Roosiõievein: 3 retsepti kodus

Roosiõied on laialt levinud ja vähenõudlik saak. Sageli on näha, kui palju põõsaid jääb talve poole kasutamata. Pakume selle olukorra parandamiseks ja ebatavalise veini valmistamiseks roosiõitest. Võib kasutada nii värskeid kui ka kuivatatud/külmutatud marju.

Seda tehakse ka roosiõitest: tinktuur, liköör

Klassikaline roosiõieveini retsept

Koostisosad: 1

1. Värsked roosiõied - 3 kg (kuivatatud - 2 kg)

2. Suhkur - 3 kg

3. Vesi - 10 liitrit

4. Pesemata rosinad (värsked viinamarjad) - 100 g

Valmistamismeetod

1. Purustage viljad puunõelaga. Kui kasutatakse kuivatatud marju, lõigatakse need pooleks. Seemneid ei pea eemaldama.

2. Valmistage suhkrusiirup (2 liitrit vett + 2 kg suhkrut) ja jahuta see alla 30 °C.

3. Lisage laia kaelaga anumasse roosiõied, suhkrusiirup, ülejäänud vesi (8 liitrit), purustatud pesemata viinamarjad või rosinad. Viimane koostisosa sisaldab käärimiseks vajalikku metsiku pärmi.

4. Segage ja siduge kaela marliga. Seejärel pannakse konteiner 3-4 päevaks pimedasse, sooja (18-25°C) kohta. Sega kord päevas.

5. Kui ilmnevad käärimise tunnused (vaht, sumisemine, hapu lõhn), valage segu käärimisanumasse (täitke maksimaalselt 2/3 mahust) ja paigaldage veepitser.

6. Nüüd tuleb pudel panna pimedasse kohta 18-29 °C juures. Kääritamise ajal on väga oluline säilitada stabiilne temperatuur.

7. 7 päeva pärast filtreeritakse virre läbi juustukanga, et eraldada viljaliha (tahke osa). Lisage ülejäänud suhkur (1 kg) kääritatud mahlale ja asendage veepitser.

8. 4-6 nädala pärast lõpetab veepitser mullimise (kinnas lendab), põhja tekib sete ja vein ise muutub märgatavalt heledamaks. See tähendab, et aktiivne käärimine on lõppenud.

9. Kui käärimine ei lõpe 50 päeva pärast keetmise algust, tuleks kibeduse vältimiseks vein settest läbi toru tühjendada ja panna käärima veekindluse või kinda all samades tingimustes.

10. Valage käärinud noor roosiõievein läbi kõrre teise puhtasse anumasse. Oluline on mitte puudutada põhjas olevat setet. Soovi korral lisage maitse järgi veel suhkrut või kinnitage viina (alkoholi) 2-15% mahust.

11. Täitke säilitusanumad kuni ülemise piirini, nii et need ei puutuks hapnikuga kokku. Sulge kaane tihedalt (või paigalda veepitser), kanna laagerdumiseks jahedasse, pimedasse (5-16°C) kohta.

12. 2-3 kuu pärast valatakse vein settest ettevalmistatud pudelitesse ja suletakse korgiga.

13. Säilitada külmkapis või keldris. Säilivusaeg: kuni 2 aastat temperatuuril 10-16 °C.

Retsept külmutatud roosipuudest valmistatud veini valmistamiseks

Koostisosad: Veini ja vein

1. Külmutatud kibuvitsad - 2 kg

2. Suhkrusiirup - 4 л

Valmistamismeetod

1. Koorige, loputage, asetage pudelisse, valage roosimarja peale soe suhkrusiirup, sulgege käärimiskorgiga ja laske umbes 3-4 nädalat käärida.

2. Seejärel nõrutage, sõelake, pudelisse ja pange jahedasse kohta umbes 6 kuuks laagerduma. Mida kauem vein seisab, seda maitsvam on see.

3. Hoiatus! Ülejäänud roosiõied, millest on juba tõmmis välja valatud, võib kasutada teise veini valmistamiseks. Selleks valage uuesti sama palju siirupit kui esimesel korral, kuid vähem magusat.

Kuivatatud roosiõitest valmistatud veini retsept

1. Terved kuivatatud kibuvitsad - 1 kg (või 500 g purustatud)

2. Suhkur - 1 kg suhkrut

3. Vesi - 3 liitrit vett

Valmistamismeetod

1. Pane ettevalmistatud roosiõied pudelisse ja vala suhkrulahus. Et puuviljad ei hõljuks, asetage juustukangas kaela põhja.

2. Sulgege pudel marliga ja hoidke seda jahedas kohas. Pärast kiire käärimise peatamist sõeluda vein, filtreerida läbi puuvillase või jämeda riide, valada puhtasse ja kuiva pudelisse, et setteid mitte puudutada.

3. Kokkuvõtteks, kui otsisite roosiõieveini retsepti, kuid ei leidnud midagi väärtuslikku, siis ei ole see tühiasi. Roosiõielehtedel ei ole mingeid silmapaistvaid omadusi, et neist veini valmistada.

4. Selle asemel soovitame veini valmistada õielehtedest teeroosa.

Värskenda: 01.08.2018

Kategooria: Vein ja Vermut