Fernet liköör: mis see on, ajalugu, millest see valmistatud on + kuidas seda juua

Fernet (Fernet) - on kibe ürdiliköör, mille kangus on kuni 45%. Reeglina on see Itaalia päritolu ja kuulub amaro gruppi.

Liköör valmistatakse eriretsepti järgi

Põhineb viinamarjaalkoholil, millele on lisatud karamelli ja mitmesuguseid vürtsikaid maitsetaimi. Tänapäeval sõltub joogi täpne koostis ja proportsioonid tootjast. Kuid klassikalises versioonis peavad olema järgmised koostisained: safran, aalo, rabarber, kummel, kardemon, pune ja mürrud.

Määratluse kohaselt "Fernet" puutume kokku jookidega, mida me hästi tunneme. Nende hulgas:

1. Fernet-Branca (Itaalia, Milano)

2. Fernet Stock (Tšehhi Vabariik, Pilsen-Božkov ja Itaalia, Trieste)

3. Becherovka (Tšehhi Vabariik, Karlovy Vary)

4. Riia must palsam (Läti)

Fernet-joogi lühike ajalugu

Praeguseks puudub selge kronoloogia selle joogi ilmumise kohta. Ja korraga neli riiki (Itaalia, Tšehhi Vabariik, Austria ja Prantsusmaa) väidavad, et nad on selle mõru joogi sünnimaa.

Kuid enamik alkoholikultuuri uurijaid kaldub arvama, et Fernet ilmus esmakordselt XIX sajandil Itaalia Lombardia piirkonnas.

Samuti on põhjust arvata, et selle alkoholi loojateks on Itaalia amaro kaubamärgi rajaja, apteeker Bernardino Branca ja tema partner, Šveitsi arst Fernet-Branca. Tegelikult on liköör nime saanud tema järgi.

Fernet likööri valmistamise iseärasused

Igal ettevõttel on oma tootmissaladused, kuid peamised protsessid on mõnevõrra sarnased ja hõlmavad järgmisi etappe:

1. Vürtsikad maitsetaimed ja juured leotatakse viinamarjaalkoholis

2. Joogi filtreerimine

3. Laagerdunud tammevaatides 6-12 kuud.

Fernet'i populaarsed ravimlikööri kaubamärgid

1. Fernet-Branca

   Seda on Itaalias toodetud alates 1845. aastast. Algselt loodi see jook puhtalt meditsiinilistel eesmärkidel kõhuhaiguste ravimiseks.

   Tänapäeval toodab seda jooki tööstuslikus mahus Fratelli Branca Distillerie S.r.l. Fernet Branca on immutatud 27 ravimtaimega, mis on korjatud viielt kontinendilt.

   Jook laagerdub aasta aega tammevaatides. Alkoholisisaldus - 39-40%, harvadel juhtudel kuni 43%.

2. Fernet Stock

   Tšehhi analoogne taimeliköör, mille kangus on 40 %. Seda hakati tootma 1884. aastal Triestes, kuid pärast Austria-Ungari kokkuvarisemist viidi tehas Tšehhi Vabariiki üle.

   Fernet Stock sisaldab ainult 14 ravimtaime, kuid kuna retsepti hoitakse rangelt saladuses, on teada ainult kolm komponenti: emajuur, Rooma kummel ja kuldkannus.

Tootmisprotsessi käigus leotatakse maitsetaimi 2-3 kuud alkoholis ja seejärel jäetakse kibuvitsad tammevaatides laagerduma.

Kuidas juua ja mida süüa koos Fernet likööriga

Vaatamata sellele, et käsitletav alkohol on üsna tugev, on siiski kombeks seda digestiivina serveerida. Kuid seda võib juua ka enne sööki, kuna likööri sisalduvad ravimtaimed aitavad kaasa rasvase ja ebatervisliku toidu paremale seedimisele.

Enamik taimse joogi austajatest eelistab seda juua puhtalt. Mõnele meeldib see kergelt jahutatult, teised eelistavad seda toatemperatuuril.

Parim on pakkuda suupisteks puuvilju, ideaalis, kui need on apelsinid või greipfruudid.

Näiteks Argentinas on Fernet kohalike elanike seas väga populaarne ja seda lahjendatakse koolaga. Kindlaid proportsioone ei ole, võite katsetada ja otsida oma ideaalset maitsete tasakaalu.

Värskenda: 31.01.2018

Kategooria: Liköörid ja tinktuurid