Suupisted veini juurde: mida teha ja mida mitte

Sommeljeed ja kvaliteetalkoholi tundjad väidavad, et hea vein ei vaja mingeid kulinaarseid võlusid.

Klaas korralikku jooki on iseenesest ja hea ilma suupisteta.

Kuid seda reeglit saab täita ainult kitsas ringis või degusteerimise ajal. Kui plaanite pidustust, sõbralikku koosviibimist või pidulikku õhtusööki, on oluline mõelda toidu ja veini kombinatsioonile.

Mida on parem menüüst välja jätta

On toidud, mis ei sobi üldse veini juurde.

Nad võivad rikkuda isegi kõige ilusama buketi. Nende hulka kuuluvad:

1. Pähklid

   Hea õlu, kuid mitte vein.

   Pähklite maitse katkestab joogi aroomi ja rikub naudingut.

2. Karmide, õliste kastmetega toidud

   Äädikat ja majoneesi ei tohiks veiniga kombineerida.

   Liiga raske harmoonilise dueti jaoks õrna veinibuketiga.

3. Vürtsid ja maitsetaimed

   Väljendunud aroom võib varjutada joogi maitset.

   Maitsestage toidud ettevaatlikult, ilma tugevate lisanditeta.

Mida võib serveerida

Peamine reegel ütlebhead veinid nõuavad lihtsaid roogasid.

On toidud, mida kombineeriti viinamarjajookidega juba ammu enne sommeljeede tulekut.

Traditsioonilised suupisted on järgmised: oliivid; leib; juust.

Teine tuntud reegel ütleb, et veinid sobivad hästi kokku lihaga: valged veinid valgetega, punased veinid punastega.

Kui te ei soovi degusteerimise keerdkäikudesse süveneda, võite järgida neid soovitusi ja mitte edasi lugeda.

Need, kes soovivad õppida erinevate joogikategooriate joomise nüansse, peaksid lugema ülejäänud artiklit.

Punased veinid: mida serveerida

Liha (praetud, grillitud) ja grillitud köögiviljad sobivad hästi kõigi tumedate viinamarjajookide juurde.

Kerge veini juurde sobib õrn liha, hapuka veini juurde kõvem liha.

Ülejäänud suupisted valitakse vastavalt joogi tüübile:

1. Kuivad veinid

   Harmoneerige külmlõikude, vorstide, pasteetide, juustudega.

   Itaalia köök sobib hästi: pasta, spagetid, pitsa.

   Sobivad ka juustu ja liha mis tahes kombinatsioonid, näiteks salatites ja tordilihas.

   Sellised toidud aitavad neutraliseerida kuivadele jookidele omast astringentsust ja happesust.

   Puuvilju ei tohiks kuritarvitada. Väikeses koguses on lubatud pirn, virsik, apelsin või melon, kuid need kombinatsioonid ei meeldi kõigile.

2. Poolkuivad/poolmagusad veinid

   Hea on ulukiliha, muu väherasvane ja kerge liha.

   Sobib ideaalselt: juustulõikude, köögiviljade (spargel, lillkapsas), puuviljade ja õhuliste magustoitude juurde.

3. Magusad veinid

   Harmoneeruvad vürtsikate, soolaste ja soolaste roogadega.

   Head kombinatsioonid: punane kala, tume šokolaad, magustamata puuviljad, liha vürtsidega, juustud hallitusega.

4. Tugevad ja magustoiduveinid

   Hea aperitiivina või kuumade jookide koostisosana.

   Võib kombineerida kebabi, supi, vürtsikate juustude, liha ja šokolaadist magustoitudega.

Valged veinid: mida serveerida

Kergete mereandide ja kalaroogade juurde sobivad kerged joogid.

Lubatud on ainult valge liha: kalkun või kana, kuid need ei ole kõige õnnestunumad suupisted.

Samuti võib valida komplekte vastavalt veinikategooriale:

1. Kuivad veinid

   Sobivad rasvased kalad, puuviljad, köögiviljad, lihtsad magustoidud ilma šokolaadita.

2. Poolmagusad veinid

   Sobib hästi juustu, vorsti, kalapasta, valge leiva ja puuviljadega.

3. Magusad veinid

   Harmoneerige juustude, vorstide (madala rasvasisaldusega), jäätise, küpsetiste, puuviljadega.

Millega sobitada roosasid veine

Peaaegu kõik sobib kergete lõhevaimuliste jookidega: juustud, liha, puuviljad, magustoidud.

Pasteedid, leib, mereannid ja delikaatsed supid on hea lisa.

Mida serveerida koos šampanja ja teiste vahuveinidega

Vahuveini peetakse pidulikuks ja need nõuavad sobivaid roogasid.

Suupisted sõltuvad veinikategooriast:

1. Brutveinid ja kuivad veinid

   Võib täiendada kitsejuustu, mereandide või karamelliseeritud puuviljadega.

2. Poolmagusad

   Sobib hästi punase kala, sushi, juustude juurde. Pidulikuks lisandiks sobivad ananassid ja foie gras.

3. Magusad

   Valge šokolaad, suhkrustatud mandlid, puuviljad ja šokolaadifondüü.

Menüü koostamisel tasub arvestada tootja soovitusi.

Igal joogil, eriti eliitkategooriast, on originaalne maitse, mis täiendab hästi teatud roogasid.

Värskenda: 03.10.2018

Kategooria: Vein ja Vermut