Kuidas valida tõelist šampanjat: 11 nõuannet sommeljee'lt

1) Kõik, mida on vaja teada tõelise šampanja kohta
2) Šampanja suhkrusisalduse järgi on
3) Näpunäiteid šampanja valimiseks
4) Millistele šampanjamarkidele peaksite tähelepanu pöörama

Enne kui me ütleme, kuidas valida tõelist šampanjat, peame välja selgitama, mida tähendab see sõna "tõeline".

Me oleme harjunud nimetama kõiki mullidega jooke šampanjaks. Kuid see on kaugeltki mitte nii, ja kõik väljaspool Prantsusmaad toodetud on lihtsalt vahuveinid. Ja mõned eksemplarid on õilsa joogi haletsusväärne paroodia.

Kõik, mida on vaja teada tõelise šampanja kohta

Champagne'i toodetakse ainult Prantsusmaa Champagne'i provintsis ja selle neljas alampiirkonnas: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs ja Côte des Bar.
Prantsuse šampanja on alati kallis.

Šampanja suhkrusisalduse järgi on

Brut Nature / Zéro Annustamine.
Brut (brut).
Extra-Sec (eriti kuiv).
Sec (kuiv).
Demi-sec (poolmagus).
Doux (magus), mida praktiliselt ei leidu ja on väga haruldane.
Champagne'i provintsis kasvatatakse ainult 7 viinamarjasorti, millest kõige populaarsemad on järgmised: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier ja Pinot Gris.
Tõelist šampanjat toodetakse ainulaadse patenteeritud tehnoloogia abil - "Méthode Champenoise" - on siis, kui šampanja on valmistatud kasutades. е. toote täitmine süsihappegaasiga, toimub looduslikult, sekundaarse kääritamise teel pudelis ja sellele järgneval laagerdumisel horisontaalses asendis vähemalt 9 kuud.

Näpunäiteid šampanja valimiseks

Nüüd liigume kõige olulisema juurde, kuidas osta ehtsat šampanjat ja mitte langeda võltsingule. Oleme kogunud parimate sommeljeede soovitused, et aidata teid üllast jooki valides.

Kõigepealt pöörake tähelepanu hinnale, tõeline šampanja ei saa olla odav. Minimaalne hind võib alata 1500-2000 rublast.
Proovige osta šampanjat väikestest eripoodidest või suurte supermarketite hea mainega kauplustest.
Vaadake kindlasti päritoluriiki etiketil. Champagne on ainult Prantsusmaa, Champagne'i provints ja selle neli piirkonda (neist rääkisime artikli alguses).
etiketil peab olema järgmine kiri - "Méthode Champenoise". Kui te seda märget ei leia, tähendab see vaid seda, et te hoiate vahuveini, mitte šampanjat.
Samuti pöörake tähelepanu aktsiisimärgi olemasolule, välja arvatud tollimaksuvabas tsoonis ostetud jookide puhul.
Loksutage pudelit, kui tekib ühtlane vaht, mis täidab kogu pudeli tühja ruumi, siis on see hea märk. Peaasi, et raputamisega ei liialdataks.
Kork on samuti oluline element. See peaks olema valmistatud ainult looduslikest materjalidest, et šampanja saaks "Hingamine". Korki materjali saab kindlaks teha isegi läbi fooliumi, lihtsalt vajutades. Looduslik materjal on pehmem, erinevalt sünteetilisest materjalist.
Pudel peaks olema valmistatud paksust ja tumedast klaasist. Kui klaas on õhuke, võib see lihtsalt puruneda, ja tänu tumedale klaasile ei rikne šampanja päikesevalguse käes.
Teine oluline tegur on mullid. Pärast klaasi täitmist peaksid mullid olema ühesuurused ja tõusma ülespoole. Kvaliteetse joogi puhul võivad klaasidest tulla mullid välja tundide jooksul.
Olge ettevaatlik Demi-sec (poolmagus) ja Doux (magus) šampanja valimisel, sest kuulsad šampanjamajad toodavad seda tüüpi jooki vaid 7-10% ja te võite sattuda võltsingule. Kuna magusaine võib varjata palju tehnoloogilisi vigu (kehtib ainult võltsitud toodete kohta).
Vivino rakendust kasutada. Piisab, kui teha pudelist foto ja saate kohe kommentaare ja üldhinnangu, mis põhineb inimeste hinnangul, kes on seda jooki juba proovinud. Saate alla laadida aadressilt Google Play и iTunes.