Ribslikør: 8 opskrifter derhjemme

Bær til likør skal være store, modne og selvfølgelig fri for rådne og ødelagte eksemplarer samt kamme, stiklinger og andet planteaffald.

Mos ribsene med en træske eller en støder, før du kommer dem i en krukke. Dette skal gøres på en sådan måde, at hvert bær frigiver saft, men samtidig knuses kernerne ikke.

De er også lavet af ribs: Tinkturer, Vin, Likører

Grundlæggende solbærlikør

Drikken nedenfor kan betragtes som en slags klassiker, hvis ikke med hensyn til proportioner, så med hensyn til tilberedningsprocessen.

Ingredienser

1. Solbær - 1 kg

2. 60-graders vand-alkoholopløsning - 1 liter (hvordan fortyndes)

3. Drik stille vand - 750 ml

4. Sukker - 1 kg

5. Ribsblade (valgfrit) - 5-6 stykker

Metode til forberedelse

1. Mos de vaskede bær i en skål, kom dem i en krukke, og hæld alkohol over. Hvis det ønskes, kan du tilføje rene, hakkede ribsblade for at give den fremtidige drink en krydret syrlighed.

2. Luk beholderen med et tæt låg, og stil den på et varmt, mørkt sted i halvanden til to måneder.

3. Efter denne periode skal du dræne væsken, presse bærene ind i den, derefter filtrere og sætte til side i løbet af sirupforberedelsen (bærkage kan smides væk, selvom nogle alkomakers bruger det til at smage korn og sukkerdestillater).

4. Det er nemt at lave mad sukker sirup.

5. Siruppen afkøles til stuetemperatur og blandes grundigt med alkoholbasen.

6. Den færdige drik hældes på flaske, modnes i en uge på et køligt, mørkt sted, og drikkes derefter efter behag.

Likør af røde ribs

Røde ribs er, sammenlignet med deres sorte modstykker, mere sure og mindre mættede. Derfor lidt forskellige proportioner og fraværet af blade i opskriften.

Ingredienser

1. Røde ribs - 1 kg

2. 70-graders vand-alkoholopløsning - 500 ml (hvordan fortyndes)

3. Vand - 500 ml

4. Sukker - 800 g

Fremgangsmåde til tilberedning

1. I dette tilfælde kan du sikkert blive guidet af sammenlignet med den tidligere opskrift, under hensyntagen til tilberedningen af en lidt mere koncentreret sirup.

2. Selvom det i andet trin anbefales at holde den fremtidige drink i højst halvanden måned og ikke i mørke, men i solen.

Ribsblandingslikør

Denne drik, i modsætning til de andre, indebærer brug af en blanding af sorte og røde ribs.

Ingredienser

1. Solbær - 500 g

2. Røde ribs - 250 g

3. 80-graders vand-alkoholopløsning - 750 ml (hvordan fortyndes)

4. Vand - 250 ml

5. Brunt sukker - 500 g

Metoden til forberedelse

1. Mos de vaskede bær i en skål, kom dem i en krukke, og hæld alkohol over dem.

2. Luk glasset med infusionen med plastfolie, og opbevar det i denne form i cirka et døgn ved stuetemperatur.

3. Bland derefter indholdet grundigt, luk beholderen med en ny film, og sæt den i køleskabet i 10 dage.

4. Efter denne periode drænes væsken, bærrene presses ind i den, filtreres derefter og sættes til side til fremstilling af sirupen.

5. Madlavning er enkel sukker sirup.

6. Afkøl siruppen til stuetemperatur, og bland den grundigt med alkoholbasen.

7. Sæt den færdige drik på flaske, lad den modne i en uge på et køligt, mørkt sted, og drik den så meget, du har lyst til.

8. Opmærksomhed! Likøren tilberedt på denne måde opbevares udelukkende i køleskabet; og ikke mere end tre måneder.

Likør a la crème de cassis

Denne burgundiske solbærnektar bruges oftest i cocktails som de følgende: "Mæslinger" eller "Mæslinger klaver"men i sin rene form vil den bringe glæde til elskere af særligt søde drikkevarer.

Ingredienser

1. Sorte ribs - 1,5 kg

2. Almindelig brandy eller cognac (ideelt set et ungt 50-graders druedestillat) - 1,5 liter (hvordan fortyndes)

3. Vand - 500 ml

4. Sukker - 1 kg

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Mos de vaskede bær i en skål, kom dem i en krukke, og hæld alkohol over.

2. Insister brandyen i 2 måneder under et tæt låg på et køligt, mørkt sted.

3. Efter denne periode drænes væsken, bærrene presses ned i den, filtreres og sættes til side til tilberedning af siruppen.

4. Forberedelsen er enkel sukker sirup.

5. Afkøl siruppen til stuetemperatur, og bland den grundigt med alkoholbasen.

6. Hæld den færdige drink på flasker, forsegl og opbevar på et køligt, mørkt sted i en uge.

Opbevar likøren i køleskabet. Drik straks efter åbning (i denne henseende er det bedre at hælde det i små flasker).

Solbærstøvle

I betragtning af kogningsfaktoren og drinkens vestlige rødder besluttede jeg at klassificere den som en likør snarere end en likør.

Ingredienser

1. Solbær - 1 kg

2. Vodka - 750 ml

3. Vand - 700 ml

4. Sukker - 1 kg

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Mos de vaskede ribs, og pres forsigtigt saften ud af dem gennem et osteklæde.

2. Det er nemt at tilberede Sukker sirup.

3. Tilsæt solbærsaft til siruppen og kog op igen.

4. Sluk for varmen, lad blandingen køle lidt af og hæld vodka i den.

5. Kog stoffet over svag varme i 10-15 minutter, denne gang uden at bringe det i kog.

6. Afkøl drikken til stuetemperatur, filtrer den og sæt den på flaske (spørgsmålet om grundig filtrering er efter eget skøn; personligt foretrækker jeg en si med papirmasse).

7. Placer flasker med kork på et køligt, tørt sted. Du kan nyde den i 2-3 dage.

Rødbærlikør med kirsebær- og hindbærblade

Ingredienser

1. Vand - 1 liter

2. Vodka eller 40-graders alkohol - 500 ml

3. Røde ribs - 500 g

4. Sukker - 500 g

5. Kirsebærblade - 100 stykker

6. Hindbærblade - 20 stykker

7. Citronsyre - 1 teskefuld

Metoden til forberedelse

1. Skyl bladene, lad vandet løbe fra. Kog vand, kom bladene i, kog op, og kog under låg ved svag varme i 20 minutter.

2. Fjern fra varmen, afkøl og si.

3. Hæld sukker over rene, tørre bær, mos dem, hæld vodka eller alkohol på og tilsæt citronsyre.

4. Hæld afkoget over bladene, og lad det trække i 30 dage.

5. Filtrer grundigt, hæld på opbevaringsflasker.

Alternativ opskrift

1. Kog 20 kirsebærblade, afkøl.

2. Tilsæt 1 kg solbær kogt med 1 kg sukker.

3. Hæld det hele i et 3-liters glas, tilsæt 1 liter vodka, lad det stå et mørkt sted i 40 dage, og du kan drikke denne likør.

Solbærlikør med nellikefrø

Ingredienser

1. Solbær - 1 kg

2. Nellikefrø - 2-4 stykker

3. Vodka - 1 liter

4. Sukker - 375 g

Metoden til forberedelse

1. Skyl bær af god kvalitet, lad dem dryppe af, fjern dem fra grenene, og læg dem i en stor skål.

2. Mos grundigt, bland med vodka og tilsæt nelliker.

3. Kom massen i en krukke, dæk med gaze, opbevar i solen i 45 dage.

4. Hæld tinkturen fra, pres bærrene let, tilsæt saften til tinkturen. Hæld tinkturen tilbage i en krukke eller flaske, dæk med sukker og forsegl. Ryst flere gange, og lad det stå et mørkt, varmt sted, indtil sukkeret er helt opløst.

5. Ryst flasken en gang imellem. Den færdige likør kan filtreres 1-2 gange mere.

Likør "Sort Johanna"

Ingredienser

1. Solbær - 1 kg

2. Sukker - 400 g

3. Nelliker - 5-6 knopper

4. Vodka - 1 liter

Fremgangsmåden til forberedelse

1. Kør ribsene gennem en kødhakkemaskine, kom dem i en flaske, tilsæt nelliker og hæld vodka over.

2. Luk flasken, stil den i solen, og lad den stå i ca. 6 uger.

3. Sil derefter indholdet af flasken, og pres det gennem osteklæde i 4-5 lag.

4. Tilsæt sukker til den resulterende væske og hæld den på flaske.

5. Ryst flaskerne fra tid til anden. Når sukker "smelte", Likøren er klar til at drikke.

Opdatering: 25.06.2018

Kategori: Likører og tinkturer