Blomme likør: 8 opskrifter derhjemme

Blommelikør er en fremragende digestif, der kan serveres både ren og som supplement til is, kaffe og desserter. Sukkerindholdet, som i andre frugt- og frugtlikører, varierer fra 25 til 60%.

De mest velegnede sorter til at lave likør derhjemme er bordblommesorter - renclode, mirabelle eller ungarsk.

Også lavet af blommer: Vin, Likører, Tinkturer

Klassisk blommelikør

I den klassiske opskrift kan vodka erstattes med hjemmebrændt eller alkohol fortyndet til 40%. Til likør er det bedst at tage modne og aromatiske frugter.

Ingredienser

1. Blommer - 1 kg

2. Granuleret sukker - 350 g

3. Vand - 250 ml + 1 liter til blanchering

4. Vodka - 1 liter

5. Koldt vand med is

Metoden til forberedelse

1. Blommen skal vaskes grundigt og gennembores med en tandstikker til benet 3-4 steder.

2. Hæld 1 liter vand i en gryde, og bring det i kog. Kom derefter 2-3 blommer i en hulske, og dyp dem i kogende vand i 15-20 sekunder, og overfør dem derefter til en skål med isvand. Blancher resten af blommerne på samme måde.

3. Tilberedning af klassisk sukkersirup.

4. Når siruppen er afkølet, blandes den med den tilberedte alkohol og siles gennem et hjemmelavet eller købt filter.

5. Kom de blancherede blommer i en glasbeholder, og hæld filtreret vodka og sukker over. Opbevares på et køligt sted i 90 dage.

6. Efter 3 måneder sies den færdige blommelikør igen og hældes på glasflasker. Opbevar det færdige produkt på et køligt sted.

Krydret blommelikør

Ingredienser

1. Blommer - 450 g

2. Granuleret sukker - 240 g

3. Vodka - 500 ml

4. Nelliker - 3 stykker

5. Kanel - en halv stang (du kan bruge stødt, en knivspids vil være nok)

Metoden til forberedelse

1. Blommerne skal være grundigt vasket og udstenet.

2. Kom de klargjorte blommer i en glasbeholder, tilsæt strøsukker, nelliker, kanel og hæld vodka over. Insister på et mørkt sted i 90 dage, ryst glasset en gang hver 2-3 dag.

3. Efter 3 måneder filtreres blommelikøren gennem et hjemmelavet eller købt filter. Hæld på glasflasker, og lad det trække i yderligere 14 dage. Opbevar det færdige produkt i køleskabet eller i kælderen.

Blomme-likør "dobbelt alkohol"

Ingredienser

1. Blommer - 900 g

2. Granuleret sukker - 500 g

3. Cognac - 150 ml

4. Vodka - 500 ml

Metoden til forberedelse

1. Vask blommerne grundigt, fjern kernerne og skær dem i små stykker (du kan køre dem gennem en kødhakker).

2. Kom de klargjorte blommer i en glaskrukke, tilsæt strøsukker og hæld vodka og cognac over. Lad likøren stå på et mørkt sted i 60 dage, og ryst jævnligt glasset, indtil sukkeret er helt opløst.

3. Efter to måneder filtreres blommelikøren gennem et hjemmelavet eller købt filter og hældes på glasflasker. Lad det færdige produkt trække i yderligere 30-60 dage, og du kan begynde at smage. Opbevares på et køligt, mørkt sted.

Blommelikør på hvid rom

Ingredienser

1. Blommer (røde eller blå) - 900 g

2. Hvid rom - 750 ml

3. Granuleret sukker - 500 g

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Vask blommerne grundigt, fjern kernerne, og skær dem i mellemstore stykker.

2. Kom de tilberedte blommer i en glaskrukke, tilsæt strøsukker og hæld hvid rom på. Lad spiritussen trække på et mørkt sted i 4 måneder, de første 30 dage skal du ryste indholdet af beholderen dagligt.

3. Efter infusion skal blommelikøren filtreres gennem et hjemmelavet eller købt filter og hældes i glasflasker.

4. Opbevar det færdige produkt på et køligt, mørkt sted, men du kan begynde at smage på det efter to uger.

Krydret blommelikør med blommeblade

Ingredienser

1. Blommer - 1 kg

2. Granuleret sukker - 500 g

3. Blommeblade - 200 g

4. Vodka - 750 ml

5. Nelliker - 3 stykker

6. Muskatnød - 1-2 stykker

7. Vanillin - 1 knivspids

Metoden til forberedelse

1. Vask blommerne grundigt, og fjern kernerne.

2. Kom de klargjorte blommer i et glas, tilsæt strøsukker, nelliker, muskatnød, vanilje og blommeblade. Lad det stå i 10 dage på et varmt sted.

3. Tilsæt vodka til likøren efter 10 dage, og lad den stå et mørkt sted i 1,5 måned.

4. Herefter filtreres blommelikøren gennem et hjemmelavet eller købt filter og hældes på glasflasker.

5. Opbevar det færdige produkt i køleskabet eller i kælderen.

Original blomme-stenlikør

Ingredienser

1. Tørre blommekerner - 250 g

2. Granuleret sukker - 1 kg

3. Vand - 1 liter

4. Vodka - 750 ml

Metoden til forberedelse

1. Skyl frøene godt, tør dem med papirhåndklæder, og mal dem i en blender.

2. Kom de udstenede blommer i en glasbeholder, og hæld vodka over dem. Lad det stå i 1 måned på et mørkt sted.

3. Filtrer den infunderede vodka gennem et hjemmelavet eller købt filter.

4. Kog en klassisk sukkersirup.

5. Når siruppen er helt afkølet, blandes den med den filtrerede tinktur. Hæld den færdige likør på glasflasker, og lad den trække i yderligere seks måneder.

6. Opbevar spiritussen på et køligt sted.

Japansk blomme likør

Den traditionelle japanske likør Umeshu er lavet af grønne Ume-blommer (meget lig vores umodne abrikoser) og kandis-sukker, også kaldet slikkepindesukker, da det bruges til at lave slikkepinde.

Den japanske risbrændevin seto bruges som alkoholisk base, men du kan også bruge almindelig vodka.

Vi vil forsøge at lave japansk blommelikør i stil med "Fusion", Vi har tilpasset den til vores produkter og kun udeladt blommer fra den klassiske opskrift.

Ingredienser

1. Grønne blommer - 1 kg

2. Granuleret sukker - 500 g

3. Vodka - 1,8 liter

Fremgangsmåden til forberedelse

1. Vask de grønne blommer, tør dem godt, og fjern halerne med en tandstikker.

2. Læg de tilberedte blommer og sukker i lag i en stor glasbeholder. Tilsæt vodka og lad det trække et mørkt sted i 6 måneder, nogle gange skal du ryste beholderen forsigtigt.

3. Når der er gået 6 måneder, filtreres den færdige blommelikør ved hjælp af et hjemmelavet eller købt filter. Hæld på glasflasker.

4. Opbevar det færdige produkt på et køligt sted.

Engelsk blommelikør med bær og gin

Vi har taget udgangspunkt i Hedgerow-likør, hvilket betyder en hæk rundt om huset eller langs vejen, hvor der ofte er plantet frugt- og bærbuske. Du kan bruge alle årstidens bær i denne opskrift.

Ingredienser

1. Blommer - 250 g

2. Hindbær - 100 g

3. Brombær - 100 g

4. Hyben - 10 g

5. Granuleret sukker - 350 g

6. Gin - 500 ml

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Vask blommerne, hindbærrene og brombærrene grundigt, og tør dem med køkkenrulle.

2. Kom de tilberedte frugter, bær, hyben og strøsukker i en glasbeholder, og hæld gin over. Lad den trække på et køligt, mørkt sted i 12 måneder.

3. I den første måned skal du med jævne mellemrum ryste beholderen.

4. Efter et år sies blommelikøren gennem en fin si og filtreres gennem et hjemmelavet eller købt filter. Hæld det færdige produkt på glasflasker, og lad det stå i yderligere 14 dage.

5. Opbevar likøren på et køligt, mørkt sted.

P.S. Blommer og bær kan bruges til at pynte desserter med.

Opdatering: 12.10.2017

Kategori: Likører og tinkturer