El coñac Merlet: una guía del alcohol

La historia del coñac Merlet

La casa de coñac Merlet data de 1850. Durante mucho tiempo, unos cien años, Merlet se dedicó a la producción de aguardientes - aguardientes de coñac jóvenes sin envejecer - y a su venta a grandes fabricantes, uno de los cuales era la casa de coñac Hennessy...

La empresa posee sus propios viñedos, situados principalmente en la subzona de Burdeos, mientras que la superficie total de viñedos propiedad de Merle es de unas 40 hectáreas.

En 1973, Gilles Merlet, que era el cuarto heredero y propietario de la empresa, decidió empezar a producir su propia marca de coñac, con su nombre. Al mismo tiempo, se enfrentó a un gran problema: había muchos productores de coñac, lo que hacía casi imposible que un recién llegado con un nombre desconocido entrara en el mercado.

La empresa toma una decisión arriesgada y atípica: empezar a producir licor "Cassis" de grosella negra. Además, constituía un serio desafío para el terruño, ideal para el cultivo de la vid.

En 1979, aparecieron los primeros arbustos de grosella negra en posesión de Merle, y 4 años más tarde, en 1983, salió al mercado el licor Crème de Cassis de Saintonge. Rápidamente enamoró a los consumidores, y también recibió altas puntuaciones de famosos críticos de la época. Para sorpresa de todos, los suelos de la subzona de Bordereau permiten obtener excelentes rendimientos de grosella negra.

Para consolidar definitivamente el vector de movimiento de la empresa hacia la innovación, Gilles ha lanzado muchas bebidas nuevas, combinando diversas frutas, licores y vinos. Al mismo tiempo, Merle no se olvidó de sus productos más conocidos: el coñac y el Pinot de Charente.

Tras un periodo de declive, el coñac fue retomado en 2010 por Gilles y sus hijos. En la actualidad, se adhieren a los principios de producción tradicionales y, antes de la destilación, envejecen el vino sobre lías de levadura, tras lo cual el destilado final se envejece en barricas viejas.

Los equipos e instalaciones de la empresa Merlet se utilizan para elaborar productos como la ginebra Citadel y el ron Spiteil.

Tipos de coñac Merlet

1. Merlet VS

   Envejece durante 2 años, gracias a lo cual posee un aroma refinado y delicado con notas de vainilla y flores blancas. Ideal para crear un gran número de cócteles. Cuando se consume solo, se recomienda servirlo a una temperatura comprendida entre -18°C y +5-10°C, con hielo.

2. Merlet VSOP

   El envejecimiento es de al menos 4 años, durante los cuales el coñac consigue ganar cierta intensidad en el aroma, que se manifiesta con matices florales y notas de avellana, también se perciben ligeros tonos cremosos y de caramelo. Tiene un regusto largo que repite el aroma. Se utiliza como base para crear cócteles de primera calidad, cuando se sirve solo se recomienda enfriarlo a una temperatura de 8-12°C. Combina bien con café y chocolate.

3. Merlet Brothers Blend VSOP

   Envejece durante al menos 4 años, y se diferencia del anterior en que parte de las uvas para Brothers Blend se cosechan en la zona de Grand Champagne. El aroma del brandy es redondo, con albaricoque y membrillo confitados, canela y vainilla. El sabor no es alcohólico, tiene un retrogusto largo, en el que se perciben albaricoque maduro, miel y amargor de nuez. Adecuado para cócteles premium, así como para beber solo a una temperatura de servicio de 8-12°C, acompañado de café, chocolate o puro.

4. Merlet Selección Saint Sauvant

   Las uvas de este coñac se recogen en las siguientes zonas de Cognac: Petit Champagne, Grand Champagne, Fen Boa y Bordery, y la mezcla incluye aguardientes envejecidos durante diez años, así como los obtenidos en 2001, 1993, 1992, 1984, 1971 y 1973. El aroma del coñac es intenso y muy complejo, con notas de albaricoque, fruta confitada, vainilla y canela, complementadas con notas de jazmín y violeta. El sabor es suave, redondo y sin alcohol, con albaricoques secos, higos, flores de tilo, madera y tonos de tabaco en el retrogusto. Se consume en estado puro a una temperatura de 8-12°C.

5. Merlet XO

   El coñac se envejece durante más de 6 años, y su peculiaridad es que las uvas para él se cosechan en las seis subzonas de Cognac. El resultado es una bebida de sabor brillante, profundo y extremadamente rico: piel de naranja y fruta confitada, flores y nata, miel de canela, frutos secos y tabaco... El sabor es igual de brillante y ligeramente especiado, con cuerpo. En el largo retrogusto predominan los matices afrutados con matices de nuez. Se sirve a una temperatura de 8-12°C, puro.

Actualizar: 08.09.2021

Categoría: Brandy y coñac