Licores de kiwi: 7 recetas caseras
El exótico kiwi atrae a los vinicultores caseros por su agradable sabor agridulce, su color verde brillante y su delicado aroma. Parece que se dispone de todo lo necesario para elaborar un buen alcohol.
Sin embargo, los experimentos suelen terminar tras la primera cata. Y todo porque empiezan con una primitiva tintura de alcohol, que resulta, por decirlo suavemente, poco presentable. Parece y sabe a compota diluida con alcohol, no a la bebida original.
Y valdría la pena empezar con un licor espeso que, con la elección adecuada de ingredientes y receta, puede convertirse en una delicia favorita.
Más del kiwi hacer un sirope
Consejos antes de empezar
Para la infusión, es mejor utilizar alcohol diluido al 60-70%, ya que extrae mejor el aroma de la pulpa de la fruta, pero el vodka también es adecuado.
Beba el producto final frío en vasos pequeños o copas de cóctel altas. Se puede combinar con chocolate o añadir al helado.
El kiwi debe estar maduro y ser dulce.
Naturalmente, no debe haber fruta podrida, marchita o congelada.
Receta de licor "Kiwi picante con lima"
El nivel de dulzor puede ajustarse reduciendo o aumentando la cantidad de jarabe de azúcar. La bebida terminada será de color amarillo parduzco. Si quieres darle más brillo, puedes añadir colorante esmeralda.
Ingredientes
Kiwi - 8 piezas.
Alcohol - ½ litro
Agua - 0,3 litros
Azúcar - ½ taza
Lima - ½ unidad.
Cardamomo - 5-6 g
El método de preparación
Pelar el kiwi, cortarlo en rodajas gruesas, ponerlo en una jarra.
Pelar la capa superior de lima, añadir la ralladura a la pulpa de kiwi.
Echar cardamomo, verter alcohol sobre la masa, cerrar bien el tarro y llevarlo a un rincón oscuro y cálido durante 1-2 semanas.
Vierta la infusión sin exprimir la pulpa, pásela varias veces por un filtro de algodón o papel hasta que esté relativamente transparente.
Preparar jarabe de azúcar con agua y azúcar, añadir a la bebida después de enfriarla.
Dejar reposar el licor en el frío durante unas 2-3 semanas, volver a filtrar si es necesario.
Una receta sencilla de licor de kiwi
Para darle más sabor, se añaden al licor vainilla y especias (jengibre, canela, clavo). En la receta de abajo se utiliza sólo la pulpa, pero también se puede infusionar la cáscara por separado y luego combinar ambas bebidas. Pero un producto así puede resultar áspero.
Ingredientes
Kiwi - 1,5 kg
1 litro de agua
Azúcar - 1 kg
Vodka - 1,2 litros
El método de preparación
Lavar bien la fruta, quitarle la cáscara, picarla finamente.
Poner la pulpa en un recipiente de cristal, verter el alcohol y sellar.
Agitar el contenido y poner el tarro en la oscuridad durante un mes y medio.
Colar la infusión varias veces a través de una gasa de varias capas.
Preparar el jarabe de azúcar a partir de azúcar y agua, esperar a que se enfríe, verter en él la bebida de fruta.
Mezclar bien el licor, transferirlo a una botella, enviarlo a la oscuridad durante otro medio mes.
Licor de kiwi "Envasar"
Gracias al vino, la bebida quedará suave, perfumada y aterciopelada.
Ingredientes
Kiwi - 1 kg
Alcohol - 0,8 litros
Vino blanco seco - 1 botella
Azúcar de caña - ½ taza
Canela - ½ rama
Limón - ½ pieza.
El método de preparación
Lavar el kiwi, cortarlo en rodajas sin quitar la piel, ponerlo en un recipiente adecuado.
Quitar la capa amarilla de la piel del limón, quitar la capa blanca y desecharla, añadir la pulpa y la ralladura al kiwi.
Añadir canela a la fruta, verter alcohol sobre la mezcla, dejar reposar durante 4 días en la oscuridad y caliente.
Escurrir la infusión, pasar por un filtro, añadir vino y azúcar a la bebida.
Dejar la mezcla durante 2 meses o más en un lugar fresco.
Licor "Caliente"
Esta es una versión acelerada de la bebida para aquellos que no quieran esperar y quieran sorprender a sus invitados. Necesitarás una cazuela de barro con un volumen de aproximadamente 1 litro u otro recipiente resistente al calor con tapa.
Ingredientes
Kiwi - 0,3 kg
Azúcar/miel - 3 cucharadas
Vodka - según el volumen del recipiente
Masa glutinosa - para cubrir
El método de preparación
Corta la fruta lavada en trozos (puedes dejar la piel, pero es mejor quitarla).
Poner la masa de fruta en un recipiente preparado, añadir azúcar/miel, verter alcohol casi hasta el borde del recipiente.
Cerrar bien el recipiente con una tapa y cubrirlo con masa.
Poner la olla en un horno precalentado y mantenerla allí durante al menos 6 horas.
Después de hornear, enfríe la bebida, viértala en una botella y refrigérela durante varias horas.
Licor de kiwi con fresas
El vodka se puede sustituir por un buen moonshine si se desea. Las bayas se pueden tomar tanto frescas como congeladas.
Ingredientes
Kiwi - 8-10 piezas.
Fresas - 0,4 kg
Limón - ½ pieza.
Vodka - 1,3 litros
Azúcar - 1 taza
El método de preparación
Pelar el kiwi, trocearlo, ponerlo en una jarra.
Cortar las fresas en mitades, añadir a la pulpa de fruta.
Retira la cáscara del limón, échala a la fruta.
Verter el vodka sobre la mezcla, dejar reposar durante 1,5-2 semanas en la oscuridad.
Escurrir la infusión de frutas, pasar por un filtro.
Mezclar la pulpa de la fruta con el azúcar, exponer al sol durante 2-3 días, escurrir el líquido.
Combinar ambas infusiones, volver a filtrar, enviar a un lugar fresco durante aproximadamente 1 mes.
Si es necesario, pasar de nuevo por un filtro y degustar.
Licor de ginebra con kiwi y jengibre
Ingredientes
Kiwi - 8 piezas.
Azúcar - 1-2 cucharadas l.
Ginebra - 0,8 litros
Limón - 1 unidad.
Raíz de jengibre - 4 g
El método de preparación
Cortar el kiwi pelado en dados, poner en un recipiente de cristal.
Pelar la capa amarilla de la mitad de limón, añadir a la pulpa de kiwi.
Exprimir el zumo de un limón entero y añadir azúcar, mezclar.
Verter la mezcla de frutas con la ginebra, dejar reposar durante una semana y media.
Pasar la bebida por un filtro, endulzar si es necesario.
Mantener en frío durante 2 semanas y probar.
Actualizar: 03.01.2019
Categoría: Licores y Tinturas