Vin fra marmelade: hvilken marmelade er egnet, og hvordan man laver den

Vzboltai anbefaler ikke, at man laver vin af syltetøj, men af pædagogiske hensyn er der nedenfor en beskrivelse af denne drik..

Hvilken marmelade er egnet til vinfremstilling?

Når du vælger et produkt til forarbejdning, skal du overveje:

1. Sammensætning

2. Konsistens

3. Marmeladens tilstand

De bedste bær til vin er: hindbær, brombær, solbær og stikkelsbær; med "eksotiske"Yoshta (en hybrid af ribs og stikkelsbær), berberis, kornel og irga.

Gode drikke er lavet af frugter med kerner: kirsebær, hyldebær, fuglekirsebær.

Sådanne vine er kendetegnet ved en særlig mandelaroma.

Bærblandinger, der indeholder ribs eller kirsebær, har vist sig at være gode.

Blomme-, fersken- og abrikosvin er vanskelige at tilberede og kræver yderligere klaring på grund af deres høje pektinindhold.

Drikke lavet af æbler og pærer opfører sig på samme måde, men de opbevares dårligt og bliver grumsede, selvom de smager godt.

De har lav smag, er smagsløse og kræver yderligere oxidering.

Kvaliteten af vin påvirkes af råvarernes konsistens og tilberedningsmetode:

1. Syltetøj, gelé og marmelade

   Ikke egnet til fremstilling af alkohol. Under fermenteringen omdannes det gavnlige pektin i dem til skadeligt melanin.

2. Traditionel marmelade

   Alt, hvad der indeholder lige dele frugt og sukker, er heller ikke den bedste løsning, selvom det kan bruges. Ved længere tids tilberedning og opbevaring er der næsten intet af bærrets duft og smag tilbage, så drikken er måske ikke den mest smagfulde.

3. Øjeblikkelig marmelade

   Et godt valg, når frugten kun er let tilberedt og bevarer sin naturlige smag og aroma.

4. Bær stødt med sukker er også godt

   Dem, der ikke er blevet varmebehandlet. En sådan delikatesse opbevares værre, men for "vin" er bedre egnet.

Syltetøjets tilstand er af stor betydning. Tro ikke på de uheldige rådgivere, der foreslår at lave vin af et fordærvet produkt. Der må ikke være skimmel eller råd i den. Men let sukrede eller "gæret" kan være velegnet, hvis den ikke er for gammel.

Sådan laver du vin af marmelade

Først skal du have fat i alt, hvad du skal bruge:

1. En krukke eller en stor glasflaske

   Andre materialer kan afgive lugt og ødelægge vinens smag.

   Volumen beregnes ud fra mængden af marmelade.

   Til 1 liter råvare skal der bruges 1 liter vand, og der skal også være plads til det skum, der dannes under fermenteringen.

2. Lukker

   Det er mere praktisk at købe en færdiglavet: det er et låg med en fordybning til vand eller en vandforsegling lavet af plast/glas.

   Nogle husmødre bruger en gummihandske med et hul i fingeren til dette formål eller laver en lukning af et almindeligt låg og rør.

3. Flasker eller små tønder til aftapning af det færdige produkt

   Den nemmeste måde at bruge almindelige glaskrukker eller alkoholbeholdere på.

   Du skal også bruge låg eller træpropper.

4. Ingredienser: marmelade, vand, sukker, rosiner (druer)

   I nogle tilfælde bruges gær eller en færdig surdejsstarter i stedet for rosiner.

Der er mange varianter af tilberedning, herunder ris, kanel, citronsaft, sukker osv. д. Her er den simpleste opskrift.

Slutningen af gæringsprocessen bestemmes af, at boblerne i vandet forsvinder (hvis der bruges en prop) eller af en tømt handske.

Ingredienser

1. Marmelade - 1 liter

2. Kogt vand - 1 liter

3. Rosiner (druer) - 100-200 g

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Kom marmeladen i en steriliseret glasbeholder, hæld bærrene med varmt kogt vand, bland godt.

2. Tilsæt rosiner eller druer, stil blandingen et varmt, mørkt sted.

3. Vent, til frugtkødet (bærmassen) stiger op, fjern det med en ske, og si væsken (urten) gennem et osteklæde.

4. Hæld den siede saft tilbage i en glasbeholder, og sæt låget på igen.

5. At holde drikken varm og kontrollere gæringen. Når boblerne stopper, hældes den færdige vin på flasker (du kan filtrere den på forhånd) og forsegles.

6. Opbevar drikken et køligt, mørkt sted i cirka to måneder.

Opdatering: 02.10.2018

Kategori: Vin og Vermouth