Aserbajdsjansk vin: historie i korte træk, kendetegn og producenter

Et af de største lande i Transkaukasus er hjemsted for mange værdifulde vine med unikke smage.

I betragtning af at lokal vinfremstilling er mindst fem tusind år gammel (og ifølge nogle kilder syv), bliver det klart, hvorfor aserbajdsjanske drikkevarer er så populære.

Det er bemærkelsesværdigt, at de fleste af de lokale druesorter kommer fra vilde vinstokke, der er blevet dygtigt dyrket og spredt over hele landet.

En lille smule historie

Den industrielle vinfremstillings begyndelse i Aserbajdsjan er forbundet med åbningen af den første store vingård i det 19. århundrede.

I begyndelsen af det tyvende århundrede begyndte man at producere lokale cognacs. Christopher Forer og Christian Hummel var med til at grundlægge begge virksomheder.

Introduktion "den tørre lov" I slutningen af det tyvende århundrede bremsede den økonomiske krise udviklingen af industrien i nogen tid, som aldrig helt er kommet sig, selv om den har opnået høj ydeevne.

Egenskaber ved aserbajdsjansk vinfremstilling

Følgende faktorer bestemmer det unikke ved den lokale vinproduktion:

1. En række forskellige klimazoner og jordbundstyper

   Naturforholdene i landet er så forskellige, at det er umuligt at beskrive dem med ét ord.

   Aserbajdsjan har stepper, halvørkener, regioner med subtropisk, kontinentalt og andre typer klima.

   Nedbørsmængden, luftfugtigheden og jordens sammensætning varierer tilsvarende.

2. De lokale alkoholiske drikkevarers naturlighed

   Aserbajdsjanske vine anses for at være blandt de mest miljøvenlige, da de ikke indeholder kunstige ingredienser.

3. En kombination af moderne teknologi og gamle skikke

   Udstyret på store lokale fabrikker opfylder de nyeste krav, men det er bydende nødvendigt at bevare lokale vinfremstillingstraditioner i processen med vinproduktion.

   En af dem er manuel høst af råmaterialer.

4. En bred vifte af druesorter

   Der findes hundredvis af sorter. Og det er kun de oprindelige, hvoraf de mest berømte er: madras, ag shani, tabrizi, sultanas, marandi, accordion shirei osv.

   Derudover er de bedste verdenssorter, såsom Muscat, Aligote, Rkatsiteli, Cabernet, Isabella, Riesling osv. perfekt til at slå rod og bære frugt i landet.

Områder med vindyrkning

Hver region i landet, afhængigt af klimatiske forhold og lokale traditioner, dyrker visse typer råmaterialer og producerer sine egne versioner af alkoholholdige drikkevarer.

De mest berømte produkter kommer fra følgende vinregioner:

1. Apsheron-halvøen

   Et af de mest frugtbare territorier. Her dyrkes mere end 50 druesorter, der vokser direkte på sandet i en krybende form.

   Takket være havvinden er vinstokkene beskyttet mod de fleste sygdomme.

   I Apsheron dyrkes hovedsageligt frugter med højt sukkerindhold, herunder forskellige sorter "Shanah".

2. Shemakha-distriktet

   En anden stor vinregion med et gunstigt klima og en række forskellige druesorter.

   De harmoniske Shemakha-drikke er blevet berømte langt ud over landets grænser.

   Derudover er der mange små vingårde i regionen, som fremstiller produkter i overensstemmelse med lokale traditioner.

3. Ismaili-distriktet

   Den mest berømte er landsbyen Ivanivka, hvor den unikke røde sort Madras vokser, som ikke findes i nogen anden region i verden.

   Det har et højt sukkerindhold og en særlig vitamin- og mineralsammensætning, der giver vinen en rig smag.

4. Gabala-distriktet

   Druerne dyrkes her ved foden af bjergene, hvilket giver drikkevarerne en kompleks, dyb bouquet og en blød, fløjlsagtig smag.

5. Ganja

   Vinproduktionsteknologier i denne region blev dannet på grundlag af lokale traditioner under den aktive tyske indflydelse.

   I byen Ganja er der en "Skole for vindyrkning", hvor fremtidige vinmagere uddannes.

6. I byerne Geigel, Gazakh og Shamkir

   De første vingårde og cognac-produktionsfaciliteter blev etableret i de byer, der er administrative centre for de respektive distrikter.

   Lokalt producerede drikkevarer var populære i Europa og ved det russiske hof.

7. Distrikterne Geokchay og Agdam

   Kendt for sin usædvanlige vindyrkningsteknologi: vinstokke klamrer sig til høje træer.

   Her dyrkes hovedsageligt hvide sorter til simple bordvine.

8. Nagorno-Karabakh

   Specialiseret i dyrkning af den oprindelige røde sort Hindogni.

   Vinene herfra er kraftfulde, lyse, med intens farve og ædel bouquet.

Store producenter og de bedste vine

Blandt de største vingårde er:

1. OJSC "Ganja Sharab-2 OJSC".

2. LLC "Agro-Azerinvest".

3. OJSC "Baki-Shirab-1".

4. LTD "Azeri-Frankrig".

5. Vingård "Sherg-Ulduzu".

6. "Tovuz-Balta".

7. LTD "ASPI AGRO"

Den mest berømte af disse vine:

1. Rødvin: Hindoghni, Madrasa, Shirvan, Shemakha, Gabala, Akhstafa, Gobustan, Karabakh.

2. Hvide: Sadili, Shemakha, Agdam, Mil, Kara-Chanah, Aktafa, Alabashli, Ag-Sufre.

3. Lyserød: Al-Sharab, Hadrut.

Derudover producerer Aserbajdsjan en sjælden Granatæblevin.

Den industrielle produktion af denne drik i landet begyndte for relativt nylig, selvom den har været lavet hjemme i lang tid.

Drikken er sød og halvsød. De mest populære mærker er "Agsu" і "Golden Baku".

Opdatering: 13.09.2018

Kategori: Vin og Vermouth