Barolo vein: ajalugu, ülevaade tüüpidest, kuidas ja millega juua + kuidas eristada võltsingut

Barolo - on Itaalia punane vein, mida toodetakse Nebbiolo sordist riigi põhjaosas Piemonte maakonnas Langhe piirkonnas.

Barolo küpseb tammevaatides umbes 1,5 aastat. Minimaalne laagerdumisaeg on 3 aastat. Barolo Riserva veine laagerdatakse tammevaatides kaks aastat. Üldiselt laagerduvad need 5 aastat.

Veinidel on suur potentsiaal, nii et nad muutuvad aastate jooksul ainult paremaks. mahuprotsentuaalne alkoholiprotsent on keskmiselt 13.

Barolo veini ajalugu

Barolo nimi leiutati 1751. aastal. Seda sõna kasutati Suurbritanniasse eksporditavate tünnide kirjeldamiseks. Joogi nimi on Itaalia välisministeeriumi esindajate teene.

Kuni 1847. aastani turustati veine tünnides, kuni krahv Camillo Benso di Cavour hakkas neid klaaspudelitesse villima. 1832. aastal saabus krahv Lange territooriumile. Ta oli sel ajal 22-aastane. Talu oli 200 hektari suurune ja hõlmas lossi, veskid ja viinamarjaistandused.

1836. aastal kutsus Benso viinamarjakasvataja Pier Francesco Staleno endale nõu andma. Kõigepealt hakati kääritamist läbi viima suletud mahutites, et vähendada veini ja hapniku vastastikmõju, samuti hakati kasutama sulfiteid.

1847. aastaks alustas Bensaud koostööd Prantsuse veinimüüja Louis Udariga ja hakkas Bensaud'i mõisa territooriumil veini tootma. Udara alkohol oli kuiv, Stalino oli magus. See sai selgeks, kui Bensole saadeti 1843. aasta proovid. Lisaks sellele keskendus Udar rohkem vaadi laagerdamisele.

1960. aastal anti veinile DOC-klassifikatsioon, mis tähendab, et päritolu on kontrollitud ja tootmine on määratud konkreetsele piirkonnale, 1980. aastal - DOCG staatus, mis näitab, et päritolu ei ole mitte ainult kontrollitud, vaid ka tagatud, kasutatakse konkreetset meetodit. DOCG piirkond hõlmab 11 kommuuni. Teine nimetus "cru". Kõige kuulsamad on Serralunga d’Alba, La Morra, Monforte d’Alba, Castiglione Faletto.

Perioodi 1970-1980 nimetatakse "tünnisõdadeks", sest esialgu korjati viinamarju enne nende küpsust. Jook kääris mitu nädalat ja laagerdus veel mitu aastat. Veini valmistati raskete tanniinidega, kuivatatud puuvilja maitse asendus puuviljaga. Sel ajal muutusid populaarseks tagasihoidlikud puuviljanootidega veinid.

Tollal vähendasid Barolo tootjad matseratsiooniprotsessi mõne päevani ja laagerdumist 3-10 päevani. Kuigi jook oli vähem aega tünnides, hoiti seda kauem mahutites. Kõik ei nõustunud uusmoodsate suundumustega ja veinivalmistajad jagunesid 2 leeri: konservatiivid ja modernistid. Nende konflikt sai hüüdnime "Barolo sõjad".

Tänapäeval on olemas tehnoloogiad, mis võimaldavad viinamarju korjata siis, kui need on küpsed, ja tootjad eelistavad teha midagi raske ja kerge veini vahepealset.

Barolo veinide tüübid

Kahjuks puudub ametlik alkoholi klassifikatsioon. Nimetusi on palju ja valik sõltub isiklikest eelistustest. Vzboltai soovitab viit eredamat esindajat.

1. Bussia Dardi Le Rose, 14% alkohol

   Rubiinpunane värvus. Aroom on vürtsikas. Maitset iseloomustavad vaarikad ja murakad, rikkalikud tanniinid ja mineraalsed nüansid. Pikk järelmaitse.

2. Silvio Grasso Ciabot Manzoni, 14%

   Rubiinpunane värvus. Aroom on marjane ja mentooliga, kirsi, muraka ja tamme nüanssidega. Maitse on puuviljane ja rikkalike tanniinidega. Viimistlus on kauakestev.

3. Riserva San Bernardo, 14%

   Veinil on keerukas rosmariini ja mõru apelsini aroom koos vanilli ja punaste puuviljade nootidega. Tugevad tanniinid. Lõpp on pikk, lagritsat ja palsami nüansse sisaldav.

4. Barale Fratelli, Barolo Chinato, 17%

   Värvus on granaatpunane. Aroom on hele, kaneeli ja rabarberi nüanssidega. Tanniinid on kerged. Maitse vürtsikas, kiniini tõttu mõrumagus. Rikkalikult pikk järelmaitse.

5. Riserva Granbussia, 14,5%

   Värvus: tume granaatpunane. Aroomis on tunda violetseid lilli, vanilli ja punaste puuviljade noote, šokolaadi ja vanilje varjundeid. Kaalult on vein täidlane, maitse on hästi struktureeritud. Järelmaitse on pikk.

Kuidas ja mida juua

Veini serveeritakse 18-20 °C temperatuuril spetsiaalsetes Piemonte klaasidesse. Kui neid ei ole, siis piisab mahukast, ülespoole koonustuvast, pika varrega veinist.

Selle kuiva punase veini kõrvale sobivad punane liha, hautatud või praetud, ulukiliha, hõrgud heledate maitsetega juustud, trühvlid. Suhkruvabad küpsised sobivad küpsetamiseks. Veinist saab suurepärase iseseisva joogi.

Barolo Chinato sobib suurepäraselt magusate magustoitude, eriti šokolaadi juurde. Seda võib tarbida aperitiivina ja boolina.

Professionaalsed sommeljeed soovitavad valida 5-10 aastat laagerdunud veini.

Kuidas eristada originaalset Barolo veini võltsingust

1. Vene turult on raske veini leida, aga kui leiate, siis vaadake internetis pudelite välimust. Veini variatsioone on palju, universaalseid soovitusi on raske anda.

2. Pakend peab olema kvaliteetne, sest vein on kallis ja hind varieerub 1500 kuni 90 000 rubla.

3. Jääke ei teki sõltumata hoidmisajast. Veenduge, et vedelik on kristallselge.

Huvitavad faktid

1. Nebbia tõlge itaalia keelest "udu".

2. Nebbiolo viinamarjad on üks kõige raskemini maitsestatavaid viinamarju. Selles on palju tanniine, kõik marjad ei ole küpsenud, mistõttu marjad korjatakse roheliselt ja kõvasti.

3. Veinist on raske saada rikkalikku värvi, sest viinamarjad on vähe pigmenditud.

4. Kevadel ilmuvad esimesed marjad ja veinivalmistajad kardavad, et need jäätuvad. Aga sügisel saavad viinamarjad jõudu ja nad ei karda midagi.

5. Viinamarjad ei saa kasvada tasandikel ja katavad Alpide lõunapoolseid nõlvu, udu kaitseb neid kuumuse eest. Tanniinid küllastuvad öösel, suhkur tõuseb päeval. Temperatuurierinevus annab unikaalseid maitsenüansse ja mägimuld annab mineraalseid nüansse.

Värskenda: 27.03.2020

Kategooria: Vein ja Vermut