Moonshine fra majs: en opskrift derhjemme

De største fans af majshumør er amerikanere. Men de lagrer den i mere end to år på brændte egetræsfade og kalder den ikke andet end bourbon.

Det specifikke ved problemet

Mange ved sandsynligvis, at denne drik er lavet af majs, eller for at være mere præcis, af majsgryn og endda majsmel. Dette skyldes det faktum, at spirede råmaterialer reducerer udbyttet af det færdige produkt betydeligt, og omkostningerne er simpelthen uoverkommelige.

Selvfølgelig er der virksomheder, der har råd til det, fordi de har deres eget publikum, der er villige til at betale mere end 500 dollars for en flaske bourbon.

Men vi vil gå den gennemprøvede vej og bruge den teknologi, der bruges af mere end 70 % af virksomhederne i Kentucky.

Så først er vi nødt til at forberede bryggen. Denne proces er lidt besværlig, og for ikke at ødelægge produktet er det bedre at bruge et kulinarisk termometer. Dette vil i høj grad forenkle dit arbejde.

Resultatet er en drik med en let sødlig smag og en subtil aroma af majsgryn.

Opskrift på majsbryg

Ingredienser

1. Majsgryn (mel) - 1,5 kg

2. Hvede-, byg- eller rugmalt - 300 g

3. Vand - 7 liter

4. Presset bagegær - 25 g (5 g tør)

Fremgangsmåden til forberedelse

1. I et vandbad opvarmes 6 liter vand til 50 grader.

2. Hæld nu en tynd stråle majsgryn (mel) i og kog grøden i ca. 15 minutter, husk at røre, så der ikke dannes klumper.

3. Hæv derefter temperaturen til 65 grader, fortsæt omrøring og kog i yderligere 15 minutter.

4. På dette tidspunkt hælder du den resterende liter vand i, hæver temperaturen til 75-80 grader og fortsætter med at koge grøden i yderligere 20 minutter ved denne temperatur. Nu kan du dække gryden med et låg.

5. Mens mæsken (starteren) forberedes, skal vi forberede malten: mal tørmalten til en grov formaling, og mal grønmalten i en kødkværn.

6. Afkøl den færdige grød til 65 grader, tilsæt den tilberedte malt og bland godt, indtil den er glat.

7. Dæk massen med et låg, og pak den ind i et varmt tæppe. Lad den stå i denne tilstand i 7 timer. I løbet af denne tid, takket være malten, vil starteren have tid til at sukker.

8. Efter 7 timer fortynder du gæren i henhold til instruktionerne på pakken.

9. Afkøl syltetøjet til 25-29 grader. For at fremskynde processen kan du tilsætte lidt koldt vand eller sætte selve beholderen i et isbad.

10. Tilsæt gær til den afkølede masse, bland grundigt og hæld i en steril gæringsbeholder.

11. Installer en vandforsegling og lad stå i 3-7 dage i et mørkt rum ved en temperatur på 18-30 grader.

12. Så snart gæringsprocessen er overstået, passerer du brygget gennem et osteklædefilter.

Metoden til fremstilling af majshumør

1. Vi destillerer den forberedte mos i en terning for første gang uden at opdele den i "haler" і "af hovedet".

2. Så snart styrken i strålen falder til 25%, stopper vi med at opsamle destillatet.

3. Mål den samlede styrke af den resulterende drik, og bestem derefter mængden af ren alkohol.

4. Fortynd majsalkohol med rent vand til 15-20%.

5. Derefter destilleres destillatet igen ved lav varme. Saml de første 12-15% af hjemmebrændt i en separat beholder (det er skadelige fraktioner).

6. Når styrken i strålen falder til 45%, holder vi op med at opsamle destillatet.

7. Før smagning fortyndes majsmåneskin til 40-45 grader med vand, hældes i krukker og opbevares i to dage på et køligt sted.

8. For at lave hjemmelavet bourbon skal majs-monshine lagres i 6-9 måneder på egetræsspåner eller i egetræsfade, helst hvis de er brændt indeni.

Opdatering: 30.03.2018

Kategori: Vodka