Fodring af bryg til hjemmebrændt: 9 måder derhjemme

Både nybegyndere og erfarne destillatører oplever med jævne mellemrum træg eller langvarig gæring. Processen ser ud til at fortsætte, men den har ikke travlt med den naturlige afslutning. I dette tilfælde anbefales det at bruge en af de populære metoder til urtfodring for at aktivere fermenteringen.

Det er bedst at bruge ovenstående metoder til at fremskynde modningen i den indledende fase, hvor gæren er mest aktiv. I dette tilfælde hældes gødningen i sammen med de andre ingredienser. Dette gælder især for sukkerurt, som uden yderligere gær er meget mere holdbar "foder" fungerer måske ikke så godt.

Det er næppe muligt at ødelægge brygget med sådanne tilsætningsstoffer, men det er meget muligt at forbedre det. Frugt- og korntyper af urt kræver normalt ikke fodring, da gæren fungerer godt i dem.

Timingen af gæringen

At vide, hvornår det er tid til at stoppe "Foder" у "sovende" urt, er det bedre at lære modningstiden for forskellige typer brag at kende. Hvis du holder temperaturen på det optimale niveau for gærsvampene (mellem 22 og 28 °C), er den omtrentlige tidsramme som følger:

1. Drue/frugt med naturlig gær - op til 2 måneder

2. På malt - 3-5 dage

3. Kartoffel/stivelse - ca. 4 dage

4. Sukker - 1-2 uger

Fyld mosen op med rosiner

Den enkleste løsning af højeste kvalitet, der kan bruges til enhver type urt.

Til 40 liter bryg skal du bruge ca. 200 gram rosiner. For ikke at ødelægge den vilde gær, der findes på overfladen af bærrene, anbefales det ikke at vaske dem.

For at aktivere processen skal du bare smide rosiner i urten. Du kan eventuelt male de tørrede frugter i en blender.

På samme måde kan du fodre mæsken med svesker eller tørrede abrikoser.

Brug som alternativ knuste bær af hindbær, jordbær, kirsebær, friskpresset frugtsaft (1 glas pr. 10 liter), gammelt syltetøj uden mug (0,5-1 liter pr. 50 liter).

Gødning af mæsken med malt

Du skal bruge spirede rug-, byg-, majs- eller hirsekorn, som skal knuses grundigt før brug. Du kan købe færdiglavet malt i butikken.

1 kg næringspulver er tilstrækkeligt til 40 liter urt. Denne metode bruges ikke til andre typer urt. Normalt indgår malt i opskriften med det samme og opløses i varmt vand, før sukkeret tilsættes.

Fodring af mæsken med brød

For at aktivere fermenteringen skal du kun bruge rugbagværk og altid frisk.

Smuldr eller skær brødet i små stykker, før du tilsætter det til mosen. Du skal bruge 0,2-0,5 kg pr. 50 liter urt.

At fodre mæsken med sort brød er en af de ældste måder at fremskynde modningen på. Under moderne forhold fungerer det ikke altid, da opskriften på kornproduktet ikke har ændret sig til det bedre. Man skal være opmærksom på, at en sådan gødskning kan gøre hjemmebrændingen uklar. Fjern "gardin" kan gøres ved dobbelt destillation.

Gødning af urten med ærter

Til 40 liter sukkerurt skal du bruge ca. 1 kg bælgfrugter. Tilsæt malede (optimalt), dampede eller kogte ærter i begyndelsen af fermenteringen for at stimulere processen. Resultatet vil kunne ses næsten med det samme i form af aktiv gæring og dannelse af rigeligt skum.

"Ulempen" Denne metode har en særlig lugt og smag af hjemmebrændt, som kun kan fjernes ved gentagen destillation.

Fodring af mæsken med majsgryn

Til 50 liter skal du bruge ca. 1 kg gødning. Korn, såsom ærter, forknuses/koges/hældes med kogende vand og hældes derefter i sukkerurten sammen med andre ingredienser i begyndelsen af fermenteringen.

Alternativt kan du bruge majsmel eller formalede korn.

Sørg for at tjekke kornets friskhed: der må ikke gå mere end seks måneder fra produktionsdatoen, ellers bliver mosten bitter. Denne form for gødning fungerer bedst i kombination med malt eller sukkersirup.

Fodring af mæsken med urea

Denne metode bruges kun til sukkermæsk. Beregningen er lavet af mængden af hovedingrediensen. Der kræves ca. 1 g urea pr. 1 kg sukker. En teskefuld indeholder ca. 2,5 g af næringsstoffet.

Denne type fodring kombineres fortrinsvis med superfosfat (3-4 g pr. 1 kg sukker), men kan også bruges separat.

Gødning af braga med mel

Brug til sukker eller malturt. Oftest tilsættes rug- eller hvedemel, men andre muligheder (majs, ris, havre) er også velegnede. Maling og kategori betyder ikke rigtig noget, selvom produkter af højere kvalitet indeholder mere stivelse og derfor fungerer lidt bedre.

Mængden af mel svarer til mængden af sukker/salt: 1 kg af hovedingrediensen vil kræve den samme mængde tilsætningsstof. Man skal huske på, at rugurt er aktivt gærende, så beholderen skal have en margen. Du kan tilberede brygget udelukkende med mel (3 kg pr. 12 liter), vand og gær, men i dette tilfælde skal du tilføje særlige enzymer.

Gødning af sukkermos med æbler

Hvis der er et overskud af frugt, kan du knuse det og bruge det til at stimulere gæringen. Æblekage eller opblødt tørret frugt fungerer også godt. Sidstnævnte skal formales og dampes før brug. Til 5 kg sukker skal man bruge ca. 3-4 kg kage eller frugtmasse.

Gødning af sukkermæsk med hercules

Det høje stivelsesindhold i havregryn giver dig mulighed for at bruge dem til at aktivere fermentering. Til 30 liter vand skal du bruge ca. 2 kg herkules og 1 kg sukker.

Havregrynsmonshine viser sig at være blød med en behagelig aroma, men dens udbytte er lille. Ved at øge andelen af sukker (eller inkludere malt) kan man få et mere alkoholisk produkt. For hvert ekstra kilo af den søde komponent tilsættes 4 liter vand.

Opdatering: 25.03.2019

Kategori: Vodka