Licor Baileys: 5 recetas caseras
Para empezar, mantengamos nuestras ambiciones bajo control: no apelaremos a grandes nombres ni a marcas mundiales. De lo contrario, corremos el riesgo de encontrarnos en una situación muy incómoda. En los años de juventud despreocupada e imprudente, Vzboltai, como tú, creía que se podía hacer fácilmente Baileys casero mezclando vodka con leche condensada. Pero, de hecho, todo resultó estar lejos de ser tan simple.
Consejos antes de empezar
Para empezar, ¿cuál es la pregunta en sí misma "cómo hacer Baileys en casa?" supone una respuesta negativa. La receta del licor Baileys es propiedad del fabricante de la bebida: R. A. Bailey & co y se guarda bajo siete candados.
Además, la receta original del licor implica el uso de algunos productos puramente irlandeses, que la gran mayoría de los amantes de hacer alcohol con sus propias manos probablemente no puedan permitirse.
Además, la auténtica bebida irlandesa no contiene conservantes artificiales, lo que no ocurre con la mayoría de las marcas de leche condensada, que es un ingrediente esencial en casi todas las recetas siguientes.
La graduación del auténtico Bailey's es del 17% en volumen.
La conclusión se sugiere sola. Si necesita un Baileys, vaya al supermercado de confianza más cercano y encuentre allí la codiciada bebida. Si cree que el Bailey actual no es lo mismo, estaremos encantados de contarle cómo hacer un licor cremoso muy bueno en casa, y además, hacerlo de varias maneras.
La receta más sencilla del Baileys
Empecemos por la opción más sencilla con leche condensada y café. En este caso, puede utilizar un buen vodka, alcohol alimentario diluido, whisky irlandés (por ejemplo, el viejo Jameson), así como brandy o coñac común como base alcohólica.
Lista de ingredientes
Base alcohólica (40-45 grados) - 500 ml
Leche condensada - 1 lata = 380 g
Nata (12-15%) - 400 ml
Café instantáneo - 1 cucharada. cuchara
Yemas de huevo - 4 uds
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Azúcar vainillado - 2 cucharadas. cucharas
El método de preparación
Batir bien el azúcar, las yemas de huevo y la leche condensada con una batidora. Añadir el café y repetir el procedimiento (los gránulos de café que quedan en la sustancia disolverán fácilmente el alcohol). Añadir la nata y batir de nuevo. Añada el alcohol y vuelva a utilizar la batidora. Vierta la sustancia homogénea resultante en botellas, ciérrelas herméticamente y métalas en el frigorífico durante un par de días.
En principio, esta bebida bastante primitiva se puede preparar sin nata. Si es necesario, se pueden sustituir por leche grasa. Sin embargo, en este caso, añada otros 70-100 g. de leche condensada.
Si se quiere hacer algo que recuerde a la crema de café Baileys, sustituir la leche condensada por café condensado. Se puede hacer lo mismo con cacao condensado.
Imitar el Baileys de nueces
Para la bebida, es adecuada la lista de ingredientes de la receta anterior más 25-50 g de avellanas tostadas ralladas.
El método de preparación
Insistir la base alcohólica en avellanas durante dos semanas, colocándola en un lugar seco y oscuro. Transcurrido el plazo mencionado, colar el líquido a través de una gasa gruesa. A continuación, siga la técnica descrita en la receta anterior.
Licor cremoso sin leche condensada
La principal dificultad en la preparación de esta bebida es la capacidad de no sobreexponer su componente no alcohólico en la estufa.
Lista de ingredientes
Nata (25%) - 1 litro
Vodka - 200 ml
Whisky irlandés - 200 ml
Yemas de huevo - 4 uds
Azúcar en polvo - 200 g
Azúcar vainillado - 10 g
Café instantáneo - 25 g
Método de preparación
Batir las yemas hasta que estén espumosas. Poner un cazo con la nata a fuego lento. Añadir poco a poco el azúcar en polvo, las yemas batidas, el azúcar avainillado y el café soluble. Remover continuamente hasta obtener una sustancia homogénea. En este caso, para evitar que las yemas se espesen, la temperatura del contenido del cazo no debe superar los cuarenta grados. Retirar la mezcla del fuego y enfriar a temperatura ambiente. A continuación, añadir el alcohol y convertirlo en una espuma espesa con una batidora. Verter el resultado en un recipiente de cristal, cerrarlo herméticamente y refrigerar. Al día siguiente, se puede servir la bebida.
Licor cremoso casero sin huevo
Por cierto, en el auténtico Baileys tampoco se utilizan huevos.
Lista de ingredientes
Brandy o coñac - 200 ml
Nata (15-20%) - 1 litro
Leche condensada - 400 g
Azúcar vainillado - 1 cucharadita
Café instantáneo - 2 cucharadas. cucharas
Método de preparación
Montar la nata con la leche condensada con una batidora. Seguir batiendo la sustancia resultante, añadirle poco a poco el azúcar, el café y el brandy. Verter la masa terminada en botellas, cerrarlas herméticamente y refrigerar durante dos días.
La mejor receta de licor cremoso
Lista de ingredientes
Base alcohólica (40-45 grados) - 500 ml
Nata (10%) - 500 ml
Yemas de huevo - 4 unidades
Leche condensada - 380 g
Café instantáneo - 1 cucharada. una cucharada
Azúcar caramelizado líquido - 4 cucharadas soperas
Miel - 1 cucharada. cuchara
Azúcar vainillado - 40 g
Jengibre molido - 2 g
Nuez moscada rallada - 1/3 ud
Canela molida - 1 pizca
Corteza de roble molida - 1 pizca
El método de preparación
Verter la miel, el caramelo, las especias y 20 g de azúcar avainillado con alcohol. Insistir en un lugar fresco y oscuro durante cuatro días, luego colar a través de un filtro de estopilla. Montar la nata con las yemas con una batidora, añadiendo poco a poco el azúcar restante, la leche condensada, el café y la tintura colada. Embotella el resultado y envíalo al frigorífico durante una semana para su maduración final.
Cuánto dura el Baileys casero
Gracias a los conservantes, la caducidad de los licores cremosos caseros con leche condensada con corcho alcanza los seis meses. Si la bebida se preparó sin el producto mencionado, es mejor consumirla antes de una semana. Los recipientes abiertos, en ambos casos, se recomienda vaciarlos inmediatamente.
Mucha gente también se pregunta si es posible beber licor Baileys caducado (me refiero al auténtico). En este caso, la respuesta será definitivamente positiva. En particular, se rumorea incluso que R. A. Bailey & co suele llevarse a casa productos caducados.
Cómo beber Baileys
Cualquier licor cremoso, incluido el casero, puede consumirse de varias maneras.
En su forma más pura: una bebida a temperatura ambiente (con un par de cubitos de hielo, si se desea), a partir de copas de licor cónicas (25-50 g), en la fase final de la comida.
Añadir al café negro sin azúcar o al chocolate caliente.
Mezclarlo con bebidas más fuertes: whisky, vodka, brandy, ron o ginebra.
Como componente de numerosos cócteles que no contengan zumos, bebidas carbonatadas ni minerales (de lo contrario, la crema simplemente se cuajaría).
Qué comer con licor cremoso
Dado que se trata de un digestivo dulce, el aperitivo para acompañarlo debería ser un postre. En consecuencia, es la mejor respuesta a la pregunta: "con qué beber bebidas tipo Baileys" є?" Frutas y bayas dulces, macedonias, helados cremosos, malvaviscos, queso dulce, cacahuetes, galletas, chocolate y otras delicias similares.
Recuerda que el dulzor y la suavidad de un licor cremoso no tienen nada que ver con su potencia, por lo que debes beberlo con moderación y poco a poco.
Actualizar: 07.02.2017
Categoría: Licores y Tinturas