Õunapiiritus moonshine'ile: 5 retsepti kodus

Iga lugenud inimene on kuulnud Calvados. Paljud meist on vähemalt korra pidanud seda imelist õunadestillaati maitsma.

Kuid mitte kõigil ei ole teadmisi, et midagi sellist oma koduköögis valmistada (olgu see siis isegi mitte kanooniline calvados või tagasihoidlik, kuid mitte vähem nauditav õunakuujook). Sellega seoses on küsimus, kuidas teha (või õigemini, kuidas valmistada või, kui soovite, panna) õuntest pruulida moonshine'ile, ülimalt oluline.

Seda valmistatakse samuti õuntest: tinktuurid ja liköörid, Liköör, vein, Siider, Kuupärlimine, siirup

Klassikaline retsept õunapüree jaoks

Uskuge meid, selle retsepti järgi valmistatud pruulist valmistatud destillaat ei ole kunagi kellelegi pettumust valmistanud.

Koostisosade loetelu

1. Õunad - 30 kg

2. Granuleeritud suhkur - 2-4 kg

3. Vesi - 10-20 l

4. Kuiv veinipärm - 100 g

Valmistamismeetod

1. Loputa, koori, lõika viiludeks ja jahvata puuviljad blenderis jämedaks puruks.

2. Värskete õunte saadud homogeenset massi maitsta, et määrata vee ja suhkru osakaalud. Need määratakse roheliste ebaküpsete õunte ja magusate puuviljade suhte alusel.

   Kui selgub, et tulevane virre koosneb peamiselt hapukatest õuntest, tuleb lisada koostisosade loetelus märgitud maksimaalne kogus suhkrut ja vett.

   Kui hapu või ebaküpseid õunu on suhteliselt vähe, võib suhkru ja vee kogust vähendada vastavalt 3 kg ja 15 liitrini või isegi 2 kg ja 10 liitrini.

   

3. Olles välja selgitanud proportsioonid, lisatakse õunamassile 9/10 ettevalmistatud külmast veest ja segatakse kõik põhjalikult läbi.

   Ülejäänud 1/10 veest tuleb kasutada suhkrusiirupi valmistamiseks.

   Jahutage saadud lahus temperatuurini 30°C, lisage virdeobjektile ja segage uuesti kokku.

4. Paralleelselt võib valmistada pärmi. Lahjendage need liitris 30-35 °C temperatuurini kuumutatud vees ja laske 20 minutit tõmmata.

   Seejärel lisatakse ka pärmilahus käärimisanumasse ja selle sisu segatakse uuesti läbi.

5. Seejärel sulgege käärimisanum veekindla kaanega ja asetage see 3 nädalaks kuivasse, sooja kohta.

   Perioodiliselt tuleb "vahustamine" virde pinnale ilmuv kooki korki.

6. Kui kook on täielikult anuma põhjale settinud ning vedelik heledamaks ja hakkab kergelt kibedaks muutuma, võib selle saata destilleerimisele.

Õunakoogist keetmine

Meie puhul võib kasutada ka mahla järelejäänud õunakooki. Tulemuseks on kuulsa tšatša omamoodi õuna ekvivalent.

Koostisosade loetelu

1. Õunakook - 10 kg

2. Granuleeritud suhkur - 5 kg

3. Vesi - 35 l

4. Pärm - 100 g kuivpärmi või 500 g presspärmi

Valmistamismeetod

1. Vala õlikook 30 °C-ni kuumutatud vee peale.

2. Lisage sinna suhkur ja pärmi lahus.

3. Varustage käärimisanum veekindla kaanega ja saatke see kuiva ja sooja kohta.

4. Seejärel järgige juhiseid klassikaline retsept.

Õunamahla keetmine

Kui olete tõeline gurmaan, siis peaksite valima selle variandi. Puhtast mahlast valmistatud õunapiiritus on oma maitse ja aroomi poolest kõige täiuslikum.

Koostisosade loetelu

1. Õunamahl - 15 l

2. Granuleeritud suhkur - 3 kg

3. Kuiv veinipärm - 200 g

4. Mesi - maitse järgi

5. Sidrunikoor - maitse järgi

Valmistamismeetod

1. Mitu päeva settinud mahl sõelutakse maha, seejärel segatakse see suhkru ja pärmilahusega; soovi korral võib lisada veidi mett ja sidrunikooret.

2. Säilitage saadud ainet kuu aega pimedas ja soojas kohas, segades seda perioodiliselt.

3. Pärast kindlaksmääratud ajavahemikku võib valmis keedusegu kasutusele võtta.

Õunabrändi ilma pärmita

Kõiki eespool nimetatud meski variante võib valmistada ilma pärmita ja vastavalt ka ilma suhkruta.

Peaasi, et puuviljad jäetakse pesemata, et mitte hävitada selle kääritamise jaoks vajalikku metsiku pärmi.

Selle meetodi käegakatsutavad eelised on destillaadi maitse, mida ei moonuta suhkru-jahu faktor ja selle valmistamise rahaliste kulude vähenemine.

Selle meetodi puudusteks on pikk käärimisaeg, mõnikord kuni kaks ja pool kuud, samuti väiksem kogus valmis brändi lõpus.

Õuntest joomiseks pruulimine

Õunapruuli, sisuliselt siidri joomine on meeldiva maitsega, isevärki, värskendav, madala alkoholisisaldusega jook.

Koostisosade loetelu

1. Haprad õunad - 5 kg

2. Magusad õunad - 5 kg

Ettevalmistusmeetod

1. Pressige mahl pehmest, kuid mitte mädanenud puuviljast.

2. Eraldage hapu ja magusate õunasortide mahlad 3 päevaks eraldi.

3. Seejärel eemaldage neist sete ja segage maitse järgi.

4. Villida saadud viina, visates igasse pudelisse mõned rosinad.

5. Sulge pudelid väga hoolikalt ja säilita neid keldris või külmkapis.

6. Umbes kuu aja pärast on teie joogipruuk valmis.

Loomulikult saab sarnast jooki valmistada ka suhkru-jahu meetodil, kuid me ei soovitaks seda puhtal kujul juua.

Esiteks halvendab pärm oluliselt joogi organoleptilisi omadusi ja teiseks sisaldab destilleerimata pärmipruud märkimisväärses koguses mürgiseid aineid, mis võivad teie organismile tõsiselt kahju teha.