Chardonnay vein: mis see on, kus seda valmistatakse, parimad tootjad

Kuulsaid helerohelisi ümarate viljade ja õrna tsitruselise aroomiga viinamarju kasvatati esmakordselt Prantsusmaal. Arvatakse, et Chardonnay sündis Burgundis kahe klassikalise sordi - Pinot Noir ja Gueuil Blanc - ristamise loomuliku protsessi tulemusena.

Tänapäeval on tagasihoidlik viinapuu levinud üle kogu maailma: Chardonnay'd kasvatatakse Gruusias, USAs, Austraalias, Moldovas ja paljudes teistes riikides. Parimad selle sordi viljadest valmistatud veinid toodetakse siiski nende kodumaal - Prantsusmaal.

Sordi omadused

Chardonnayd peetakse üsna järeleandlikuks viinamarjasordiks: ta kasvab peaaegu igal pinnasel, talub madalaid temperatuure ja annab hea saagi, sõltumata kliimast ja hooldustehnoloogiatest.

Öeldakse, et selle sordi viljadest on peaaegu võimatu veini rikkuda.

Erinevates piirkondades erinevad aga viljade maitse ja muud omadused märkimisväärselt.

Need sõltuvad veinivalmistajate oskustest ja kasvatustingimustest.

Chardonnay jaoks on optimaalsed kerged lubjarikkad mullad ja mahe kliima, kõige halvemini kasvab ta rasvasel ja niiskel mullal.

Praegu on olemas üle 30 Chardonnay sordi, millest igaüks sobib kasvatamiseks teatud piirkondades.

Kuulsal sordil on ka palju nimesid. Peamine pärineb Burgundis asuvast samanimelisest külast.

Kõigil Chardonnay sortidel on mõned ühised jooned

1. Keskmise suurusega viinamarjapõõsad väikeste koonusekujuliste kobaratena. Viinamarjade saagikus on madal.

2. Sordist saadakse väikesed mahlakad ümmargused puuviljad, millel on paks valge-roheline koor.

   mahl on värvitu, tugeva sordiaroomi ja -maitsega.

3. Marjade suhkrusisaldus on üsna kõrge ja võib teatud tingimustel ulatuda 35%-ni.

4. Klassikalistele chardonnay veinidele on iseloomulik kõrge alkoholisisaldus (umbes 13%).

5. Sort on töötlemiskindel ja säilitab oma omadused jookide valmistamisel.

6. Sobib eri tüüpi veinide tootmiseks: kuiv, vahuvein, magustoit, seguvein ja sordivein.

7. Esialgu osutus ta noorte jookide tooraineks.

   Kuid aja jooksul armastasid veinivalmistajad seda ka laagerdunud veinide valmistamise alusena.

Tootmispiirkonnad ja joogi omadused

Kahtlemata on parimad Chardonnay veinid valmistatud Prantsusmaal. Enamik istandusi asub Champagne'is ja Burgundis.

Côte d'Ivoire'i departemangu jooke peetakse eliitveiniks’Või eriti selle lõunaosas (Côte de Beaune), kus asuvad Puligny-Montrachet' viinamarjaistandused.

Siin toodetud joogid kuuluvad kõrgeimasse kategooriasse "Grand Cru" ja maksavad mitu tuhat dollarit.

Head veinid Põhja-Burgiast. Chablis Chardonnay on peaaegu "monopolist"teiste sortide istutused on nii väikesed, et neid võib ignoreerida.

Erinevate piirkondade tooted erinevad oma maitse poolest:

1. Lõunapoolsetele veinidele on iseloomulik harmooniline mee- ja lillearoom, rikkalik puuviljabukett, milles on rõhutatult tunda pirni, küdoonia, mesikäpa, mango ja virsiku toone. Joogil on eriline õline tekstuur.

   Laagerdunud veinidel on pähklised noodid, mis kombineeruvad kuivatatud puuviljade, või ja röstsaia nüanssidega.

2. Chablis'st ja Champagne'ist valmistatud jookidele on iseloomulik kõrge happesus, mis annab neile erilise terava ja mineraalsete toonidega maitse.

   Puuviljatoonid on siin vähem märgatavad, veinid on kerged, värsked, rafineeritud ja näitavad end suurepäraselt laagerdumisel.

   Buketis on selgelt tunda õuna- ja sidrunimärke koos kerge mee järelmaitsega.

Chardonnay'st valmistatud burgundia tooteid peetakse veinivalmistamise etaloniks ja sort ise on saanud mitteametliku tiitli "Valge veini kuningas".

Sellest sordist valmistatud jookide eripäraks on kerge suitsune järelmaitse ja kerge sidruni aroom.

Chardonnayd kasutatakse ka šampanja valmistamiseks, kõige kuulsamalt - "Blanc de Blancs".

Chardonnayst valmistatud eliittoodete tootjad

1. Domaine de la Romanee-Conti

2. Domaine Leroy

3. J.P. Chenet

4. Domaine Vocoret

5. Joseph Drouhin

6. Francois de Nicolay

7. Aegerter

8. Domaine Billaud-Simon

9. Chateau de La Saule

Chardonnay Austraalias

Chardonnay'd kasvatatakse edukalt Austraalias - Newcastle'i lähedal asuvatel aladel. Sort võeti siin kasutusele 19. sajandil.

Kohalikke veine iseloomustavad tamme- ja pähklinoodid, rikkalik ananassimaitse koos idamaiste magusate ja karusmarja nüanssidega.

See on tootjate seas populaarne:

1. Calabria perekonna veinid

2. Lindemans

3. Gramp & Sons

4. Hardys

5. D'Arenberg

Chardonnay USAs

Kõige olulisemad istandused "veinikuningas" asub Californias, sorti kasvatatakse ka Oregonis ja Washingtonis.

Kohalikud joogid on osutunud Chardonnay veinide parimateks näideteks.

Napa ja Sonoma orgude tooteid iseloomustab nende täidlane ja rikkalik maitse, vürtside, vanilli ja tammepuu noodid.

Parimaid veine toodetakse:

1. Les Grands Chais de France

2. Robert Mondavi Winery

3. Gallo Family Vineyards

4. Beringer

5. Geyser Peak

Prantsusmaa, Austraalia ja USA on peamised kvaliteetsete Chardonnayde tarnijad.

Just nende riikide proovid moodustavadki "selgroog" selle sordi valged veinid.

Chardonnayd toodavad veel Itaalia, Moldova, Gruusia, Sloveenia, Argentiina, Austria, Tšiili, Saksamaa ja Uus-Meremaa.

Nende piirkondade veinivalmistajad toodavad ka väärikaid näiteid jookidest koos "valge kuningas".

Kuidas juua Chardonnay'd

Chardonnay'd võib juua nagu noormees "Vanus", ja laagerdunud kujul.

Jooki tuleks serveerida nn Burgundia klaasis, mille mahutavus on 250 kuni 500 ml.

Klaasi suurus sõltub veini vanusest: mida vanem vein, seda suurem anum. Kuid see ei tähenda, et klaas peaks olema ääreni täis.

Sõltumata selle suurusest ei tohiks sellesse valada rohkem kui 100 ml veini.

Serveerimistemperatuur "Chardonnay" sõltub ka vanusest

1. Noort veini võib serveerida 8-10°C juures

2. Laagerdunud - 12-14 °C juures.

Jook sobib peaaegu kõikide roogade juurde, kuid eriti hea on see mereandide, jõekala, magustoitude ja kerge liha kõrvale.

Sobivad ka traditsioonilised gastronoomilised paarid: juustud, valge leib, puuviljad või oliivid.

Värskenda: 03.11.2018

Kategooria: Vein ja Vermut