Licor de ciruelas pasas: 2 recetas caseras

Ciruelas pasas - un producto muy interesante. La mayoría de las veces se utiliza para cocinar. Pero ¿qué pasa con las bebidas alcohólicas?

Algunos dirán que es imposible. Pero quienes han probado este licor de frutos secos al menos una vez no pierden la oportunidad de disfrutar de esta bebida en cualquier época del año.

Algunas palabras sobre el licor

El licor de ciruelas pasas tiene un sabor suave con ligeras notas ahumadas y un delicado aroma ahumado. Para su preparación, se puede utilizar cualquier tipo de fruta seca, lo principal es que no tengan capa blanca ni signos visibles de podredumbre. También conviene evitar las ciruelas pasas demasiado secas, ya que hace tiempo que han perdido sus propiedades beneficiosas y su aroma.

La base alcohólica puede ser alcohol alimentario, vodka, moonshine o coñac barato. El licor de coñac tiene notas amaderadas, que se complementan con un ligero sabor a frutos secos.

Un simple licor de ciruelas pasas

En esta receta es difícil especificar la cantidad exacta de azúcar granulado, ya que el dulzor del ingrediente principal es diferente.

Debe añadir el edulcorante por completo, dependiendo de sus papilas gustativas.

Ingredientes

1. Ciruelas pasas - 600 g

2. Alcohol - 500 ml

3. Vodka - 2 litros

4. Agua - aprox. 2,5 litros

5. Azúcar granulado - al gusto

Método de preparación

1. Los frutos secos deben lavarse, deshuesarse y cortarse en dados pequeños.

2. Vierta las ciruelas pasas preparadas en un tarro de cristal y vierta dos tipos de alcohol.

3. Cerrar la tapa y trasladar el recipiente a un lugar oscuro durante 1,5 meses. Agitar su contenido de vez en cuando.

4. Una vez transcurrido el periodo de envejecimiento, escurrir la infusión y pasarla por un filtro.

5. Verter agua sobre las ciruelas pasas (la cantidad de agua debe ser igual al líquido escurrido en el paso anterior). Dejar reposar durante tres días en las mismas condiciones.

6. Pasados tres días, escurrir el agua aromatizada, mezclar con la tintura y tomar una muestra.

7. Añadir la cantidad adecuada de azúcar, mezclar y filtrar con un filtro de algodón o de café.

8. Verter el licor terminado en botellas, enfriar y servir.

Licor aromatizado de ciruelas pasas

Para evitar que el licor resulte demasiado dulce, se recomienda añadir sólo 50 g de azúcar granulado en la fase inicial, y endulzarlo a su gusto en la fase final.

Ingredientes

1. Ciruelas pasas deshuesadas - 150 g

2. Vodka - 500 ml

3. Limón - 1 trozo.

4. Azúcar granulado - 50-150 g

5. Una pizca de vainillina

Método de preparación

1. Verter agua hirviendo sobre el limón y, mientras se seca, preparar las ciruelas pasas.

2. Verter agua hirviendo sobre los frutos secos, dejar reposar unos 3 minutos y enjuagar bajo el grifo de agua fría.

3. Quitar la cáscara al limón y exprimir el zumo de la mitad de la fruta.

4. Pon los siguientes ingredientes en un recipiente de cristal: ciruelas pasas, ralladura y zumo de limón, vainilla y azúcar granulado.

5. Verter el alcohol preparado, agitar bien y dejar reposar durante 15 días en un lugar oscuro a temperatura ambiente. Agitar el contenido del recipiente una vez cada varios días.

6. Colar la bebida resultante, tomar una muestra y añadir más azúcar si es necesario.

7. A continuación, pasar el licor de ciruelas pasas por un filtro y embotellarlo.

8. La graduación del producto acabado es de aproximadamente 25-33%. Guardar la bebida en el frigorífico o en la bodega alarga su vida útil a dos años.

Actualizar: 17.03.2018

Categoría: Licores y Tinturas