Vein maasikatest: 3 retsepti kodus

Me kõik ootame suve, et nautida värskete maasikate maitset ja aroomi. Ja nii kogenud veinivalmistajad kui ka algajad ootavad marjaveinide hooaja algust.

Valmistatud ka maasikatest: Liköör, tinktuur, Liköör, siirup

Näpunäiteid enne alustamist

1. Enamiku puuviljaveinide puhul on rangelt keelatud puuvilju pesta, et mitte pesta ära metsikuid pärmi, kuid maasikate puhul on see teisiti. Kui see samm vahele jätta, on valmis jook ebameeldiva maheda maitsega.

2. Maasikaveini jaoks võib loodusliku pärmi asendada rosinatega või valmistada starterit ise. Marju ei pesta selle jaoks.

3. Maasikatest ei saa teha kuiva veini. See koostisosa sobib dessert- ja liköörveinide valmistamiseks. Sest ilma suhkru ja veeta ei suuda marjad anda õiget kogust mahla.

4. Kääritamiseks ei ole soovitatav kasutada mahutit, milles on eelnevalt hoitud piima.

5. Enne toiduvalmistamise alustamist on soovitatav kõik anumad keeva veega loputada ja seejärel puhta rätikuga kuivaks tupsutada.

Nüüd võite julgelt edasi minna otse retseptide ja samm-sammult juhiste juurde, kuidas valmistada omatehtud veini.

Klassikaline maasikavein

Koostisosad

1. Maasikad - 3 kg

2. Granuleeritud suhkur - 2 kg

3. Vesi - 3 liitrit

4. Kvaliteetsed rosinad - 100 g

Valmistamismeetod

1. Maasikad tuleb väga hoolikalt pesta, eemaldada varred ja rikutud marjad. Seejärel purustage kätega või puulusikaga iga maasikas.

2. Kuumutage vesi 30 kraadini, lisage 1 kg granuleeritud suhkrut ja segage hästi, kuni graanulid on täielikult lahustunud.

3. Valage ettevalmistatud marjad, pesemata rosinad laia kaelaga anumasse (bassein, ämber või emailkann) ja katke siirupiga üle. Kõik koostisosad ei tohiks ületada 3/4 mahuti mahust, sest virre võib käärimise ajal üle voolata.

4. Katke meie anum marliga ja jätke 5-7 päevaks pimedasse kohta, kus temperatuur on umbes 18-28 kraadi. Mitu korda päevas ärge unustage mahuti sisu puulusikaga segada.

5. Niipea kui aktiivne käärimisfaas on lõppenud, sõeluda vedelik, pigistada kook välja ja seejärel filtreerida.

6. Täitke klaasanumasse 70-75% saadud maasikamahlast, lisage 500 g suhkrut, segage ja paigaldage veepitser. Või kasutage vanaviisi meditsiinikindaid, mille sõrmes on väike auk. Jätke 1-2 kuuks pimedasse ja sooja kohta (18-28 kraadi).

7. Viie päeva pärast rahulikku käärimist lisatakse veel 250 g granuleeritud suhkrut. Selleks valage 200 ml vedelikku, lahustage selles suhkur ja valage see seejärel tagasi üldkonteinerisse. Paigaldage veepitser ja viie päeva pärast korrake seda manipulatsiooni ülejäänud granuleeritud suhkruga.

8. Niipea kui käärimine on täielikult lõppenud, tuleb noor vein settest tühjendada, kasutades selleks tilguti toru või mõnda muud teile sobivat viisi.

9. Seejärel võtke proov välja ja soovi korral võite lisada magusainet või lisada kangust viina või hea alkoholiga.

10. Kui lisasite eelmises etapis suhkrut, siis on parem panna veepitser tagasi ja lasta veel kümme päeva seista.

11. Kaane ja joogi vahele ei tohi säilitusanumasse jääda tühja ruumi.

12. Kodune vein viiakse 5-16-kraadise temperatuuriga ruumi ja jäetakse 3 kuuks stabiliseeruma. Kui sete langeb välja, valage jook ettevaatlikult maha ja valage see puhtasse anumasse.

13. Niipea kui maasikavein lõpetab settimise, pudelisse ja säilitage seda mitte kauem kui 2 aastat.

Kodune maasikavein

Koostisosad

1. Maasikad - 8 kg

2. Granuleeritud suhkur - 150 g 1 kg marjade kohta

Valmistamismeetod

1. Korrake sammu 1 koos esimene retsept.

2. Pange valmis marjad 10-liitrisesse pudelisse ja lisage suhkrut. Kata kael marliga ja jäta see kolmeks päevaks soojale kohale.

3. Niipea kui mahl vajub mahuti põhja ja viljaliha tõuseb üles, kurnake mahl teise mahutisse ja paigaldage veekorki. Jätke jook käärimise lõpuni (umbes 2-3 kuud).

4. Seejärel viiakse mahuti jahedasse ruumi ja jäetakse 1-2 kuuks seisma, kuni vedelik on täielikult selgunud.

5. Pärast joogi selgemaks muutmist tühjendage see ettevaatlikult settest ja pange pudelisse.

6. Valmis koduveini tuleb hoida jahedas kohas.

Maasikaveini rikastamine

Koostisosad: Maasikad: 1

1. Maasikad - 1 kg

2. Vodka - 500 ml

3. Suhkur - 1 kg

4. Vesi - 500 ml

Valmistamismeetod

1. Tehke samm 1 koos esimene retsept.

2. Segage klaasist kääritamisanumates ettevalmistatud marjad, suhkur ja kuum vesi.

3. Paigaldage korgi koos äravoolutoruga ja jätke 5-7 päevaks sooja ja pimedasse kohta.

4. Kui aktiivne käärimine on lõppenud, pigista viljaliha juustukangaga välja.

5. Segage saadud maasikavedelikku vodkaga. Laske sellel veel nädal aega jahedas kohas tõmmata.

6. Seejärel laske valmis kangendatud vein läbi filtri ja pange see pudelisse.

7. Degusteerima võib hakata pärast seda, kui maitse on stabiliseerunud, ehk ühe nädala pärast.

8. Säilitage valmis jooki külmikus või keldris.

Värskenda: 26.02.2018

Kategooria: Vein ja Vermut