Gløgg: hvad er det, hvad drikkes det til, og i hvilke glas serveres det?
Fra bare ét ord "Gløgg" Et varsel om velsignet varme begynder at sprede sig gennem kroppen, og den syrlige smag af krydret vin mærkes på læberne. Denne aromatiske drik har ikke kun en temmelig solid historie, men også en drikkekultur, der er blevet dannet gennem århundreder. Alt dette, sammen med den indviklede fremstilling af varm vin og dens helbredende egenskaber, kan være et passende emne for en bordkonversation.
Historien om gløgg som drik
Tysk glühender Wein (glühwein), Gløgg, som blev til gløgg hos vest- og østslaverne, er en varm drik lavet af rød- eller hvidvin tilsat krydderier, sukker, honning, frugt, bær og frugt- og bærsaft.
Dens prototype anses for at være den gamle romerske hippocras: en drink bestående af stuetempereret vin blandet med forskellige krydderier. Imperiets erobrere spredte opskrifterne på krydret vin til hele Central- og Vesteuropa.
Det tog dog næsten halvandet tusinde år, før princippet om at lave gløgg blev brudt i den germanske og keltiske tradition for opvarmning af rituelle drikke, som var en integreret del af helligdagene i den gamle landbrugskalender, der faldt på den kolde årstid.
Den første omtale af gløgg går tilbage til 1420. Den forbindes med det tyske amt Katzenelnbogen, der ligger midt i Rhinen. Det var fra Tyskland, at ideen om gløgg vandrede til de endnu koldere lande på den skandinaviske halvø, hvor drikken blev populær under navnet glögg.
Samtidig ville det være forkert at sige, at Tyskland er gløggens fødested. Det lader til, at det ikke kun var tyskerne, der fik idéen til at opvarme vin. Deraf de forskellige navne på drikken, som bruges i forskellige regioner i Europa.
I fransktalende lande kaldes det for eksempel vin chau, og på de britiske øer har det engelske navn mulled wine slået rod.
Gør-det-selv gløgg-sæt
For halvandet århundrede siden var det kun meget velhavende europæere, der havde råd til at lave en fyldig drik med smag af dyre oversøiske krydderier og subtropiske frugter. Derfor laves gløgg ofte med mere prisvenlige urter som galangal, der har en citronduft, eller duftende rosmarin. I dag er bogstaveligt talt alt, hvad der indgår i forskellige variationer af drikken, absolut tilgængeligt for enhver af os på supermarkedets hylder eller apotekets diske.
Hvad er gløgg lavet af?
Kardemomme, nelliker, ingefær, kanel, anis, muskatnød, allehånde osv. Der er også dem, der kan lide at bruge stjerneanis i gløgg; ja, og den gode gamle galangal er heller ikke blevet aflyst. Du skal blot blande krydderier fra denne liste, tilsætte årstidens friske frugt, købe en flaske vin og voila, dit sæt er klar!
Kulturen med at drikke varm vin: spørgsmål og svar
Vi giver dig et par bemærkninger, der vil gøre sammenkomster med opvarmet vin endnu sjovere.
Hvad er gløggglas lavet af?
Klassisk glas til at drikke varme alkoholiske drikke er en slags blanding af et glas og et krus. Det er en massiv, ret høj, aflang glasbeholder med en hank, der står på et lavt ben.
Hvad skal man drikke glühwein til?
I princippet er den drik, vi er interesseret i, et selvforsynende fænomen. Således er en snack til gløgg slet ikke nødvendig. Det betyder dog ikke, at det er kategorisk udelukket. Især tynde krydrede kiks, sprøde kiks, berømte wienerbrød eller frugtfyldte tærter vil være en win-win mulighed for dig i dette tilfælde. Jo, selvfølgelig frugter udvundet af selve gløggen (appelsiner, æbler, pærer, blommer osv.).д.). Hvis drikken er lavet på basis af tør rødvin eller hvidvin, kan du tilbyde henholdsvis kød- eller fiskeretter (i tilfælde af hvidvin vil en ostetallerken eller klassisk fondue også se godt ud).
Samtidig anbefaler gourmeter at vælge krydderier til drikken baseret på den tilsigtede snack. For eksempel er skinke og kødpateer efter deres mening i perfekt harmoni med kardemomme, svinekød - med muskatnød og fjerkræretter - med nelliker.
Kalorieindhold i gløgg
Da varmvinsdrikke kan variere meget, ikke kun i deres styrke, men også i deres sødme, er kalorieintervallet i dem ret bredt. For eksempel indeholder en lærebogsdrik lavet på basis af rød tørvin 136 kcal pr. 100 g, hvilket er 41 kcal mere end kalorieindholdet i borsjtj, men næsten 50 kcal mindre end energiværdien af magre kødprodukter. Til gengæld kan 100 gram gløgg lavet af halvsød vin, og med tilsætning af cognacbrandy, koste op til 260 ccal.
Hvor mange grader er der i gløgg?
Det er ikke muligt at få et entydigt svar på dette spørgsmål. Ud over det faktum, at drikken kan indeholde enhver vin: fra tør hvid til beriget rød, kan den indeholde juice og vand på den ene side, hvilket reducerer styrken, og på den anden side - sådanne alvorlige alkoholtungvægte som brandy, whisky, rom eller gin... Således kan den gennemsnitlige styrke af drikken variere mellem 10 og 20 grader, og dette er langt fra grænsen.
Fordele og ulemper ved gløgg
Uanset hvad medicinske pedanter siger, kan varm vin i moderate mængder (1-2 glas om aftenen og selvfølgelig ikke hver dag) og med krydderier give konkrete fordele for vores krop.
Først og fremmest kan gløgg være meget nyttigt i tilfælde af forkølelse. Da krydret varm vin fremmer vasodilatation, giver dens moderate forbrug dig mulighed for at fremskynde blodcirkulationen og derfor - hurtigt og effektivt varme op i tilfælde af hypotermi. Derudover dræber de gavnlige stoffer i drikken patogene bakterier og hjælper med at genoprette den normale funktion af luftvejene, der er påvirket af forkølelse. Man skal dog huske på, at alkoholholdige drikke (herunder gløgg) er kontraindiceret ved temperaturer over 38 grader. Ellers risikerer vi yderligere feber og svækkelse af immunforsvaret.
Også krydrede drikke lavet på basis af opvarmet vin kan, afhængigt af situationen, have en styrkende og beroligende effekt samt hjælpe med at normalisere mave-tarmkanalen.
Endelig har krydderierne i gløgg helbredende egenskaber i sig selv. Især kanel og ingefær hjælper med at sænke kolesteroltallet, nelliker har en antiseptisk virkning, og kardemomme forbedrer kroppens tone.
Samtidig anbefales det kraftigt, at folk opgiver gløgg, dem, der lider af højt syreindhold og reduceret kardiovaskulær permeabilitet. Drikkevarer af denne type bør dog, ligesom al anden alkohol, aldrig kombineres med graviditet. I tilfælde af krydret vin har den vordende mor en ekstra risiko for en allergisk reaktion på konserveringsmidlerne i druedrikken såvel som på de krydderier, der er tilsat den.
Og selvfølgelig er gløgg udelukket i tilfælde af alkoholafhængighed. I en sådan situation er den bedste vej ud at forberede en alkoholfri analog af krydret varm vin og erstatte sidstnævnte med kirsebærsaft.
Se selv Her er 11 opskrifter Gløgg, lækkert!
Opdatering: 04.02.2017
Kategori: Vin og Vermouth