Vein maasikatest: 6 retsepti kodus

Maasikavein on maagilise aroomi ja õrna heleroosa värvusega jook. Inglise luuletajad kirjutasid sellest juba XVIII sajandil, sest kui sa kord maasikaveini maitsed, on lihtsalt võimatu mitte armuda selle maitsesse ja lõhnasse.

Samuti keedetakse maasikatest: Tanniin - 30 g

Valmistamismeetod

1. Maasikad ja vaarikad tuleb hoolikalt sorteerida, varred ja rikutud marjad tuleb eemaldada.

2. Vala 1/4 osa granuleeritud suhkrut ettevalmistatud marjadele, kata juustukattega ja jäta käärimise alguseni seisma.

3. Pärast esimeste käärimise tunnuste ilmnemist pressige mahl pressi alla.

4. Lisage mahlale viinhapet, valage klaasist anumasse ja pange veepitser või puhta kinda sisse väikese auguga sõrmeotsaga. Lisage iga nädal 100 g suhkrut liitri virde kohta.

5. Kui vein on muutunud heledamaks, filtreeritakse see, lisatakse ülejäänud suhkur, segatakse hoolikalt ja valatakse steriilsesse klaasanumasse.

6. Lase 2 kuud temperatuuril 10-14 kraadi.

P.S. Kui soovite, et veinil oleks maasika-karamellimaitse, tuleb enne laagerdamist teha klassikaline maasikavein suhkrusiirup (ülejäänud suhkrust), jahutage seda ja lisage see tulevasele veinile.

Vahutav poolmagus maasikavein

Koostisosad

1. Aiamaasikad - 5 kg

2. Metsmaasikad - 5 kg

3. Granuleeritud suhkur - 3 kg

4. Vesi - 2 liitrit

5. Sherry pärm - 2 g

Valmistamismeetod

1. Maasikad tuleb hoolikalt sorteerida, eemaldada varred ja rikutud marjad. Ärge peske ettevalmistatud marju, vaid purustage need kohe veinimassiks.

2. Lisage massile 2 kg granuleeritud suhkrut, segage ja laske käärida emailitud mahutis, kattes selle juustukattega.

3. Kui ilmnevad esimesed käärimise tunnused (vaht ja hapu lõhn), tuleb mahl nõrutada ja viljaliha läbi sõela virde sisse hõõruda.

4. Lisage vesi ja kuumutage 35 kraadini, segage mahlaga ja filtreerige läbi ostetud või omatehtud filtri. Valage virre klaasist mahutisse ja pange veepitsat või puhta kinda, mille sõrmes on väike auk, sisse.

5. 3-7 päeva pärast, kui algab vaikse käärimise faas, lisage virde juurde šerripärmi ja segage põhjalikult läbi. Pange tagasi veepitser või puhas kinnas, mille sõrmes on väike auk.

6. Käärimise lõpus ja pärast veini helendamist dekanteerige ja filtreerige see hoolikalt mitu korda.

7. Valage veidi veini maha, lisage ülejäänud suhkur ja kuumutage seda veidi, et suhkur täielikult lahustuks, seejärel lisage see kogu massile ja segage hästi läbi.

8. Valage maasikavein paksudesse klaaspudelitesse (võite kasutada šampanjapudeleid), sulgege korgid ja kinnitage need traadiga.

9. Selleks, et vein muutuks vahuveiniks ja pärm uuesti kääriks, tuleb seda hoida 2 päeva 22 kraadi juures.

10. Säilitage vahuveini horisontaalselt 14 kraadi juures.

Värskenda: 21.10.2017

Kategooria: Vein ja Vermut