Galliano likør - alt om den legendariske italienske alkohol
Galliano - En af de mest berømte italienske likører, hvis opskrift blev opfundet i 1896 af den italienske destillationsmester Arthur Vacari. Opkaldt efter Giuseppe Galliano, en helt fra den første italiensk-etiopiske krig. Styrken af drikken er 30%.
Denne udsøgte anis-vaniljelikør anses for at være en af vor tids bedste cocktail- og digestifdrikke. Dens gyldne farve er behagelig for øjet og minder om sollys, der skinner gennem bunker af rav, der glitrer i solen; og de elegante aflange flasker, der efterligner formen på gamle romerske søjler, antyder tydeligt drinkens historiske hjemland.
Galliano-likørens historie
Likøren dukkede op i 1896, umiddelbart efter afslutningen af den første italiensk-etiopiske krig (1895 - 1896). Denne skammelige kolonikrig gav hverken Italien nye oversøiske besiddelser eller grund til national stolthed.
Den etiopiske hær, der hovedsageligt var bevæbnet med spyd og flintlåsgeværer, besejrede efterkommerne af de gamle romere i halen og i manken.
Det eneste relative lyspunkt på baggrund af denne totale skændsel var den arvelige italienske militærmand, major Giuseppe Gagliano, hvis garnison på 1.500 mand, der var overladt til deres skæbne i fortet i Mekele, modstod den belejrende etiopiske hær på næsten hundrede tusinde i halvanden måned og til sidst sluttede kampen på hæderlige vilkår...
Til ære for den snart afdøde tapre officer besluttede en destillerist fra Livorno i Toscana, Arturo Vaccari, at navngive sin egen ret vanskelige likør af alpetypen.
Drikken var baseret på princippet om middelalderens medicinske urteeliksirer, som fremstilles ved gentagne ekstraktioner og destillationer af råmaterialerne.
Mærket ejes i øjeblikket af et hollandsk firma Lucas Bols. I øvrigt ærede de hollandske destillatører Vaccaris minde ved at opkalde brandet efter ham Ikke en dårlig sambuca, lanceret i 1990.
Sammensætning og smag af Galliano
Opskriften på den grundlæggende tredive graders drink, som nu hedder Galliano Vanilla, indeholder mere end 30 urteingredienser, der, som du kan forestille dig, ikke kan erstattes af noget andet.
Blandt dem: middelhavs- og stjerneanis, moskusagtig røllike, ingefær, enebær, pebermynte, lavendel, kanel, sukker og selvfølgelig vanilje.
Listen over ingredienser såvel som processen med at fremstille likøren, hvoraf en række trin udføres manuelt, holdes naturligvis hemmelig.
Resultatet er den samme klassiske Galliano - en likør, hvis smag er bestemt af tilstedeværelsen af vanilje og anis, som er harmonisk kombineret med en krydret urtebaggrund og svage antydninger af citrus.
Drikkens rige aromatiske bouquet, som indeholder antydninger af cremet toffee, fersken, kanel, muskatnød, kaffe og chokolade, fortjener særlig omtale.
Der findes også flere modifikationer af den berømte likør:
Galliano L'Autentico
Den samme originale Galliano-likør, som gjorde brandet berømt verden over. Den har en gylden farve med et let grønt skær.
Eksklusiv opskrift fra Middelhavets eksotiske urter og planter.
Smagen ligner en middelalderlig eliksir af urter, planter, rødder, krydderier og blomsterfrø.
Ingredienserne i denne drink er klassificerede, men vi kan med sikkerhed sige, at den indeholder: anis, enebærfrugt, moskus, lavendel, pebermynte, kanel og vanilje.
Galliano Vanilje
Den samme klassiske Galliano-opskrift med mere end 30 urter og krydderier, men med en mere delikat vaniljearoma og -smag.
Galliano L'Aperitivo
En velafbalanceret bitter med friske middelhavsnoter af appelsiner, bergamot, bitre appelsiner, cinnotto, mandariner og grapefrugt.
Galliano Amaretto
Perfekt balance mellem mandler og kirsebær, ristede kakaobønner og et strejf af bourbonvanilje.
Galliano Ristretto
En kraftig likør med en ristretto-kaffesmag, som italienerne elsker så højt.
Opdatering: 02.12.2016
Kategori: Likører og tinkturer