Moonshine fra kartofler: en opskrift derhjemme
Selv bedstemor Vzboltaya lavede kartoffel hjemmebrændt, nu vil du lære denne hemmelige opskrift. Alt, hvad du behøver, er en masse kartofler, helst søde kartofler, men det er ikke nødvendigt.
Kartoffelmos med malt
Denne opskrift bruger kornmalt til at hjælpe med at omdanne stivelse til sukker. Og i gæringsprocessen omdanner gær sukker til alkohol.
Hvis du har mulighed for det, kan du fryse kartoflerne lidt, inden du begynder at tilberede brygget, så bliver de sødere.
Mængden af hjemmebrændt afhænger direkte af stivelsesindholdet i kartoflerne. Til kartoffelbryg er det bedre at vælge sorter med et højt stivelsesindhold.
Ingredienser
Kartofler - 20 kg
Kornmalt - 1 kg
Kogt vand - 30 liter
Presset bagegær - 500 g
Fremgangsmåden til forberedelse
Kartoflerne skal vaskes, tørres lidt og derefter rives på et groft rivejern.
Varm 20 liter vand op til 70 grader, og bland det med kartoffelmassen.
Tilsæt nu malten og bland godt.
Dæk beholderen med et låg, sæt den på et lille bål, og bring urten op på 65 grader (en fejl på 2-3 grader er tilladt). Ved denne temperatur koges urten i en time. Hvis temperaturen overstiger 61-72 grader, vil stivelsen ikke kunne forarbejdes til sukker, og der vil ikke være noget tilbage at fermentere i de følgende faser.
Efter en time tager du urten af varmen og køler den ned til 30 grader.
Si kartoffelmassen, og hæld den i en fermenteringsbeholder.
Hæld kagen med det resterende vand, forvarmet til 50 grader, og lad det brygge lidt.
Så snart et bundfald falder til bunden af beholderen, skal du si den igen og blande den med væsken fra trin 6.
Fortynd nu bagegæren efter anvisningerne på pakken, og bland den med kartoffelmosen.
Installer en vandforsegling, og flyt beholderen til et mørkt sted ved stuetemperatur i 5-12 dage.
Når fermenteringen er færdig, sies brygget, og du kan fortsætte til destillering.
Opskrift på kartoffelbryg
Vi destillerer den tilberedte kartoffelmos på en måneskin stadig.
Opsaml væsken, indtil styrken falder til under 30 grader i en strøm.
Mål den samlede styrke destillere og bestemme mængden af ren alkohol.
På dette tidspunkt er det nødvendigt at fortynde måneskinnet med vand til en styrke på 20% og destillere destillatet igen.
Opsaml de første 10-15% af væsken, der frigives, i en separat beholder. Det er "hoveder", hvilket kan være skadeligt for vores helbred.
Når styrken i strømmen falder til under 45 grader, skal du stoppe med at opsamle måneskin.
Fortynd den resulterende drik med vand til 40-45%.
Før du smager, skal du opbevare kartoffelmoonshine i 2-3 dage på et køligt sted (køleskab eller kælder).
Det er vigtigt! I mange lande anses kartoffelmoonshine for at være sundhedsfarligt på grund af den høje koncentration af methylalkohol, fuselolier og hydrocyansyre.
Opdatering: 08.04.2018
Kategori: Vodka