas e introducirlas en el frasco.

3. Verter las uvas con alcohol, añadir especias y dejar en un lugar cálido durante 6-8 días, removiendo constantemente.

4. A continuación, colar el contenido de la botella, filtrar, endulzar al gusto y embotellar.

Ratafía de anís con especias

Ingredientes

1. Alcohol - 1 litro

2. Agua - 200 ml

3. Azúcar - 200 g

4. Anís - 20-30 g

5. Ralladura de limón - 3 g

6. Canela y clavo - 1 g cada uno

Método de preparación

1. Verter alcohol en un tarro, añadir las especias y tapar con una tapa.

2. Dejar al sol durante 3 días.

3. Vierta con cuidado el alcohol y cuélelo.

4. Preparar el jarabe de azúcar, enfriar, colar, mezclar con el alcohol de infusión y volver a colar.

5. Insistir 7 días antes de su uso.

Cereza ratafía

Ingredientes

1. Alcohol - 1 litro de alcohol

2. Cerezas maduras - 2 kg

3. Azúcar - 600 g

Método de preparación

1. Triturar las bayas secas y limpias y exprimir bien el zumo.

2. Mezclar con el vodka y el azúcar, dejar reposar 5 días, filtrar bien y verter en botellas para su conservación.

Ratafía de clavo

Ingredientes

1. Alcohol - 1 litro de alcohol

2. Agua - 300 ml

3. Azúcar - 200 g de azúcar

4. 8 g de clavo

5. Canela y ralladura de limón - 2 g cada una

Método de preparación

1. Triturar las especias, verterlas en un recipiente con alcohol y dejarlas a temperatura ambiente tapadas durante 20-22 días.

2. Escurrir bien el alcohol.

3. Cocinar el jarabe de azúcar. Enfriar, colar, mezclar con alcohol y volver a colar.

4. Insistir durante 7 días, verter en botellas de almacenamiento, cerrar herméticamente.

Ratafía con especias y moras

Ingredientes

1. Alcohol - 1 litro

2. Agua - 250 ml

3. Moras - 600 g

4. Azúcar - 100 g

5. Canela molida, nuez moscada picada, jengibre rallado - 1 g de cada una

El método de preparación

1. Triturar bayas secas limpias, verter alcohol, añadir especias y dejar tapado durante 10 días.

2. Vierta la tintura, añada el jarabe de azúcar enfriado y colado, remueva y vuelva a colar.

3. Verter en botellas, cerrar.

Ratafía de arándanos

Ingredientes

1. Alcohol - 1 litro

2. Arándanos rojos - 600 g

3. Azúcar - 300 g

El método de preparación

1. Enjuague los arándanos, déjelos escurrir (puede utilizar bayas congeladas) y tritúrelos bien.

2. Verter alcohol, añadir azúcar, mezclar.

3. Cerrar el recipiente con el líquido, ponerlo en un lugar cálido durante 7-10 días.

4. Filtrar bien la ratafía terminada, verter en botellas y sellar.

Ratafía de limón

Ingredientes

1. Alcohol - 1 litro

2. Agua - 200 ml

3. Azúcar - 200 g

4. Cáscara de limón - 60-70 g

Método de preparación

1. Cortar la ralladura y verter en una jarra. Vierta el alcohol, déjelo tapado durante 60-90 días en un lugar cálido.

2. Preparar el jarabe de azúcar.

3. Colar y mezclar la tintura y el jarabe de azúcar, dejar reposar durante 7 días, volver a colar, verter en frascos limpios y cerrar herméticamente.

4. Guardar en un lugar fresco y oscuro.

Ratafía con miel y jengibre

Ingredientes

1. Alcohol - 1 litro

2. Miel - 300 g

3. Jengibre picado - 5 g

4. Canela molida y pimienta picante - una pizca cada uno

Método de preparación

1. Verter las especias en la miel y mezclar.

2. Verter en un recipiente con alcohol, dejar en un lugar fresco durante 30-45 días.

3. Agitar bien el recipiente con el contenido todos los días.

4. Filtrar la ratafía terminada, verter en botellas, taponar y conservar en un lugar frío.

Ratafía de menta

Ingredientes

1. Alcohol - 1 litro

2. Agua - 200 ml

3. Azúcar - 200 g

4. Menta seca - 30-40 g

Método de preparación

1. Verter la menta en un recipiente con alcohol y dejar al sol durante 3 días.

2. Preparar el jarabe de azúcar, colar caliente, mezclar con la tintura colada y volver a colar.

3. Insistir durante 7 días, verter la ratafía terminada en una botella para su conservación, cerrar herméticamente.

Ratafía de frutas y bayas con clavo de olor

Ingredientes

1. Alcohol - 1,6 litros

2. Zumo de cereza - 1,2 litros

3. Semillas de clavo - 50 piezas

4. Ciruelas secas - 50 unidades.

Método de preparación

1. Verter el zumo de cereza en un recipiente con alcohol, remover y añadir clavo y ciruelas.

2. Tapar, guardar en un lugar cálido durante 7 días.

3. Cuele bien la ratafía, viértala en botellas secas y ciérrelas.

Ratafía "ramo de jardín"

Ingredientes

1. Alcohol - 2-3 litros

2. Cerezas deshuesadas - 1 kg

3. Frambuesas - 500 g

4. Grosellas rojas - 500 g

5. Azúcar - 2,5 kg

6. Canela y clavo - 3-4 g cada uno

El método de preparación

1. Aplastar las bayas y dejar reposar durante 5-6 horas, luego exprimir el jugo de ellos (se puede utilizar un exprimidor).

2. Verter el azúcar en el zumo, remover y dejar hasta que se disuelva por completo.

3. Después, mezclar el zumo azucarado con el alcohol, añadir canela y clavo, verter en botellas, taponar y dejar al sol durante un mes aproximadamente, agitando cada 2-3 días.

4. Después se cuela la ratafía, se embotella y se guarda en la nevera o en la bodega.

Actualizar: 19.07.2018

Categoría: Otro alcohol