Sambuca tüübid - populaarsed värvid ja kaubamärgid

Ei ole saladus, et Itaalia rahva lemmik aniisi-pohlalillelikööril sambucal on mitmeid erinevaid modifikatsioone, mida toodavad kümned tootjad. Seega, enne kui alustate praktilist tutvust Appennini variatsiooni anisovka teemal, on soovitav saada mõningane ettekujutus nii selle tüüpidest kui ka kõige populaarsematest kaubamärkidest.

Tume sambuca

Sellise joogi iseloomulikuks tunnuseks on selle tumesinine värvus, mis saavutatakse lagritsajuure lisamisega selle koostisesse.

Sel viisil lisandub fusioonilagritsale värskus ja aniisi kõrvetavalt värskele maitsele. Sellest vaatenurgast peetakse likööri musta varianti õigustatult kõige eliitlikumaks.

Selles joogis sisalduvad taimsed koostisained teevad sellest hea seedimise, räiguse, külmetusevastase ja rahustava ravimi.

Seda sambuca't soovitatakse aperitiivina ja digestiivina.

Sambuca on olemas ka kohvi- ja šokolaadiversioon.

Muide, tundub, et šokolaadi-anisijook on pärinud viimasele omast magusust ja viskoossust, mis on omane sulatatud šokolaadile.

Selle asemel on selle kohvi "kolleeg" omab keerukamat koostist.

Üldjuhul kasutatakse selle valmistamiseks mitut maailma eri paigus kasvatatud kohvisorti.

Näiteks kuulus Molinari caffe sambuca sisaldab Aafrika ja Polüneesia kohviistandustes kasvatatud peeneid Kariibi Araabia ja aromaatse Robusta ube.

Punane sambuca

Sügavpunase värvusega magustoidujook.

See efekt saavutatakse erinevate punaste puuviljade ja marjade ekstraktide lisamisega tulevasele liköörile.

Seega valmistavad joogitootjad vaarika-, jõhvika-, granaatõuna- või näiteks kirsi-sambuca't.

Puuvilja- ja marjakomponent summutab veidi klassikalise joogi aniisikomponenti, muutes selle magusamaks, paksemaks ja viskoossemaks.

Tuleb märkida, et seda tüüpi jookide tootmismahud on mõnevõrra väiksemad kui kahel eelneval juhul.

Sellest tulenevalt on punane itaalia anisiliköör müügil palju vähem levinud kui tema valge ja mustad kolleegid.

Siiski on võimalik, et varem või hiljem muutub seda tüüpi joogi nimetus anakronismiks, andes teed mahukamale määratlusele: puuviljasambuca...

Tõepoolest, tänapäeval on juba joogi kaubamärke, mis sisaldavad puuvilju, millel ei ole midagi pistmist punasega, nagu apelsinid, rohelised õunad, pirnid, banaanid ja isegi mangod...

Populaarsed sambuca kaubamärgid

Likööritootjate seas domineerivad peamiselt Itaalia ettevõtted.

Kuid see ei tähenda, et teiste riikide piiritusetootjad keelduvad selle joogi lisamisest oma toodangusse. Sellest tulenevalt leiavad mõlemad oma õigustatud koha meie ülevaates.

Molinari sambuca

Selle kaubamärgi tekkimine on seotud Angelo Molinari nimega, kes asutas 1945. aastal Rooma lähedal oma käsitööndusliku likööri tootmisettevõtte.

Tänu Molinari ja tema perekonna pingutustele ei sisenenud Itaalia piirkondlik jook mitte ainult ülemaailmsele alkoholiturule, vaid ka kehtestas end seal edukalt.

Nimelt oli just ettevõtte Molinari asutaja see, kes tuli välja mõttega rafineerida maaelu aniisi, lisades sellele välismaist tähtaniisi.

Selle tulemusena sündis üks kaasaegse Itaalia tunnusjoontest: valge Sambuca Molinari, mis on saanud mitte ainult riikliku sertifikaadi "extra", aga ka rahvusliku joogi staatuse.

Lisaks sellele 42-kraadisele tähtmargile on maailmas väga populaarne ka eelmainitud Sambuca Molinari caffe.

Seda 38-kraadist jooki, mille on loonud ettevõtte asutaja Mario vennapoeg, tarbitakse nüüd laialdaselt nii puhtal kujul kui ka värviliste kokteilide osana või toonikuna musta kohvi juurde.

Ramazzotti sambuca

Valget ja musta sambuca Ramazzotti (vastavalt 38 ja 40 kraadi) toodetakse nüüd Milano lähistel kuulsa alkoholimonstrumi Pernod Ricard Itaalia filiaali egiidi all. Selle XIX sajandi lõpus ilmunud kaubamärgi loomine on seotud samanimelise destillatsioonitehasega, mis on alates 1815. aastast spetsialiseerunud likööride ja kibuvitrite arendamisele ja tootmisele.

Kui joogi must variatsioon on täielikult kooskõlas oma lagritsase-aniisi olemusega, siis likööri valge versioon võib oma fänne üllatada täiendavate vanilje- ja violetinootidega. Samas on mõlemat tüüpi jooki kõige parem kasutada digestiivina.

Luxardo sambuca

Itaalia perefirma Luxardo, mille peakorter asub Veneto provintsis, on spetsialiseerunud klassikaliste puuviljalikööride tootmisele alates 19. sajandi algusest.

Seetõttu ei ole üllatav, et enamik ettevõtte poolt esitatud 38-kraadise aniisilikööri kaubamärkidest kuulub sambuca-paleti punaste (ja mitte ainult) puuviljade ja marjade sektorisse.

Kuid Veneto uuendajad ei peatunud siinkohal. Lisaks puuviljadele hakati aktiivselt arendama vürtside teemat.

Selle tulemusena ilmusid turule sambuca sordid, millele on lisatud kaneeli ja tšillipipart.

Kogu seda kunsti imetlevad magusate ja vürtsikate jookide armastajad, samuti tõelist nördimust žanri klassikute austajad.

Samas ei ole Luxardo majale traditsioonilised põhimõtted võõrad.

Näiteks võib tuua valge Sambuca dei Cesari Luxardo, mis ühendab harmooniliselt domineeriva aniisimotiivi vanilli ja kirsi alatoonidega.

Di Amore sambuca

Valge Sambuca Classico Di Amore, mida toodab auväärne Torino destillatsioonitehas Barbero, on 42-kraadise kangusega ja laitmatu mainega.

Ainukeseks tinglikuks kõrvalekaldumiseks õpikupärasest võib pidada sidrunikoore lisamist joogile, mis vähendab mõnevõrra likööri loomulikku magusust.

Sambuca Cellini

Sambuca Bianco Cellini, 40-proovine, mida toodab Bottega perekonna viinavabrik, mis asub Veneetsiast 50 kilomeetri kaugusel. Jook on osa kuulsale skulptorile ja juveelimeistrile Benvenuto Cellinile pühendatud mitmepalgelisest tootesarjast, mis on suunatud eelkõige boheemlaslikele inimestele. Lisaks traditsioonilisele aniisimaitsele on likööril kergeid lillelisi noote.

Cesare sambuca

Nimetuse all "Cesare sambuca" Post-sovetlikus ruumis võib see tähendada koguni kahte 40-kraadist valget jooki: Itaalia sambuca Originale Cesare da Sesto ja hispaania (või õigemini katalaani) sambuca Cesare imperator...

Esimest neist toodab Torino lähistel kohalik veinitehas Perlino.

Huvitav on, et vaatamata läbipaistvusele on selle likööri pidevas aniisidominatsioonis kerge lagritsatoon.

Teist toodab Teichenne ja seda peetakse väga vääriliseks asendajaks Itaalia klassikule.

Vaccari sambuca

38-kraadist valget sambuca Vaccari ja selle musta (sõsar)sambuca Vakkari nero toodab üks maailma vanimaid destilleerimisettevõtteid, hollandi ettevõte Lucas Bols. 1990. aastal käivitatud bränd sai nime Galliano vanilje-aniisilikööri looja Arturo Vaccari järgi.

Nii likööri valge kui ka must sort on valmistatud Itaalia alkoholi baasil ja ekspertide sõnul vastavad need täielikult Apenniini standarditele.

Siiski muudab joogi suhteliselt madal kangus selle vähem eredaks võrreldes sama 42-kraadise Molinariga.

Samal ajal on just see Hollandi piiritus, mitte selle auväärsemad Itaalia kolleegid, kõige populaarsem anisiliköör Mehhikos.

Villa Viola Sambuca

Selget 38-kraadist sambukat Villa Viola toodab Saksa kaubandus- ja destilleerimisfirma Karlheinz Haus.

See kvaliteetne aniisiliköör kerge vanillimaitsega on soovitatav kokteilide jaoks.

Joogil võib puududa tõeline apenniini võlu, kuid nagu iga Saksa toode, on ka see valmistatud rangelt nõuetekohaseid reegleid järgides.

Sellest tulenevalt ei üllata teid tõenäoliselt millegagi, kuid suurt pettumust see ka ei too.

Värskenda: 13.04.2016

Kategooria: Liköörid ja tinktuurid