Kuidas valida vahuveini: 11 nõuannet sommeljee'lt

Vahuveini valmistamise meetodid

Tänapäeval on olemas viis peamist vahuveini valmistamise meetodit:

1. Champagne'i meetod (Méthode Champenoise või Méthode Traditionnel) - see meetod hõlmab joogi järelkääritamist otse pudelis ja edasist laagerdumist vähemalt 9 kuud. Alates 2005. aastast võivad seda meetodit kasutada ainult Champagne'i provintsi tootjad.

2. Sharma meetod (paagimeetod) - seisneb vahuveini korduvkääritamises suures paagis, millele järgneb filtreerimine rõhu all. Seejärel villitakse jook pudelisse. Seda meetodit kasutatakse Itaalia Prosecco ja Asti tootmiseks.

3. Pideva paagiga meetod on vahuveini valmistamise meetod, mille puhul toimub sekundaarne käärimine pidevas voolus spetsiaalses aparaadis pideva süsihappegaasi rõhu all. Seda meetodit kasutatakse nõukogude šampanja tootmiseks.

4. Küllastusmeetod - veini otsene küllastamine süsinikdioksiidiga ühises mahutis või kohe pudelis.

5. ühekordse kääritamise meetod - pärast esimest kääritamist villitakse vein pudelisse ja pärast täielikku kääritamist tekivad joogis nn mullid.

Kahe viimase meetodi abil valmistatakse kõige odavamat jooki, mis meenutab vahuveini ainult mullidega klaasis.

Sommeljeede soovitused: kuidas valida vahuveini

1. Kui teie eelarve võimaldab, valige Itaalias, Gruusias, Hispaanias või Prantsusmaal toodetud vahuveini. Kuid võite lähemalt uurida ka kodumaiseid tootjaid, kes valmistavad jooki oma viinamarjadest: "Uus maailm", "Lefkadia", "Perovsky mõis", "Kuldne tala", "Fanagoria", või "Kuban Wine"...

2. Oluline tegur on joogi tootmismeetod ning kvaliteetse toote saamiseks peaksite hoiduma ühe kääritamise ja küllastamise meetodil toodetud vahuveini ostmisest.

3. Oluline on meeles pidada, et maailma parimad vahuveinid on valmistatud kuivalt ehk brut-veinid.

4. Ostke jooke, mille korgid on valmistatud looduslikest materjalidest.

5. Uurige hoolikalt koostist ja välistage keemilisi lisandeid sisaldavad joogid.

6. Vaadake hoolikalt trükkimise ja etikettide kvaliteeti.

7. Parem on osta vahuveini tumedast klaasist pudelites.

8. Ostke vahuveini eripoodidest või usaldusväärsetest supermarketitest.

9. Vajalik on aktsiisimärkide olemasolu ja kodumaiste tootjate puhul ka föderaalmarkide olemasolu.

10. Kvaliteetne vahuvein peaks loksutamisel hästi vahutama.

11. Kasutage Vivino rakendust. Piisab, kui teete pudelist foto, sest saate kohe kommentaare ja üldhinnangu, mis põhineb seda jooki juba proovinud inimeste hinnangul. Saate alla laadida Google Play и iTunes.

Millistele vahuveini kaubamärkidele tasub tähelepanu pöörata

1. Charles de Fere "Cuvee Jean-Louis" Brut (Prantsusmaa)

2. Bosca Anniversary (Leedu)

3. Cinzano Asti Spumante DOCG (Itaalia)

4. Asti Martini (Itaalia)

5. Bellavita La Marchesina (Itaalia)

6. Canti Cuvee Dolce (Itaalia)

7. Muscador Blanc Doux (Prantsusmaa)

8. Freixenet Cava Carta Nevada (Hispaania)

9. Casa Defra Prosecco (Itaalia)

Värskenda: 31.12.2017

Kategooria: Vein ja Vermut