Chablis vein: ajalugu, ülevaade maitsest, tüübid
Chablis - Põhja-Burgundia piirkonnas, mis on rikas viinamarjaistanduste poolest ja vaene Prantsusmaa sooja päikese käes. Sellises jahedas kliimas kasvab hästi chardonnay, mida kasutatakse samanimelise veini valmistamiseks. Karmi kliima tõttu on vein puuvilja- ja marjamaitses ning aroomides vaene, kuid just see teeb selle eriliseks: sommeljeed hindavad seda Prantsuse valget veini selle õrna värskuse ja kerguse eest.
Väike ajalugu
Chablis' veini tootmine ulatub tagasi Rooma impeeriumi aegadesse. Chardonnay'd kasvatasid mungad, et valmistada õhtusöömaaja ja muude kiriklike rituaalide jaoks vajalikku veini. Hiljem hakkasid viinamarjakasvatus ja veinivalmistamine muutuma üha populaarsemaks ja levisid kogu Burgundias.
Kuid õitseng lõppes. 1950. aastal hävitas kohutav viinapuuepideemia suurema osa Burgundia viinamarjaistandustest, mis mõjutas oluliselt piirkonna ja riigi majandust. Chablis ei ole veel nii tugevast löögist toibunud ja väga vähesed viinamarjakasvatusalad on pärast seda taastunud.
Organoleptilised omadused
Selle veini tekstuur on kerge ja hapukas, mis ei ole kõigile selge. Värvus on peaaegu läbipaistvast kuni rikkaliku kuldse värvuseni. Maitse on värskendav, rõõmsameelne, ebamääraselt meenutab rohelisi õunu. Sobib suurepäraselt janu kustutamiseks eriti kuumadel suveõhtutel.
Tootmise eripära
Algusest peale ei saanud vaesed viinamarjakasvatajad endale lubada veini laagerdamist tammevaatides, seega laagerdus jook tavaliselt roostevabast terasest kanistrites või mahutites. Tammevaatides küpsenud, on väga lihtne eristada originaali ja chablis'd: joogis on tunda puidulisi noote, mis ei sobi veini värskendavasse buketti.
Chablis' tüübid
Petit Chablis
Happelisem kui algne vein. Värv muutub roheliseks. Oma erilise maitse tõttu ei ärata masside huvi, kuid petit Chablis'l on oma fännid.
Chablis
Vein, mis sobib ideaalselt laagerdumiseks. Mõned sommeljeed usuvad, et Chablis' hämmastav ja ainulaadne maitse ilmneb alles pärast 10-aastast laagerdumist, kuid see on vaieldav.
Chablis premier cru
Veinid, mis paljastavad oma potentsiaali viiendal laagerdumisaastal. Sellel on meeldiv pähkli- ja mee aroom ja maitse.
Chablis täiendab harmooniliselt liharoogi, rõhutab graatsiliselt austrite ja teiste mereandide ning kala maitset. See vein on eksklusiivne "miinused" pehmete juustude, salatite, grillitud sparglite juurde. Jooge jahutatult 12-14 kraadini, tulbiklaasidest.
Värskenda: 25.08.2018
Kategooria: Vein ja Vermut